【摘要】：目的本文研究以章魚下腳料為原料制備的章魚蛋白鈣(Octopusprotein-calcium OP-Ca)在小鼠體內(nèi)吸收代謝情況及其補(bǔ)鈣功效,為章魚蛋白鈣作為補(bǔ)鈣制劑的應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。方法章魚蛋白鈣螯合率的測(cè)定:使用微波消解--火焰原子吸收法測(cè)定螯合態(tài)鈣及總鈣鈣離子含量,計(jì)算得章魚蛋白鈣樣品螯合率。動(dòng)物實(shí)驗(yàn):SPF級(jí)ICR小鼠60只,雄性,3周齡。將小鼠按體重隨機(jī)分為5組,分別為正常對(duì)照組、低鈣組、碳酸鈣組、低劑量OP-Ca組和高劑量OP-Ca組,每組12只。除正常對(duì)照組外,其余四組喂飼低鈣基礎(chǔ)飼料。低、高劑量OP-Ca組的灌胃劑量分別為39.9、119.7 mgCa/(kg·d),碳酸鈣組灌胃劑量為119.7 mg/(kg·d)。正常對(duì)照組和低鈣組灌胃給予等體積去離子水。灌胃時(shí)間為4W,期間小鼠自由攝食,飲用去離子水,每周測(cè)定小鼠體重和體長(zhǎng)。鈣吸收代謝試驗(yàn):灌胃至25d時(shí),將小鼠轉(zhuǎn)移至代謝籠中,記錄小鼠每天的攝食量,并收集小鼠24h糞便和尿液,連續(xù)收集3d。使用火焰原子吸收法測(cè)定小鼠糞鈣和尿鈣含量,計(jì)算小鼠鈣表觀吸收率和儲(chǔ)留率,探討章魚蛋白鈣在小鼠體內(nèi)的吸收代謝狀況。血清生化指標(biāo)和股骨指標(biāo)的測(cè)定:灌胃至28d后禁食8h,摘眼球取血,分離血清,測(cè)定小鼠血清鈣、堿性磷酸酶(AKP)含量,探討章魚蛋白鈣對(duì)小鼠血清生化指標(biāo)的影響。脫頸椎處死小鼠,分離雙側(cè)股骨,測(cè)定小鼠股骨密度,并進(jìn)行CT掃描,測(cè)定小鼠皮質(zhì)骨厚度;火焰原子吸收法測(cè)定小鼠股骨鈣含量,研究章魚蛋白鈣對(duì)小鼠骨骼營(yíng)養(yǎng)狀況的改善作用。結(jié)果(1)章魚蛋白鈣螯合態(tài)鈣和總鈣鈣離子含量分別為3.25mg/g、3.78mg/g,螯合率為86%。(2)章魚蛋白鈣對(duì)小鼠鈣表觀吸收率和儲(chǔ)留率的影響:低、高劑量章魚蛋白鈣組鈣表觀吸收率分別為75.29±2.11%,66.59±2.34%,儲(chǔ)留率分別76.30±2.44%、68.27±2.64%,均顯著高于碳酸鈣組(56.64±2.02%、54.32±1.67%)(p0.05)。(3)章魚蛋白鈣對(duì)小鼠血清生化指標(biāo)的影響:低、高劑量章魚蛋白鈣組血清 Ca 分別為 2.10±0.08mmol/L、2.23±0.10mmol/L,顯著高于低鈣組(1.98±0.10mmol/L)(P0.05),且高劑量組顯著高于碳酸鈣組(2.11±0.13mmol/L)(P0.05)。低、高劑量章魚蛋白鈣組血清堿性磷酸酶含量分別為13.10±2.26金氏單位/1OOmL、12.25±1.73金氏單位/1OOmL,顯著低于低鈣組(18.79±3.82 金氏單位/100mL)(P0.05),與碳酸鈣組(15.63±1.76 金氏單位/1OOmL)相比,高劑量組血清AKP含量顯著降低(P0.05)。(4)章魚蛋白鈣對(duì)小鼠股骨指數(shù)、股骨長(zhǎng)度的影響:低、高劑量章魚蛋白鈣組股骨指數(shù)分別為5.24±0.12mg/g、5.42±0.31mg/g,顯著高于低鈣組(4.60±0.33mg/g)(P0.05),與碳酸鈣組(4.92±0.22 mg/g)相比,股骨指數(shù)均顯著增加(P0.05)。(5)章魚蛋白鈣對(duì)小鼠股骨密度、骨鈣含量、皮質(zhì)骨厚度的影響:低劑量組股骨密度、.骨鈣含量、皮質(zhì)骨厚度分別為1.44±0.02g/cm3、235.30±8.97mg/g、0.66±0.03mm,高劑量章魚蛋白鈣組股骨密度、骨鈣含量、皮質(zhì)骨厚度分別為1.60±0.07g/cm3、249.12±10.39mg/g、0.70±0.02mm,均顯著高于低鈣組(1.23±0.06g/cm3、217.24±9.30mg/g、0.54±0.02mm)(P0.05),且高劑量組股骨密度、骨鈣含量、皮質(zhì)骨厚度,均顯著高于碳酸鈣組(1.38±0.03g/cm3、230.46±7.90mg/g、0.61±0.01mm)(P0.05)。結(jié)論:章魚蛋白鈣與碳酸鈣相比,能顯著提高鈣的表觀吸收率和儲(chǔ)留率,維持機(jī)體的血鈣及血清堿性磷酸酶水平;并可以提高骨密度及骨鈣含量、增加皮質(zhì)骨厚度,提高骨骼強(qiáng)度,改善機(jī)體鈣的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)。
【學(xué)位授予單位】：廈門大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號(hào)】：R151
【圖文】：

逑有機(jī)鈣是蛋白肽（氨基酸）的Ｃ－端羧基、Ｎ－端氨基、氨基酸側(cè)鏈以及肽鏈中逡逑的亞氨基和羰基與鈣離子配位形成的穩(wěn)定螯合物［１７］（圖１．２，１．３），是目前安全逡逑性能以及吸收利用率都較理想的補(bǔ)鈣產(chǎn)品，化學(xué)穩(wěn)定性高，生化穩(wěn)定性好，真正逡逑實(shí)現(xiàn)了金屬礦物質(zhì)的有機(jī)化。有研宄表明，蛋白螯合鈣由于其獨(dú)特的螯合結(jié)構(gòu)和逡逑轉(zhuǎn)運(yùn)機(jī)制，具有耗能少、轉(zhuǎn)運(yùn)速度快、載體不易飽和、易吸收等優(yōu)點(diǎn)，克服了目逡逑前補(bǔ)鈣產(chǎn)品含鈣量低時(shí)，吸收率及生物利用率下降，含鈣量水平過(guò)高時(shí)，又可能逡逑出現(xiàn)生物毒性的兩個(gè)主要缺陷。在補(bǔ)充鈣的同時(shí)還可以補(bǔ)充生物活性肽，是目前逡逑補(bǔ)鈣效果最好的一類補(bǔ)鈣制劑［１８１。逡逑Ｒ邐ＣＪｈＩ邐Ｃ邋……—＜３逡逑Ｉ邋Ｉ逡逑Ｃａ逡逑／邋＼逡逑Ｏ邐ｉＳＴＪｈＬ逡逑Ｉ邋Ｉ逡逑０＝＝＝＝０邐Ｏｉｌ邐Ｒ逡逑圖１．２蛋白螯合鈣結(jié)構(gòu)式［１９］逡逑Ｆｉｇｕｒｅ邋１．２邋Ｔｈｅ邋ｓｔｒｕｃｔｕｒａｌ邋ｆｏｒｍｕｌａ邋ｏｆ邋ｔｈｅ邋ｐｒｏｔｅｉｎ邋ｃｈｅｌａｔｅ邋ｃａｌｃｉｕｍ逡逑二＇－NB’逡逑端逡逑圖１．３蛋白肽金屬螯合物模擬三維結(jié)構(gòu)［２Ｇ］逡逑Ｆｉｇｕｒｅ邋１．３邋Ｔｈｅ邋ｔｈｒｅｅ－ｄｉｍｅｎｓｉｏｎ邋ｓｐａｔｉａｌ邋ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ邋ｏｆ邋ｐｒｏｔｅｉｎ邋ｍｅｔａｌ邋ｃｈｅｌａｔｅ逡逑按照蛋白肽食物來(lái)源的不同，我們將蛋白螯合鈣分為兩類，植物來(lái)源的蛋白逡逑３逡逑

逑有機(jī)鈣是蛋白肽（氨基酸）的Ｃ－端羧基、Ｎ－端氨基、氨基酸側(cè)鏈以及肽鏈中逡逑的亞氨基和羰基與鈣離子配位形成的穩(wěn)定螯合物［１７］（圖１．２，１．３），是目前安全逡逑性能以及吸收利用率都較理想的補(bǔ)鈣產(chǎn)品，化學(xué)穩(wěn)定性高，生化穩(wěn)定性好，真正逡逑實(shí)現(xiàn)了金屬礦物質(zhì)的有機(jī)化。有研宄表明，蛋白螯合鈣由于其獨(dú)特的螯合結(jié)構(gòu)和逡逑轉(zhuǎn)運(yùn)機(jī)制，具有耗能少、轉(zhuǎn)運(yùn)速度快、載體不易飽和、易吸收等優(yōu)點(diǎn)，克服了目逡逑前補(bǔ)鈣產(chǎn)品含鈣量低時(shí)，吸收率及生物利用率下降，含鈣量水平過(guò)高時(shí)，又可能逡逑出現(xiàn)生物毒性的兩個(gè)主要缺陷。在補(bǔ)充鈣的同時(shí)還可以補(bǔ)充生物活性肽，是目前逡逑補(bǔ)鈣效果最好的一類補(bǔ)鈣制劑［１８１。逡逑Ｒ邐ＣＪｈＩ邐Ｃ邋……—＜３逡逑Ｉ邋Ｉ逡逑Ｃａ逡逑／邋＼逡逑Ｏ邐ｉＳＴＪｈＬ逡逑Ｉ邋Ｉ逡逑０＝＝＝＝０邐Ｏｉｌ邐Ｒ逡逑圖１．２蛋白螯合鈣結(jié)構(gòu)式［１９］逡逑Ｆｉｇｕｒｅ邋１．２邋Ｔｈｅ邋ｓｔｒｕｃｔｕｒａｌ邋ｆｏｒｍｕｌａ邋ｏｆ邋ｔｈｅ邋ｐｒｏｔｅｉｎ邋ｃｈｅｌａｔｅ邋ｃａｌｃｉｕｍ逡逑二＇－NB’逡逑端逡逑圖１．３蛋白肽金屬螯合物模擬三維結(jié)構(gòu)［２Ｇ］逡逑Ｆｉｇｕｒｅ邋１．３邋Ｔｈｅ邋ｔｈｒｅｅ－ｄｉｍｅｎｓｉｏｎ邋ｓｐａｔｉａｌ邋ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ邋ｏｆ邋ｐｒｏｔｅｉｎ邋ｍｅｔａｌ邋ｃｈｅｌａｔｅ逡逑按照蛋白肽食物來(lái)源的不同，我們將蛋白螯合鈣分為兩類，植物來(lái)源的蛋白逡逑３逡逑

第二章章魚蛋白鈣對(duì)小鼠的補(bǔ)鈣功效研究逡逑２．１實(shí)驗(yàn)材料逡逑２．１．１實(shí)驗(yàn)樣品章魚蛋白鈣樣品由福州大學(xué)制備（圖２．１）。逡逑ＩＩ夢(mèng)逡逑圖２．１章魚蛋白鈣樣品逡逑Ｆｉｇｕｒｅ邋２．１邋Ｓａｍｐｌｅ邋ｏｆ邋ｏｃｔｏｐｕｓ邋ｐｒｏｔｅｉｎ邋ｃａｌｃｉｕｍ逡逑２．１．２實(shí)驗(yàn)儀器與試劑逡逑（１）

【參考文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 蒲傳奮;唐文婷;;玉米醇溶蛋白肽鈣螯合物的制備及其抑菌性能研究[J];食品科技;2015年12期

2 許先猛;董文賓;孫皎皎;;豬皮膠原多肽螯合鈣的制備及其結(jié)構(gòu)表征[J];食品工業(yè)科技;2015年20期

3 賈晨;李靜媛;金玉蘭;樸美子;;章魚下腳料發(fā)酵液中多肽的分離及抗氧化活性的研究[J];青島農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版);2015年01期

4 蔣騰川;宋新波;張麗娟;;凝膠過(guò)濾色譜法測(cè)定3種不同來(lái)源多肽的相對(duì)分子質(zhì)量分布[J];食品科學(xué);2014年24期

5 劉溫;樓喬明;楊文鴿;;多肽金屬元素螯合物研究進(jìn)展[J];食品與發(fā)酵工業(yè);2014年04期

6 范小飛;茅力;;食品金屬元素檢測(cè)研究概述[J];環(huán)境衛(wèi)生學(xué)雜志;2014年02期

7 王元秀;蔣竹青;李萍;丁天倫;楊新超;;生物活性肽分離純化技術(shù)研究進(jìn)展[J];濟(jì)南大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版);2014年05期

8 楊文英;龐國(guó)忠;靳利娥;;蛋氨酸螯合硒對(duì)運(yùn)動(dòng)大鼠血脂和抗氧化物酶的影響[J];太原理工大學(xué)學(xué)報(bào);2013年06期

9 黃海;李八方;劉尊英;慕現(xiàn)敏;聶瑞艷;曾名ng;;魚卵肽鈣復(fù)合物對(duì)大鼠體內(nèi)促鈣吸收作用的研究[J];食品工業(yè)科技;2014年03期

10 夏光華;申鉉日;酒志強(qiáng);;羅非魚皮膠原蛋白小肽螯合鈣的制備、鑒定及抗氧化研究[J];食品科技;2013年06期

中國(guó)博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前3條

1 徐鎖平;銅鈷鎳鋅錳螯合物的微波固相合成及其抑菌活性研究[D];中國(guó)礦業(yè)大學(xué);2013年

2 王珊珊;鱈魚骨膠原肽與活性鈣的制備及其抗骨質(zhì)疏松活性研究[D];中國(guó)海洋大學(xué);2013年

3 張宇;兒童鐵吸收和利用率研究[D];中國(guó)疾病預(yù)防控制中心;2012年

中國(guó)碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 趙仁英;鋅鐵雙金屬與膠原蛋白螯合規(guī)律的研究[D];天津科技大學(xué);2017年

2 于一丁;蛋殼粉制備苯丙氨基酸鰲合鈣及其補(bǔ)鈣功能特性研究[D];吉林大學(xué);2015年

3 謝雯雯;魚骨粉—蛋白多肽混合物的生物利用率研究及咀嚼片的制備[D];華中農(nóng)業(yè)大學(xué);2013年

4 盧玉坤;鱈魚皮膠原蛋白肽的促鈣吸收作用研究[D];中國(guó)海洋大學(xué);2013年

5 李洪艷;真鯛魚頭制取魚油及肽硒螯合物的研究[D];天津科技大學(xué);2013年

6 王麗艷;利用高壓脈沖電場(chǎng)技術(shù)制備蛋殼有機(jī)酸鈣及其補(bǔ)鈣功能特性的研究[D];吉林大學(xué);2012年

7 黃薇;鱈魚皮蛋白肽修飾技術(shù)及生物活性研究[D];浙江海洋學(xué)院;2012年

8 楊立;魚鱗膠原肽與活性鈣的回收、活性評(píng)價(jià)及相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)[D];華中農(nóng)業(yè)大學(xué);2011年

9 張喜;骨質(zhì)疏松骨折患者股骨頭骨小梁微結(jié)構(gòu)及生物力學(xué)性能性別差異研究[D];中南大學(xué);2011年

10 菅景穎;膠原多肽螯合鈣的制備及其壯骨、骨質(zhì)疏松防治作用研究[D];河北農(nóng)業(yè)大學(xué);2007年

本文編號(hào)：2829846