目的:定量分析南京市鼓樓區(qū)2014至2015年度受理的共計(jì)856宗餐飲環(huán)節(jié)投訴舉報(bào)內(nèi)容,為提高投訴舉報(bào)的查處質(zhì)量提出合理化建議,完善餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管,提升食品安全保障水平。方法:運(yùn)用橫斷面調(diào)查方法和描述性統(tǒng)計(jì)分析方法,分析對(duì)比國內(nèi)外的食品安全監(jiān)管模式,對(duì)南京市鼓樓區(qū)食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀進(jìn)行描述,對(duì)南京市鼓樓區(qū)2014至2015年度受理的共計(jì)856宗餐飲環(huán)節(jié)投訴舉報(bào)登記表內(nèi)容進(jìn)行逐項(xiàng)核對(duì),從投訴舉報(bào)的數(shù)量、時(shí)間分布、受理渠道、經(jīng)營業(yè)態(tài)、投訴原因、投訴人訴求等方面進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì),總結(jié)常見的餐飲環(huán)節(jié)投訴舉報(bào)熱點(diǎn),分析其產(chǎn)生的原因和規(guī)律。結(jié)果:南京市鼓樓區(qū)兩年間餐飲環(huán)節(jié)有效舉報(bào)投訴共計(jì)804件,其中接收時(shí)間主要集中在二三兩個(gè)季度,占總有效數(shù)的66.3%;投訴舉報(bào)渠道主要以電話方式為主,占總有效數(shù)的85.9%;問題集中反應(yīng)在社會(huì)餐飲單位,小型及微型餐飲單位是投訴舉報(bào)的主要對(duì)象,共占總有效總數(shù)的45.4%,中型以上餐飲單位投訴舉報(bào)數(shù)量次之,占25.5%;投訴舉報(bào)主要有7大原因,具體為混有異物、感官異常、無證經(jīng)營、食用后不適、影響居民、衛(wèi)生管理不規(guī)范、無健康證明。其中,混有異物的舉報(bào)投訴最多,占有效總... 

【文章來源】：東南大學(xué)江蘇省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：39 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖４投訴舉報(bào)時(shí)間的構(gòu)成??３．?２．?３投訴舉報(bào)渠道的構(gòu)成??

圖５投訴舉報(bào)渠道的構(gòu)成??３．?２．?４投訴舉報(bào)單位類別的構(gòu)成??投訴舉報(bào)單位類別的構(gòu)成情況見表５、圖６。２０１４至２０１５年度南京市鼓樓區(qū)受理的餐飲環(huán)節(jié)有??效投訴舉報(bào)中，針對(duì)中型以上餐飲的投訴舉報(bào)２０５件，占有效總數(shù)的２５．?５％；小型餐飲單位１９７件，??占有效總數(shù)的２４．?５％；微型餐飲單位２５７件，占有效總數(shù)的３２．０％；無證單位１１９件，占有效總數(shù)的??１４．８％；食堂２６件，占有效總數(shù)的３．?２％。經(jīng)卡方檢驗(yàn)，彼投訴舉報(bào)單位類別在兩年間有統(tǒng)計(jì)學(xué)意??義（／＝２６．?９４３?ｐ＜０．?０５）。無證單位在２０１５年度明顯減少造成兩年間被投訴舉報(bào)單位類別有統(tǒng)??計(jì)學(xué)意義。???表５投訴舉報(bào)單位類別的構(gòu)成???微型餐飲單位（％）小型餐飲單位（％）?中型以上餐飲單位（％）無證單位（％）?食堂（％）?總數(shù)（％）??２０１４?１２５?（２８．９）?１０４?（２４．０）?１０５?（２４．２）?８９?（２０．６）?１０?（２．３）?４３３?（１００．０）??２０１５?１３２?（３５．６）?９３?（２５．１）?１００?（２７．０）?３０?（８．１）?１６?（４．３）?３７１?（１００．０）??合計(jì)?２５７?（３２．０）?１９７?（２４．５）?２０５?（２５．５）?１１９?（１４．８）?２６?（３．２）?８０４?（１００．０）??１２??

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
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本文編號(hào)：2981193