【摘要】：本文通過了解湖南農(nóng)業(yè)大學學生的營養(yǎng)狀況與營養(yǎng)“知識、態(tài)度、行為”(KAP)現(xiàn)狀,為開展大學生營養(yǎng)教育,指導(dǎo)大學生合理膳食,制訂改善大學生營養(yǎng)狀況的有關(guān)政策提供依據(jù)。 采用24小時膳食回顧法與自行設(shè)計的營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為調(diào)查問卷及食物攝入頻率問卷進行調(diào)查,通過分層隨機抽樣的方式抽取湖南農(nóng)業(yè)大學565名在校大學生為研究對象。運用每日食物攝入與營養(yǎng)素攝入及體質(zhì)指數(shù)(BMI)評價大學生的營養(yǎng)狀況,x2檢驗比較不同條件下大學生營養(yǎng)知識得分等級、每個營養(yǎng)知識認知率、營養(yǎng)態(tài)度及行為的差異。 (1)湖南農(nóng)業(yè)大學學生中營養(yǎng)不良率為20.7%,正常率為77.7%,超重及肥胖率為1.6%。男生營養(yǎng)不良率明顯低于女生,而正常、超重及肥胖率明顯高于女生。不同專業(yè)條件下學生營養(yǎng)狀況差異不具有統(tǒng)計學差異。不同生源條件下,城市學生超重及肥胖率明顯高于農(nóng)村學生,而營養(yǎng)不良、正常率,城市學生與農(nóng)村學生無明顯差異。 (2)營養(yǎng)知識總體掌握較好,得分等級為良好或優(yōu)秀的學生占80.9%。但大學生對營養(yǎng)素與疾病的相關(guān)關(guān)系知識認知率較低,如經(jīng)常吃過咸食物易患何種疾病、牙齦出血缺乏何種維生素、鋅缺乏會導(dǎo)致何種疾病、貧血可能缺乏何種營養(yǎng)素導(dǎo)致等問題,認知率均低于60%。 (3)大學生營養(yǎng)態(tài)度和行為總體不好。從不吃早餐的學生占9.4%,經(jīng)常吃夜宵的學生占22.5%。大學生對新鮮水果、肉類、豆制品、雜糧、綠色蔬菜等食物的喜愛程度較高,但每日攝入新鮮水果的學生只占14.2%,豆制品類的學生只占6.1%。大部分學生有吃零食、喝飲料、飲酒的習慣,從不吃零食、從不喝飲料、從不飲酒的學生比例均低于10%。經(jīng)常進行體育鍛煉的學生占41.1%。大部分學生月飲食消費為400-800元,占70.5%。不同性別、專業(yè)、生源條件下學生飲食行為比較存在差異,差異具有統(tǒng)計學意義。 湖南農(nóng)業(yè)大學學生的營養(yǎng)狀況、營養(yǎng)知識總體較好、態(tài)度及行為總體情況還有待改善,如存在不健康飲食習慣、每日食物攝入量不達標等。女生總體情況好于男生,食品類專業(yè)學生好于非食品類專業(yè)學生,農(nóng)村生源學生由于經(jīng)濟條件所限營養(yǎng)狀況不及城市學生。因此,提高大學生營養(yǎng)狀況,促進大學生身心健康全面發(fā)展應(yīng)從加強大學生營養(yǎng)健康教育,指導(dǎo)合理膳食、提高學校餐飲服務(wù)質(zhì)量、加大對學生特別是農(nóng)村學生經(jīng)濟方面的營養(yǎng)支持力度等方面入手。
【學位授予單位】：湖南農(nóng)業(yè)大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2013
【分類號】：R151.42

【參考文獻】

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