【摘要】：背景食品安全問題關(guān)系個人健康和社會和諧發(fā)展,歷來受到社會各界高度關(guān)注。師范生和醫(yī)學生作為大學生群體的重要部分,其食品安全認知和行為不僅關(guān)系到自身健康,將來還會影響到更多的社會人群。已有的研究表明,高校學生關(guān)注食品安全問題,但其食品安全知識和行為仍存在不足,迫切需要探索有效的干預(yù)措施。近年來,自媒體發(fā)展迅速,其具有方便快捷、交互性強、話語權(quán)自由等特點,是高校學生重要的信息來源之一。國內(nèi)外已將自媒體應(yīng)用于健康教育領(lǐng)域的研究,但將其應(yīng)用于食品安全干預(yù)的研究較少。目的了解師范生和醫(yī)學生通過自媒體獲取食品安全信息的需求情況及其食品安全知識-態(tài)度-行為(KAP)現(xiàn)況;探索通過自媒體進行師范生和醫(yī)學生食品安全干預(yù)的有效性和可行性。方法需求調(diào)查:定量和定性研究相結(jié)合,采取分層整群抽樣方法,抽取重慶市大學城師范類大學和醫(yī)科類大學各一所,每所大學各抽取兩個學院,每個學院的大一和大二年級學生全部作為調(diào)查對象,問卷調(diào)查共納入2684名大學生,其中師范生有1250名,醫(yī)學生有1434名,選取其中18名進行個人深入訪談。干預(yù)研究:參與需求調(diào)查的大一年級學生全部作為基線調(diào)查對象,共1271名參與者納入分析,其中師范生619名,醫(yī)學生652名。以學院為單位隨機分為干預(yù)組和對照組。干預(yù)組通過微信公眾號于每周一、周三、周五晚21:30發(fā)布系列食品安全科普文章作為干預(yù)材料,并通過QQ和微博轉(zhuǎn)發(fā),持續(xù)兩個月;對照組不做任何處理。分別在干預(yù)后即刻、3個月和6個月進行食品安全KAP效果評價問卷調(diào)查,三次效果評價分別納入1051、936和839名調(diào)查對象。結(jié)果需求調(diào)查:97.7%的參與者最近一周使用自媒體超過1次。96.6%的參與者最近一周使用自媒體超過1小時。在工作日,33.2%的參與者每天使用自媒體的累計時間為2-4小時;在休息日,47.2%的參與者每天使用自媒體的累計時間4小時。90.0%以上參與者最常使用的自媒體是QQ。70.0%以上參與者最常使用的自媒體是微信。53.7%的參與者近一個月來通過自媒體關(guān)注食品安全信息。67.9%的參與者愿意通過自媒體接受食品安全干預(yù),其中師范生占49.0%,醫(yī)學生占51.0%。48.2%的參與者愿意通過微信公眾號接受食品安全信息,其中師范生占46.2%,醫(yī)學生占53.8%。干預(yù)研究:在基線調(diào)查中,師范生中干預(yù)組和對照組的一般人口學特征僅在性別和平均每月生活費上有統(tǒng)計學差異(p0.05);醫(yī)學生中干預(yù)組和對照組的一般人口學信息均無統(tǒng)計學差異(p0.05)。師范生中干預(yù)組和對照組僅在食品安全行為得分等級上有統(tǒng)計學差異(p0.05);醫(yī)學生中干預(yù)組和對照組在食品安全KAP得分等級上均無統(tǒng)計學差異(p0.05)。在食品安全知識方面,參與者在“冷凍食品應(yīng)放入冰箱冷藏室解凍”的正確率為43.1%,29.2%的參與者知道預(yù)包裝食品標簽上保質(zhì)期的含義,“牛奶中可以使用香料、香精”的正確率為21.2%,48.6%的參與者知道食源性疾病通常是具有傳染性或毒性的。在食品安全態(tài)度方面,對農(nóng)獸藥殘留、食品重金屬污染和食品包裝材料塑化劑遷移問題感到擔憂的大學生均占70%以上。愿意提高自身食品安全知識和改變自己的不良飲食衛(wèi)生習慣的大學生分別占89.4%和87.8%。師范生和醫(yī)學生對于蔬菜農(nóng)藥殘留、肉類獸藥殘留、食品重金屬污染和改變自己的不良飲食衛(wèi)生習慣的態(tài)度存在統(tǒng)計學差異(p0.05)。在食品安全行為方面,47.7%的參與者總是或經(jīng)常按食品標簽貯藏食品。僅36.0%的參與者購買到問題食品時總是或經(jīng)常要求商家予以處理或向有關(guān)部門投訴。干預(yù)后即刻,師范生中干預(yù)組食品安全KAP高分組比例均高于對照組;醫(yī)學生中對照組食品安全KAP高分組比例均高于干預(yù)組。師范生和醫(yī)學生干預(yù)組和對照組在食品安全KAP得分等級上均不存在統(tǒng)計學差異(p0.05)。干預(yù)后3個月,總?cè)巳褐懈深A(yù)組食品安全知識和態(tài)度高分組比例高于對照組,食品安全行為高分組比例低于對照組,干預(yù)組和對照組在食品安全KAP得分等級上均存在統(tǒng)計學差異(p0.05)。干預(yù)后6個月,總?cè)巳褐懈深A(yù)組食品安全KAP得分高分組比例均高于對照組,但干預(yù)組和對照組僅在食品安全知識得分等級上存在統(tǒng)計學差異(p0.05)。結(jié)論師范生和醫(yī)學生關(guān)注并擔憂食品安全問題,有提高自身食品安全知識和改變不良食品安全行為的意愿,但其食品安全知識和行為仍存在不足,迫切需要進行有效干預(yù)。師范生和醫(yī)學生在某些食品安全認知和行為方面存在差異,需要探索對不同專業(yè)更有針對性和更有效的食品安全干預(yù)措施。此次通過自媒體對師范生和醫(yī)學生進行食品安全認知和行為干預(yù)效果不顯著,如何更好發(fā)揮自媒體在食品安全干預(yù)中的作用有待進一步研究。
【學位授予單位】：重慶醫(yī)科大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2018
【分類號】：R155

【參考文獻】

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本文編號：2764119