本文關(guān)鍵詞：魚皮低聚肽和鹿血低聚肽抗氧化活性研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：本論文以魚皮低聚肽和鹿血低聚肽為研究對象,通過其清除DPPH·、OH的能力評價及其對H2O2誘導(dǎo)PC12細(xì)胞氧化損傷的保護(hù)能力評價,系統(tǒng)開展魚皮低聚肽和鹿血低聚肽的抗氧化活性研究。并通過氨基酸成分分析進(jìn)行營養(yǎng)學(xué)評價,為以魚皮低聚肽和鹿血低聚肽為原料的功能產(chǎn)品的開發(fā)提供理論依據(jù)。主要內(nèi)容如下： 1.魚皮低聚肽和鹿血低聚肽清除自由基活性研究以還原型谷胱甘肽和抗壞血酸為對照,采用DPPH·法和鄰二氮菲-Fe2+氧化法測定魚皮低聚肽和鹿血低聚肽清除DPPH·和·OH活性能力。在優(yōu)選的反應(yīng)體系中,魚皮低聚肽、鹿血低聚肽、還原型谷胱甘肽和抗壞血酸對·OH的半數(shù)抑制濃度(IC50)分別為2.482、4.520、0.357和0.100mg·mL-1;對DPPH-的IC50值分別為0.635,2.520、0.030和0.003mg·mL-1。結(jié)果表明魚皮低聚肽和鹿血低聚肽均具有一定的清除自由基活性,且魚皮低聚肽較鹿血低聚肽清除自由基活性強(qiáng)。 2.PC12細(xì)胞模型評價魚皮低聚肽和鹿血低聚肽抗氧化活性研究利用H2O2誘導(dǎo)PC12細(xì)胞氧化損傷模型,評價魚皮低聚肽和鹿血低聚肽對PC12細(xì)胞氧化損傷的保護(hù)作用。結(jié)果表明魚皮低聚肽中、低劑量組與模型組比較沒有顯著性差異,但魚皮低聚肽高劑量組可提高細(xì)胞存活率(約10%)(P0.05)；而不同濃度的鹿血低聚肽處理組與模型組比較,對H2O2誘導(dǎo)PC12細(xì)胞氧化損傷均有一定保護(hù)作用,且其保護(hù)作用在各劑量組均有顯著性差異。 3.魚皮低聚肽和鹿血低聚肽氨基酸含量分析及營養(yǎng)價值評價應(yīng)用氨基酸分析儀測定了魚皮低聚肽和鹿血低聚肽中氨基酸的含量,并根據(jù)FAO/WHO的氨基酸模式和全雞蛋蛋白模式分別計算魚皮低聚肽和鹿血低聚肽的氨基酸分(AAS)、化學(xué)分(CS)、必需氨基酸指數(shù)(EAAI),進(jìn)行氨基酸營養(yǎng)價值評價。結(jié)果表明：魚皮低聚肽和鹿血低聚肽的氨基酸種類齊全且氨基酸總量較一般食物高。兩種低聚肽的第一限制氨基酸均為色氨酸,除色氨酸外其他必需氨基酸含量都高于WHO/FAO推薦值,能充分滿足人體需要。尤其是蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸和賴氨酸的含量很高,具有很大的研發(fā)價值。
【關(guān)鍵詞】：魚皮低聚肽 鹿血低聚肽 氨基酸 抗氧化 營養(yǎng)
【學(xué)位授予單位】：蘭州大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號】：R151
【目錄】：

• 中文摘要3-4
• Abstract4-8
• 第一章 肽類抗氧化活性體外評價與篩選方法研究進(jìn)展8-22
• 1. 肽類抗氧化活性物質(zhì)的化學(xué)評價方法8-16
• 1.1 自由基清除能力的檢測方法9-13
• 1.2 脂質(zhì)體系抗氧化能力的檢測方法13-15
• 1.3 抗氧化劑還原能力的檢測方法15-16
• 2. 肽類抗氧化活性物質(zhì)的生物學(xué)評價方法16-20
• 2.1 體外抗氧化細(xì)胞評價方法16-20
• 2.2 體外抗氧化生物源評價方法20
• 3. 小結(jié)20-22
• 第二章 魚皮低聚肽和鹿血低聚肽清除自由基活性研究22-32
• 1. 材料、儀器與試劑22-23
• 1.1 儀器22
• 1.2 試劑22-23
• 1.3 材料23
• 2. 實驗方法23-26
• 2.1 溶液的配制23-24
• 2.2 實驗測定條件的確定24-25
• 2.3 魚皮低聚肽和鹿血低聚肽清除DPPH·和·OH實驗25-26
• 2.4 半數(shù)清除濃度(IC_(50))的計算26
• 2.5 統(tǒng)計分析26
• 3. 結(jié)果與分析26-31
• 3.1 兩種方法最佳吸收波長及反應(yīng)時間的選擇26-28
• 3.2 鄰二氮菲及硫酸亞鐵濃度的選擇28
• 3.3 清除DPPH·和·OH活性的測定結(jié)果28-31
• 4. 討論31-32
• 第三章 PC_(12)細(xì)胞模型評價魚皮低聚肽和鹿血低聚肽抗氧化活性32-40
• 1. 儀器、試劑與材料32-33
• 1.1 儀器32
• 1.2 試劑32
• 1.3 材料32-33
• 2. 實驗方法33-36
• 2.1 溶液的配制33-34
• 2.2 PC_(12)細(xì)胞的復(fù)蘇與培養(yǎng)34
• 2.3 PC_(12)細(xì)胞的傳代34
• 2.4 PC_(12)細(xì)胞的凍存34-35
• 2.5 魚皮低聚肽和鹿血低聚肽對正常PC_(12)細(xì)胞增殖影響35
• 2.6 對H_2O_2誘導(dǎo)的PC_(12)細(xì)胞損傷的保護(hù)作用35-36
• 2.7 統(tǒng)計分析36
• 3. 結(jié)果與分析36-39
• 3.1 對正常PC_(12)細(xì)胞存活率的影響36-37
• 3.2 對H_2O_2誘導(dǎo)PC_(12)細(xì)胞氧化損傷的影響37-39
• 4. 討論39-40
• 第四章 魚皮低聚肽和鹿血低聚肽氨基酸營養(yǎng)價值評價40-46
• 1. 儀器、試劑與材料40
• 1.1 儀器40
• 1.2 試劑40
• 1.3 材料40
• 2. 方法40-41
• 2.1 溶液的配制40
• 2.2 氨基酸含量測定40-41
• 2.3 低聚肽營養(yǎng)價值評價指標(biāo)的計算41
• 3. 結(jié)果與分析41-45
• 3.1 氨基酸組成及含量分析41-43
• 3.2 低聚肽的營養(yǎng)價值評價43-45
• 4. 討論45-46
• 參考文獻(xiàn)46-50
• 在學(xué)期間的研究成果50-51
• 致謝51

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號：282189