【摘要】：目的了解江西省市售食用植物油、嬰幼兒配方奶粉、油條、面包等4類食品中3-氯丙醇酯的污染狀況,為食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作提供數(shù)據(jù)積累。方法從江西省10個(gè)地市采集4類樣品共177份,采用氣相色譜-質(zhì)譜法分析測(cè)定,同位素內(nèi)標(biāo)法定量。結(jié)果 177份樣品總檢出率為78.5%,檢出結(jié)果范圍為0.087 mg/kg~9.192 mg/kg(以脂肪含量計(jì)),4類食品檢出率分別為:食用植物油(76.3%)、嬰幼兒配方奶粉(68.4%)、油條(100%)、面包(77.8%)。不同種類食用植物油中3-氯丙醇酯檢出率和污染水平均有較大差異,檢出率以茶籽油最高(100%),橄欖油最低(54.5%);污染水平茶籽油最高(中位數(shù):1.712 mg/kg),菜籽油最低(中位數(shù):0.114 mg/kg)。結(jié)論市售4類食品中3-氯丙醇酯檢出率均比較高,尤其是油條和茶籽油普遍檢出,具有一定的食品安全隱患。

【相似文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 高秀潔;孫遠(yuǎn)明;雷紅濤;黃曉鈺;吳青;;氯丙醇檢測(cè)方法研究進(jìn)展[J];中國(guó)食品學(xué)報(bào);2006年01期

2 王衛(wèi)華;徐銳鋒;劉軍;薛靜;劉俊會(huì);;食品中氯丙醇測(cè)定方法研究進(jìn)展[J];化學(xué)分析計(jì)量;2007年03期

3 邢朝宏;張華燕;張丹妮;雷濤;;食品中氯丙醇類物質(zhì)污染的研究進(jìn)展[J];農(nóng)業(yè)機(jī)械;2012年33期

4 王維曼;胡志雄;齊玉堂;張維農(nóng);;油脂中氯丙醇形成機(jī)制及控制研究進(jìn)展[J];食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào);2013年06期

5 葛澤河;虞洋;馬洪波;;食品中氯丙醇的危害及其消除方法研究進(jìn)展[J];吉林醫(yī)藥學(xué)院學(xué)報(bào);2014年04期

6 張燁,丁曉雯;食品中氯丙醇污染及其毒性[J];糧食與油脂;2005年07期

7 劉曉艷,張妍;發(fā)酵調(diào)味料中氯丙醇的危害與檢測(cè)[J];中國(guó)調(diào)味品;2005年05期

8 張蕊;王松雪;張艷;郝希成;謝剛;;間接法測(cè)定食用油中3-氯丙醇酯總量影響因素的研究進(jìn)展[J];中國(guó)油脂;2012年12期

9 吳少明;傅武勝;傅海慶;方勤美;華娟;;多同位素內(nèi)標(biāo)氣相色譜-質(zhì)譜法測(cè)定食品中4種氯丙醇含量[J];食品科學(xué);2013年18期

10 吳繼紅;黃明泉;孫培培;孫寶國(guó);楊紹祥;;2種油脂與氯化鈉熱反應(yīng)模型中氯丙醇的生成[J];食品與發(fā)酵工業(yè);2014年02期

相關(guān)會(huì)議論文 前10條

1 傅武勝;嚴(yán)小波;里南;鄭奎城;吳少明;呂華東;;食品中脂肪酸氯丙醇酯的檢測(cè)技術(shù)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估[A];第七次全國(guó)分析毒理學(xué)大會(huì)暨第四屆分析毒理專業(yè)委員會(huì)第二次會(huì)議論文摘要集[C];2012年

2 王翔;宋國(guó)新;趙建豐;胡耀銘;;分散固相萃取法對(duì)雞精中3-氯-1,2-氯丙醇的測(cè)定[A];2008年全國(guó)有機(jī)質(zhì)譜學(xué)術(shù)會(huì)議論文集[C];2008年

3 崔霞;李荷麗;李珊;高潔;苗虹;趙云峰;吳永寧;;第四次中國(guó)總膳食研究膳食氯丙醇酯污染及暴露評(píng)估[A];第八屆全國(guó)分析毒理學(xué)大會(huì)暨中國(guó)毒理學(xué)會(huì)分析毒理專業(yè)委員會(huì)第五屆會(huì)員代表大會(huì)論文摘要集[C];2014年

4 崔霞;苗虹;趙云峰;吳永寧;;第四次中國(guó)總膳食研究膳食氯丙醇污染及暴露評(píng)估[A];第八屆全國(guó)分析毒理學(xué)大會(huì)暨中國(guó)毒理學(xué)會(huì)分析毒理專業(yè)委員會(huì)第五屆會(huì)員代表大會(huì)論文摘要集[C];2014年

5 葛寶坤;王志英;;1997年至1999年天津口岸進(jìn)口食用植物油衛(wèi)生檢驗(yàn)結(jié)果超標(biāo)評(píng)價(jià)[A];中國(guó)糧油學(xué)會(huì)第二屆學(xué)術(shù)年會(huì)論文選集（綜合卷）[C];2002年

6 彭可茂;祁春節(jié);;我國(guó)居民人均食用植物油消費(fèi)的城鄉(xiāng)比較[A];2006年中國(guó)可持續(xù)發(fā)展論壇——中國(guó)可持續(xù)發(fā)展研究會(huì)2006學(xué)術(shù)年會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與人文關(guān)懷專輯[C];2006年

7 張俐;馬小愚;雷得天;楊方;;基于食用植物油介電特性的試驗(yàn)研究[A];2007年中國(guó)農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)年會(huì)論文摘要集[C];2007年

8 余靜;孫興龍;王繼芬;;傅里葉變換拉曼光譜鑒別常見(jiàn)食用植物油[A];第十七屆全國(guó)分子光譜學(xué)學(xué)術(shù)會(huì)議論文集[C];2012年

9 楊元;高玲;譙斌宗;;食用植物油中礦物油摻假的確證檢測(cè)方法研究[A];第十五次全國(guó)色譜學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)文集（上冊(cè)）[C];2005年

10 呂昕;魏芳;胡s，

本文編號(hào)：2580962