【摘要】：目的分析上海市嘉定區(qū)兒童青少年能量和主要營養(yǎng)素的攝入情況,為調(diào)整學生合理膳食、制定科學有效的干預措施提供依據(jù)。方法利用“上海市中小學生膳食與健康狀況監(jiān)測及傷害調(diào)查”資料,選取調(diào)查中6~17歲兒童青少年作為研究對象,采用連續(xù)3天24h膳食回顧詢問法收集膳食資料和家庭調(diào)味品稱重調(diào)查,獲得營養(yǎng)素攝入量,并與推薦攝入量進行比較。結(jié)果調(diào)查共納入138人,其中男生68人,女生70人。學生能量、蛋白質(zhì)攝入充足。其他營養(yǎng)素中,維生素B_1、維生素B_2、維生素C、鐵等的攝入量達到了推薦攝入量的標準,但維生素A、鈣、鋅等攝入還存在相對不足,鈉的攝入遠超推薦攝入量。蛋白質(zhì)供能比符合推薦標準,脂肪供能比高于推薦標準,碳水化合物供能比較低。營養(yǎng)相關指標中貧血主要與母親的文化程度有關(P0.05)。結(jié)論上海市嘉定區(qū)中小學生膳食中能量和主要營養(yǎng)素基本能滿足日常需求,但仍有部分營養(yǎng)素攝入量存在不足,低于推薦攝入量。能量營養(yǎng)素來源不平衡,碳水化合物攝入量稍顯不足,脂肪供能比偏高。建議加強營養(yǎng)教育,改善學生飲食習慣,膳食攝入以谷物為主,增加奶類及其制品、大豆及其制品、蔬菜、水果等食物的攝入,減少油炸食品等脂肪含量較高食物的攝入。
【學位授予單位】：上海交通大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2018
【分類號】：R153.2

【參考文獻】

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本文編號：2731465