反式脂肪酸對健康的影響是長期以來公眾關(guān)注的焦點,也是科學(xué)研究者研究的重點。大量的流行病學(xué)研究及臨床研究發(fā)現(xiàn)工業(yè)氫化反式脂肪酸（ITFA）對人體健康有不利的影響,主要包括提高血脂含量,引發(fā)動脈粥樣硬化,進而引發(fā)心血管疾病（CHD）。但關(guān)于另一種反式脂肪酸-反芻動物反式脂肪酸（RTFA）的研究卻無定論,其是否與ITFA具有類似的健康影響,是否有一個安全攝入閾值等問題仍在廣泛研究。有研究表明在一定濃度時,RTFA和ITFA對CHD的影響不同,這不同影響主要由于兩者中異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)不同,RTFA主要異構(gòu)體反異油酸（VA）是11t 18:1,ITFA主要異構(gòu)體反油酸（EA）是9t 18:1。但是,目前對這樣的差別沒有明確的生物學(xué)解釋。關(guān)于反式脂肪酸對健康影響的研究大多集中于游離脂肪酸和含有反式脂肪酸的膳食為原料,目前沒有關(guān)于直接比較VA和EA以純甘油三酯形態(tài)作用的代謝研究。而研究發(fā)現(xiàn),兩種反式脂肪酸在甘油三酯中的位置分布不同,那位置的分布是否影響兩種反式脂肪酸對健康的影響,這對指導(dǎo)合理膳食有著非常重要的意義。磷脂是細胞膜的主要組成成分,它的結(jié)構(gòu)異常將直接改變細胞膜結(jié)構(gòu),造成細胞功能異常。甘油三酯作... 

【文章來源】：南昌大學(xué)江西省 211工程院校

【文章頁數(shù)】：78 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

不同磷脂酶水解甘油磷脂部位Fig.1Hydrolysispositionofglycerolphospholipidbydifferentphospholipase

圖 2.1 1-反異油酸單甘酯合成路線Fig.2.1 The synthesis route of 1-tVA-MAG化法對反異油酸單甘脂進行純化，將粗反異油酸單，于-20℃過夜，過濾收集結(jié)晶，將液體置于-20℃即可。三酯 OOV 的合成 OOV[65]異油酸單甘酯 0.178 g(0.5 mM)和 0.062 g DMAP(0 0.30 g(1mM，10%過量)溶于 0.5 mL 氯仿，將兩種 g(1 mM)DCC 溶于 2 mL 氯仿，在 30 分鐘內(nèi)一滴 h。

圖 2.1 1-反異油酸單甘酯合成路線Fig.2.1 The synthesis route of 1-tVA-MAG.2 MAG 的純化采用溶劑結(jié)晶法對反異油酸單甘脂進行純化，將粗反異油酸單甘脂溶于體積的正己烷中，于-20℃過夜，過濾收集結(jié)晶，將液體置于-20℃再結(jié)晶三次，混合結(jié)晶即可。.3 非對稱甘油三酯 OOV 的合成.3.1 化學(xué)法合成 OOV[65]取純化后的反異油酸單甘酯 0.178 g(0.5 mM)和 0.062 g DMAP(0.5 mM),L 氯仿，油酸 0.30 g(1mM，10%過量)溶于 0.5 mL 氯仿，將兩種溶液混，再稱取 0.286 g(1 mM)DCC 溶于 2 mL 氯仿，在 30 分鐘內(nèi)一滴一滴緩。30℃下反應(yīng) 3 h。

【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
[1]反油酸和反異油酸對人臍靜脈內(nèi)皮細胞損傷差異的研究[D]. 文曉東.南昌大學(xué) 2016
[2]不同飽和度的單純甘油酯對動脈粥樣硬化模型的平滑肌細胞功能的影響[D]. 羅凱云.南昌大學(xué) 2013



本文編號：2952715