發(fā)布時間：2020-09-14 13:27

　　 目的:了解中國貧困農(nóng)村地區(qū)留守兒童(以下簡稱“留守兒童”)飲食行為現(xiàn)狀;比較分析留守兒童與非留守兒童飲食行為現(xiàn)狀;探討與留守兒童飲食行為有關(guān)的影響因素,為政府有關(guān)部門制定留守兒童營養(yǎng)改善和健康促進政策提供基礎(chǔ)信息。方法:采用分層整群隨機抽樣的方法,從農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃覆蓋的22個省每省各隨機抽取1-3個縣,共50個縣作為重點監(jiān)測縣。按照學(xué)校食堂供餐、企業(yè)(單位)供餐和家庭(個人)托餐3種供餐模式,在每種供餐模式學(xué)校中各隨機選擇2所小學(xué)和2所初中作為重點監(jiān)測學(xué)校,然后按年級分層,每個年級以教學(xué)班為單位,隨機抽取1-2個班,保證參加調(diào)查學(xué)生數(shù)量達到40人左右,要求男女生基本均衡。通過問卷調(diào)查上述調(diào)查對象的飲食行為情況。結(jié)果:所有調(diào)查對象共32181人。其中,中部地區(qū)9228人,占28.7%;西部地區(qū)22953人,占71.3%。留守兒童16285人,占50.6%,包括父母一方在外地打工的留守兒童10226人(62.8%),父母雙方都在外地打工的留守兒童6059人(37.2%);非留守兒童15896人,占49.4%。男生16437人,占51.1%;女生15744人,占48.9%。小學(xué)4-6年級28061人,占87.2%;初中1-3年級4120人,占12.8%。住校生14505人,占45.1%;走讀生17676人,占54.9%。1早餐行為留守兒童每天吃早餐比例為62.8%,從不吃早餐的比例為4.9%。留守兒童每天吃早餐的比例低于非留守兒童(P0.05)。留守兒童早餐食物排在前三位的食物依次是主食(78.6%)、蛋類(34.8%)和奶類(30.1%)。留守兒童早餐食用主食、豆類、肉類、蛋類、水果的比例均低于非留守兒童(P均0.05)。西部地區(qū)、父親一方在外地打工、男生、初中1-3年級、每天吃零食≥1次的留守兒童每天吃早餐的比例較低(P均0.05)。2每周食用肉蛋類、奶豆類、果蔬類食物情況2.1每周食用肉蛋類食物情況留守兒童每周食用肉類食物1-3次的比例最高,占42.5%;不到1次的比例最低,占14.4%。留守兒童每周食用肉類食物不到1次的比例高于非留守兒童(P0.05)。父親一方在外地打工、初中1-3年級、中部地區(qū)留守兒童每天食用肉類食物的比例較低,住校生每天食用肉類食物的比例較高(P均0.05)。留守兒童每周食用1-3個蛋類食物的比例最高,占48.9%;每天食用蛋類食物1個及以上的比例最低,占11.2%。留守兒童每周食用不到1個蛋類食物的比例高于非留守兒童(P0.05)。西部地區(qū)、初中1-3年級、4 口人以下家庭的留守兒童每天吃蛋類食物的比例較低(P均0.05)。2.2每周食用奶豆類食物情況留守兒童每周飲用1-3包奶制品的比例最高,占47.3%;每天飲用1包及以上的比例最低,占9.3%。留守兒童每天飲用1包及以上奶制品的比例低于非留守兒童(P0.05)。西部地區(qū)、初中1-3年級、4口人以下的家庭、父母雙方都在外地打工的留守兒童飲用奶制品的比例較低(P均0.05)。留守兒童每周食用4-6次豆制品的比例最高,占89.5%;不到1次最低,占0.7%。留守兒童每周食用豆制品低于4次的比例高于非留守兒童(P0.05)。中部地區(qū)、小學(xué)4-6年級、女生、留守兒童每天吃豆類食物的比例較低,住校生每天吃豆類食物的比例較高(P均0.05)。2.3每周食用蔬果類食物情況留守兒童基本不吃新鮮蔬菜的比例最高,占49.1%;每天吃3種的比例最低,占0.8%。留守兒童每天基本不吃新鮮蔬菜的比例高于非留守兒童(P0.05);母親在外地打工、父母雙方都在外地打工、小學(xué)4-6年級、中部地區(qū)留守兒童每天吃3種以上新鮮蔬菜的比例較低,住校生每天吃3種以上新鮮蔬菜的比例較高(P均0.05)。留守兒童每周吃水果1-3次的比例最高,占45.5%;每天吃水果2次及以上最少,占7.3%。留守兒童每天吃1次及以上水果的比例低于非留守兒童(P0.05)。初中1-3年級、住校的留守兒童每天吃水果的比例較低(P均0.05)。3零食行為留守兒童中,每周吃零食不到3次的比例最高,,占39.9%;每天吃零食3次及以上的比例最低,占5.9%。留守兒童每天吃零食1次及以上的比例高于非留守兒童(P0.05)。4 口人以上的家庭、母親一方在外地打工、父母雙方都在外地打工、女生、小學(xué)4-6年級、每天有2元以上零花錢的留守兒童每天吃零食1次以上的比例較高,而每天吃早餐者每天吃零食1次以上的比例較低(P均0.05)。所吃零食中,蔬菜水果最多,占45.4%;其次為餅干、面包類,占43.7%;豆制品和冷飲最少,分別占10.5%和2.4%。留守兒童吃面制小食品的比例高于非留守兒童,吃蔬菜水果、堅果、餅干、面包類、豆制品和水果制品的比例均低于非留守兒童(P均0.05)。留守兒童每天用于零食的花費在1元左右的比例最高,占36.0%;不到5角的比例最低,占12.5%。留守兒童每天零食花費達到3元及以上的比例低于非留守兒童(P0.05)。4飲料行為留守兒童每周喝飲料不到3次的比例最高,占61.2%;每天飲用3次及以上最少,僅為2.0%。留守兒童每天喝飲料1次及以上的比例高于非留守兒童(P0.05),母親在外地打工、父母雙方都在外地打工、中部地區(qū)、小學(xué)4-6年級、每天花2元以上零花錢購買零食者喝飲料的比例更高(P均0.05)。留守兒童每次飲用1杯左右飲料的比例最高,占35.2%;每天飲用3杯左右的比例最低,占4.8%。留守兒童與非留守兒童每次喝飲料超過半杯的比例的差異無統(tǒng)計學(xué)意義(P0.05)。留守兒童喝飲料排在前三位的分別是碳酸飲料(44.2%)、乳飲料(39.8%)和茶飲料(35.3%)。5飲水行為6-10歲兒童日飲水量800 mL以上的比例為13.4%;11-17歲兒童日飲水量800 mL以上的比例為39.1%。留守兒童與非留守兒童每日飲水量的構(gòu)成比在各年齡組間差異均無統(tǒng)計學(xué)意義(P均0.05)。6剩飯情況留守兒童以基本不剩飯的比例最高,占42.0%;每周有1-4次剩飯的比例最低,占16.8%。剩飯菜種類以主食為主,占30.2%;肉蛋類最少,占15.3%。留守兒童剩飯為主食的比例(30.2%)高于非留守兒童(28.9%)(P0.05):每次剩飯量以剩下一點的比例最高,占73.1%,以多數(shù)剩下了最低,占2.3%。留守兒童每次剩飯量接近一多半及以上的比例高于非留守兒童(P0.05)。結(jié)論:超過三分之一的留守兒童不能保證每天吃早餐,且吃早餐者早餐食物種類單一;每周肉蛋類、奶豆類及果蔬類食物食用也相對不足。非留守兒童食用肉蛋類、奶豆類、果蔬類均高于留守兒童,但問題依舊很嚴重。主要表現(xiàn)為零食食用頻率高、飲料飲用過多,還存在嚴重的每日飲水不足和剩飯問題;母親在外打工和父母雙方都在外地打工對留守兒童的飲食行為影響較大;留守兒童中住校生每周食用肉類食物、新鮮蔬菜類和豆類食物的比例相對較高,但水果食用不足。
【學(xué)位單位】：中國疾病預(yù)防控制中心
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位年份】：2019
【中圖分類】：R153.2

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本文編號：2818225