目的分析某鐵路集團(tuán)公司轄區(qū)餐飲單位消毒餐（飲）具衛(wèi)生狀況,為加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督管理及下一步對食品從業(yè)人員培訓(xùn)重點(diǎn)提供依據(jù)。方法根據(jù)GB 14934-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具要求,2017～2019年對轄區(qū)內(nèi)餐飲單位消毒餐（飲）具進(jìn)行大腸菌群和沙門氏菌檢測,用Minitab15統(tǒng)計(jì)軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。結(jié)果 2017～2019年檢測轄區(qū)內(nèi)餐飲單位消毒餐（飲）具4 100份,總的合格率為89.85%（3 684/4 100）,其中大腸菌群合格率為89.90%,沙門氏菌合格率為100.00%。2017～2019年合格率分別為91.49%（860/940）、92.94%（1 171/1 260）、87.00%（1 653/1 900）。2019年合格率較2017、2018年有所降低;按季度統(tǒng)計(jì),第一、二、三、四季度合格率分別為94.18%（1 004/1 066）、84.35%（830/984）、86.19%（824/956）、93.78%（1 026/1 094）。一、四季度合格率高于二、三季度,差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P<0.05）;盤、碗、口杯、一次性消毒餐具的合格率分別為87.3... 

【文章來源】：預(yù)防醫(yī)學(xué)論壇. 2020,26(07)

【文章頁數(shù)】：3 頁

【文章目錄】：
1 對象與方法
    1.1 對象
    1.2 方法
    1.3 統(tǒng)計(jì)方法
2 結(jié)果
    2.1 總體情況
    2.2 不同年度消毒餐（飲）具檢測
    2.3 不同季度消毒餐（飲）具檢測
    2.4 不同類型消毒餐（飲）具檢測
    2.5 不同類型單位消毒餐（飲）具檢測
3 討論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]2015—2017年上海某區(qū)消毒餐飲具衛(wèi)生狀況監(jiān)測及其影響因素[J]. 葉蕾,孫金海.  上海預(yù)防醫(yī)學(xué). 2019(02)
[2]2016年-2017年臨海市餐飲行業(yè)餐飲具消毒效果監(jiān)測分析[J]. 余曉雯,余震東,項(xiàng)鞏凡.  中國衛(wèi)生檢驗(yàn)雜志. 2018(22)
[3]2013-2016年衢州市餐飲具消毒效果監(jiān)測結(jié)果分析[J]. 楊瑞軍,張建民,呂磊,宋森炎.  中國農(nóng)村衛(wèi)生事業(yè)管理. 2018(03)
[4]2015、2016年濟(jì)南鐵路局轄區(qū)餐飲單位食（飲）具消毒效果監(jiān)測[J]. 馬瑜.  預(yù)防醫(yī)學(xué)論壇. 2017(06)
[5]2014-2015年昆山市餐飲服務(wù)單位餐飲具消毒質(zhì)量監(jiān)測結(jié)果分析[J]. 夏曉偉,宋文磊,梁曉軍,孫強(qiáng),張建新.  中國消毒學(xué)雜志. 2017(02)
[6]棗莊市薛城區(qū)2013-2015年餐飲具消毒效果分析[J]. 程魯云.  中國衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)管理. 2017(01)



本文編號：2966137