【摘要】：背景食品安全問題關(guān)系個(gè)人健康和社會(huì)和諧發(fā)展,歷來受到社會(huì)各界高度關(guān)注。師范生和醫(yī)學(xué)生作為大學(xué)生群體的重要部分,其食品安全認(rèn)知和行為不僅關(guān)系到自身健康,將來還會(huì)影響到更多的社會(huì)人群。已有的研究表明,高校學(xué)生關(guān)注食品安全問題,但其食品安全知識(shí)和行為仍存在不足,迫切需要探索有效的干預(yù)措施。近年來,自媒體發(fā)展迅速,其具有方便快捷、交互性強(qiáng)、話語權(quán)自由等特點(diǎn),是高校學(xué)生重要的信息來源之一。國(guó)內(nèi)外已將自媒體應(yīng)用于健康教育領(lǐng)域的研究,但將其應(yīng)用于食品安全干預(yù)的研究較少。目的了解師范生和醫(yī)學(xué)生通過自媒體獲取食品安全信息的需求情況及其食品安全知識(shí)-態(tài)度-行為(KAP)現(xiàn)況;探索通過自媒體進(jìn)行師范生和醫(yī)學(xué)生食品安全干預(yù)的有效性和可行性。方法需求調(diào)查:定量和定性研究相結(jié)合,采取分層整群抽樣方法,抽取重慶市大學(xué)城師范類大學(xué)和醫(yī)科類大學(xué)各一所,每所大學(xué)各抽取兩個(gè)學(xué)院,每個(gè)學(xué)院的大一和大二年級(jí)學(xué)生全部作為調(diào)查對(duì)象,問卷調(diào)查共納入2684名大學(xué)生,其中師范生有1250名,醫(yī)學(xué)生有1434名,選取其中18名進(jìn)行個(gè)人深入訪談。干預(yù)研究:參與需求調(diào)查的大一年級(jí)學(xué)生全部作為基線調(diào)查對(duì)象,共1271名參與者納入分析,其中師范生619名,醫(yī)學(xué)生652名。以學(xué)院為單位隨機(jī)分為干預(yù)組和對(duì)照組。干預(yù)組通過微信公眾號(hào)于每周一、周三、周五晚21:30發(fā)布系列食品安全科普文章作為干預(yù)材料,并通過QQ和微博轉(zhuǎn)發(fā),持續(xù)兩個(gè)月;對(duì)照組不做任何處理。分別在干預(yù)后即刻、3個(gè)月和6個(gè)月進(jìn)行食品安全KAP效果評(píng)價(jià)問卷調(diào)查,三次效果評(píng)價(jià)分別納入1051、936和839名調(diào)查對(duì)象。結(jié)果需求調(diào)查:97.7%的參與者最近一周使用自媒體超過1次。96.6%的參與者最近一周使用自媒體超過1小時(shí)。在工作日,33.2%的參與者每天使用自媒體的累計(jì)時(shí)間為2-4小時(shí);在休息日,47.2%的參與者每天使用自媒體的累計(jì)時(shí)間4小時(shí)。90.0%以上參與者最常使用的自媒體是QQ。70.0%以上參與者最常使用的自媒體是微信。53.7%的參與者近一個(gè)月來通過自媒體關(guān)注食品安全信息。67.9%的參與者愿意通過自媒體接受食品安全干預(yù),其中師范生占49.0%,醫(yī)學(xué)生占51.0%。48.2%的參與者愿意通過微信公眾號(hào)接受食品安全信息,其中師范生占46.2%,醫(yī)學(xué)生占53.8%。干預(yù)研究:在基線調(diào)查中,師范生中干預(yù)組和對(duì)照組的一般人口學(xué)特征僅在性別和平均每月生活費(fèi)上有統(tǒng)計(jì)學(xué)差異(p0.05);醫(yī)學(xué)生中干預(yù)組和對(duì)照組的一般人口學(xué)信息均無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異(p0.05)。師范生中干預(yù)組和對(duì)照組僅在食品安全行為得分等級(jí)上有統(tǒng)計(jì)學(xué)差異(p0.05);醫(yī)學(xué)生中干預(yù)組和對(duì)照組在食品安全KAP得分等級(jí)上均無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異(p0.05)。在食品安全知識(shí)方面,參與者在“冷凍食品應(yīng)放入冰箱冷藏室解凍”的正確率為43.1%,29.2%的參與者知道預(yù)包裝食品標(biāo)簽上保質(zhì)期的含義,“牛奶中可以使用香料、香精”的正確率為21.2%,48.6%的參與者知道食源性疾病通常是具有傳染性或毒性的。在食品安全態(tài)度方面,對(duì)農(nóng)獸藥殘留、食品重金屬污染和食品包裝材料塑化劑遷移問題感到擔(dān)憂的大學(xué)生均占70%以上。愿意提高自身食品安全知識(shí)和改變自己的不良飲食衛(wèi)生習(xí)慣的大學(xué)生分別占89.4%和87.8%。師范生和醫(yī)學(xué)生對(duì)于蔬菜農(nóng)藥殘留、肉類獸藥殘留、食品重金屬污染和改變自己的不良飲食衛(wèi)生習(xí)慣的態(tài)度存在統(tǒng)計(jì)學(xué)差異(p0.05)。在食品安全行為方面,47.7%的參與者總是或經(jīng)常按食品標(biāo)簽貯藏食品。僅36.0%的參與者購買到問題食品時(shí)總是或經(jīng)常要求商家予以處理或向有關(guān)部門投訴。干預(yù)后即刻,師范生中干預(yù)組食品安全KAP高分組比例均高于對(duì)照組;醫(yī)學(xué)生中對(duì)照組食品安全KAP高分組比例均高于干預(yù)組。師范生和醫(yī)學(xué)生干預(yù)組和對(duì)照組在食品安全KAP得分等級(jí)上均不存在統(tǒng)計(jì)學(xué)差異(p0.05)。干預(yù)后3個(gè)月,總?cè)巳褐懈深A(yù)組食品安全知識(shí)和態(tài)度高分組比例高于對(duì)照組,食品安全行為高分組比例低于對(duì)照組,干預(yù)組和對(duì)照組在食品安全KAP得分等級(jí)上均存在統(tǒng)計(jì)學(xué)差異(p0.05)。干預(yù)后6個(gè)月,總?cè)巳褐懈深A(yù)組食品安全KAP得分高分組比例均高于對(duì)照組,但干預(yù)組和對(duì)照組僅在食品安全知識(shí)得分等級(jí)上存在統(tǒng)計(jì)學(xué)差異(p0.05)。結(jié)論師范生和醫(yī)學(xué)生關(guān)注并擔(dān)憂食品安全問題,有提高自身食品安全知識(shí)和改變不良食品安全行為的意愿,但其食品安全知識(shí)和行為仍存在不足,迫切需要進(jìn)行有效干預(yù)。師范生和醫(yī)學(xué)生在某些食品安全認(rèn)知和行為方面存在差異,需要探索對(duì)不同專業(yè)更有針對(duì)性和更有效的食品安全干預(yù)措施。此次通過自媒體對(duì)師范生和醫(yī)學(xué)生進(jìn)行食品安全認(rèn)知和行為干預(yù)效果不顯著,如何更好發(fā)揮自媒體在食品安全干預(yù)中的作用有待進(jìn)一步研究。
【學(xué)位授予單位】：重慶醫(yī)科大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號(hào)】：R155

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2764119