目的:了解中國(guó)貧困農(nóng)村地區(qū)留守兒童(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“留守兒童”)飲食行為現(xiàn)狀;比較分析留守兒童與非留守兒童飲食行為現(xiàn)狀;探討與留守兒童飲食行為有關(guān)的影響因素,為政府有關(guān)部門(mén)制定留守兒童營(yíng)養(yǎng)改善和健康促進(jìn)政策提供基礎(chǔ)信息。方法:采用分層整群隨機(jī)抽樣的方法,從農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃覆蓋的22個(gè)省每省各隨機(jī)抽取1-3個(gè)縣,共50個(gè)縣作為重點(diǎn)監(jiān)測(cè)縣。按照學(xué)校食堂供餐、企業(yè)(單位)供餐和家庭(個(gè)人)托餐3種供餐模式,在每種供餐模式學(xué)校中各隨機(jī)選擇2所小學(xué)和2所初中作為重點(diǎn)監(jiān)測(cè)學(xué)校,然后按年級(jí)分層,每個(gè)年級(jí)以教學(xué)班為單位,隨機(jī)抽取1-2個(gè)班,保證參加調(diào)查學(xué)生數(shù)量達(dá)到40人左右,要求男女生基本均衡。通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查上述調(diào)查對(duì)象的飲食行為情況。結(jié)果:所有調(diào)查對(duì)象共32181人。其中,中部地區(qū)9228人,占28.7%;西部地區(qū)22953人,占71.3%。留守兒童16285人,占50.6%,包括父母一方在外地打工的留守兒童10226人(62.8%),父母雙方都在外地打工的留守兒童6059人(37.2%);非留守兒童15896人,占49.4%。男生16437人,占51.1%;女生15744人,占48.9%。小學(xué)4-6年級(jí)28061人,占87.2%;初中1-3年級(jí)4120人,占12.8%。住校生14505人,占45.1%;走讀生17676人,占54.9%。1早餐行為留守兒童每天吃早餐比例為62.8%,從不吃早餐的比例為4.9%。留守兒童每天吃早餐的比例低于非留守兒童(P0.05)。留守兒童早餐食物排在前三位的食物依次是主食(78.6%)、蛋類(lèi)(34.8%)和奶類(lèi)(30.1%)。留守兒童早餐食用主食、豆類(lèi)、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、水果的比例均低于非留守兒童(P均0.05)。西部地區(qū)、父親一方在外地打工、男生、初中1-3年級(jí)、每天吃零食≥1次的留守兒童每天吃早餐的比例較低(P均0.05)。2每周食用肉蛋類(lèi)、奶豆類(lèi)、果蔬類(lèi)食物情況2.1每周食用肉蛋類(lèi)食物情況留守兒童每周食用肉類(lèi)食物1-3次的比例最高,占42.5%;不到1次的比例最低,占14.4%。留守兒童每周食用肉類(lèi)食物不到1次的比例高于非留守兒童(P0.05)。父親一方在外地打工、初中1-3年級(jí)、中部地區(qū)留守兒童每天食用肉類(lèi)食物的比例較低,住校生每天食用肉類(lèi)食物的比例較高(P均0.05)。留守兒童每周食用1-3個(gè)蛋類(lèi)食物的比例最高,占48.9%;每天食用蛋類(lèi)食物1個(gè)及以上的比例最低,占11.2%。留守兒童每周食用不到1個(gè)蛋類(lèi)食物的比例高于非留守兒童(P0.05)。西部地區(qū)、初中1-3年級(jí)、4 口人以下家庭的留守兒童每天吃蛋類(lèi)食物的比例較低(P均0.05)。2.2每周食用奶豆類(lèi)食物情況留守兒童每周飲用1-3包奶制品的比例最高,占47.3%;每天飲用1包及以上的比例最低,占9.3%。留守兒童每天飲用1包及以上奶制品的比例低于非留守兒童(P0.05)。西部地區(qū)、初中1-3年級(jí)、4口人以下的家庭、父母雙方都在外地打工的留守兒童飲用奶制品的比例較低(P均0.05)。留守兒童每周食用4-6次豆制品的比例最高,占89.5%;不到1次最低,占0.7%。留守兒童每周食用豆制品低于4次的比例高于非留守兒童(P0.05)。中部地區(qū)、小學(xué)4-6年級(jí)、女生、留守兒童每天吃豆類(lèi)食物的比例較低,住校生每天吃豆類(lèi)食物的比例較高(P均0.05)。2.3每周食用蔬果類(lèi)食物情況留守兒童基本不吃新鮮蔬菜的比例最高,占49.1%;每天吃3種的比例最低,占0.8%。留守兒童每天基本不吃新鮮蔬菜的比例高于非留守兒童(P0.05);母親在外地打工、父母雙方都在外地打工、小學(xué)4-6年級(jí)、中部地區(qū)留守兒童每天吃3種以上新鮮蔬菜的比例較低,住校生每天吃3種以上新鮮蔬菜的比例較高(P均0.05)。留守兒童每周吃水果1-3次的比例最高,占45.5%;每天吃水果2次及以上最少,占7.3%。留守兒童每天吃1次及以上水果的比例低于非留守兒童(P0.05)。初中1-3年級(jí)、住校的留守兒童每天吃水果的比例較低(P均0.05)。3零食行為留守兒童中,每周吃零食不到3次的比例最高,,占39.9%;每天吃零食3次及以上的比例最低,占5.9%。留守兒童每天吃零食1次及以上的比例高于非留守兒童(P0.05)。4 口人以上的家庭、母親一方在外地打工、父母雙方都在外地打工、女生、小學(xué)4-6年級(jí)、每天有2元以上零花錢(qián)的留守兒童每天吃零食1次以上的比例較高,而每天吃早餐者每天吃零食1次以上的比例較低(P均0.05)。所吃零食中,蔬菜水果最多,占45.4%;其次為餅干、面包類(lèi),占43.7%;豆制品和冷飲最少,分別占10.5%和2.4%。留守兒童吃面制小食品的比例高于非留守兒童,吃蔬菜水果、堅(jiān)果、餅干、面包類(lèi)、豆制品和水果制品的比例均低于非留守兒童(P均0.05)。留守兒童每天用于零食的花費(fèi)在1元左右的比例最高,占36.0%;不到5角的比例最低,占12.5%。留守兒童每天零食花費(fèi)達(dá)到3元及以上的比例低于非留守兒童(P0.05)。4飲料行為留守兒童每周喝飲料不到3次的比例最高,占61.2%;每天飲用3次及以上最少,僅為2.0%。留守兒童每天喝飲料1次及以上的比例高于非留守兒童(P0.05),母親在外地打工、父母雙方都在外地打工、中部地區(qū)、小學(xué)4-6年級(jí)、每天花2元以上零花錢(qián)購(gòu)買(mǎi)零食者喝飲料的比例更高(P均0.05)。留守兒童每次飲用1杯左右飲料的比例最高,占35.2%;每天飲用3杯左右的比例最低,占4.8%。留守兒童與非留守兒童每次喝飲料超過(guò)半杯的比例的差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P0.05)。留守兒童喝飲料排在前三位的分別是碳酸飲料(44.2%)、乳飲料(39.8%)和茶飲料(35.3%)。5飲水行為6-10歲兒童日飲水量800 mL以上的比例為13.4%;11-17歲兒童日飲水量800 mL以上的比例為39.1%。留守兒童與非留守兒童每日飲水量的構(gòu)成比在各年齡組間差異均無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P均0.05)。6剩飯情況留守兒童以基本不剩飯的比例最高,占42.0%;每周有1-4次剩飯的比例最低,占16.8%。剩飯菜種類(lèi)以主食為主,占30.2%;肉蛋類(lèi)最少,占15.3%。留守兒童剩飯為主食的比例(30.2%)高于非留守兒童(28.9%)(P0.05):每次剩飯量以剩下一點(diǎn)的比例最高,占73.1%,以多數(shù)剩下了最低,占2.3%。留守兒童每次剩飯量接近一多半及以上的比例高于非留守兒童(P0.05)。結(jié)論:超過(guò)三分之一的留守兒童不能保證每天吃早餐,且吃早餐者早餐食物種類(lèi)單一;每周肉蛋類(lèi)、奶豆類(lèi)及果蔬類(lèi)食物食用也相對(duì)不足。非留守兒童食用肉蛋類(lèi)、奶豆類(lèi)、果蔬類(lèi)均高于留守兒童,但問(wèn)題依舊很?chē)?yán)重。主要表現(xiàn)為零食食用頻率高、飲料飲用過(guò)多,還存在嚴(yán)重的每日飲水不足和剩飯問(wèn)題;母親在外打工和父母雙方都在外地打工對(duì)留守兒童的飲食行為影響較大;留守兒童中住校生每周食用肉類(lèi)食物、新鮮蔬菜類(lèi)和豆類(lèi)食物的比例相對(duì)較高,但水果食用不足。
【學(xué)位單位】：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位年份】：2019
【中圖分類(lèi)】：R153.2

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本文編號(hào)：2818225