【摘要】：第一部分 重慶市主城區(qū)白領(lǐng)人群早餐現(xiàn)況及早餐行為影響因素分析目的:了解重慶市主城區(qū)白領(lǐng)人群早餐行為現(xiàn)況,分析影響該人群早餐食用頻率和早餐質(zhì)量的因素,為后續(xù)該人群的早餐行為干預(yù)提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。方法:隨機(jī)選擇重慶市主城區(qū)的三個(gè)區(qū)的商圈和兩個(gè)單位的白領(lǐng)人群進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查。采用自行設(shè)計(jì)的早餐現(xiàn)況調(diào)查問卷,以被調(diào)查者自填問卷的方式調(diào)查。本次調(diào)查共發(fā)放問卷440份,回收418份完整問卷。其中男性149名(35.6%),女性269名(64.4%),參與對(duì)象的平均年齡為30.2±8.1歲。采用描述性統(tǒng)計(jì)方法和logistics回歸模型分析影響早餐食用頻率和早餐質(zhì)量的因素。使用Stata13.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。結(jié)果:(1)早餐食用頻率方面,61.7%的參與者不能每天堅(jiān)持吃早餐。其中在工作日(周一到周五)吃早餐頻率情況:少吃(0-2次/周)、偶爾吃(3-4次/周)、每天吃(5次/周)的比例分別為12.9%、17.9%、69.1%;周末吃早餐頻率情況:不吃(0次/周)、偶爾吃(1次/周)、每天吃(2次/周)的比例分別為28.2%、27.8%、44%。女性較男性更傾向于每天吃早餐(OR=2.58,P=0.001),過去一周鍛煉和運(yùn)動(dòng)時(shí)間在1-3小時(shí)和≥3小時(shí)比不鍛煉的被調(diào)查者更傾向于吃早餐(OR=1.98,P=0.010;OR=2.48,P=0.018),而有吃夜宵習(xí)慣(OR=0.48,P=0.003),12點(diǎn)之后睡覺(OR=0.39,P=0.006),在外就餐頻率≥3次/周(OR=0.37,P0.0001)是影響工作日?qǐng)?jiān)持每天吃早餐的消極因素。在周末,睡眠時(shí)間"g8小時(shí)(OR=1.53,P=0.033),鍛煉和運(yùn)動(dòng)時(shí)間≥3小時(shí)(OR=2.88,P=0.001)的人更傾向于每天吃早餐,被調(diào)查者在12點(diǎn)之后睡覺(OR=0.38,P=0.002)更傾向于不吃早餐。(2)早餐質(zhì)量方面,28.1%的參與者食用的早餐質(zhì)量好,71.9%的人食用的早餐質(zhì)量不好。具有本科、研究生及以上學(xué)歷的被調(diào)查者食用質(zhì)量好早餐的概率分別是大專/職大以下學(xué)歷者的1.79、3.29倍(P=0.039,P=0.007)。早餐知識(shí)得分為1的被調(diào)查者攝入質(zhì)量好早餐的概率是得分為0者的6.44(P0.0001)。結(jié)論:重慶市主城區(qū)白領(lǐng)人群不吃早餐的現(xiàn)象嚴(yán)重,早餐質(zhì)量普遍不好,且早餐營養(yǎng)知識(shí)不足。應(yīng)加強(qiáng)對(duì)該人群早餐營養(yǎng)知識(shí)的宣教,讓其掌握早餐食物搭配的知識(shí)要點(diǎn),并向其提倡更健康的生活方式,促進(jìn)其更健康的早餐行為,在營養(yǎng)宣教對(duì)象方面應(yīng)更關(guān)注男性的白領(lǐng)人群。第二部分 重慶市主城區(qū)白領(lǐng)人群早餐膳食模式與身體測(cè)量指標(biāo)的相關(guān)性分析目的:了解重慶市主城區(qū)白領(lǐng)人群早餐膳食模式情況,探索早餐膳食模式與身體測(cè)量指標(biāo)的關(guān)系,為制定合理的早餐食譜提供理論依據(jù)。方法:采用分層整群抽樣方法,以重慶市主城區(qū)三個(gè)單位(1個(gè)事業(yè)單位,2個(gè)企業(yè))的白領(lǐng)人群為研究對(duì)象,應(yīng)用問卷調(diào)查法(現(xiàn)況問卷與食物頻率表)與身體測(cè)量方法[體成分儀器型號(hào)(TANITA,BC-601)]對(duì)其進(jìn)行橫斷面調(diào)查。最終129名調(diào)查對(duì)象納入分析,其中男性59名(46.1%),女性70名(53.9%),平均年齡為28.8±6.8歲。采用主成分因子分析法構(gòu)建早餐膳食模式,計(jì)算每個(gè)膳食模式的因子得分,應(yīng)用線性回歸模型分析早餐膳食模式與身體測(cè)量指標(biāo)的相關(guān)性。統(tǒng)計(jì)分析應(yīng)用軟件Stata13.0進(jìn)行分析。結(jié)果:(1)早餐膳食模式結(jié)果顯示,經(jīng)檢驗(yàn)KMO(Kaiser-Meyer-Olkin)值為0.534,Bartlett球形檢驗(yàn)p0.0001,因子分析結(jié)果顯示前四種因子特征根(eigenvalue)1,提取四種膳食模式:模式一早餐(種類豐富早餐模式),主要包含:粥、米飯,奶及奶制品,蛋及蛋制品,水果和堅(jiān)果類;模式二早餐(饅頭、奶豆類早餐模式),主要包含:饅頭、面包,豆?jié){,奶及奶制品和水果;模式三早餐(包子、雞蛋、豆類早餐模式),主要包含:包子,蛋及蛋制品,豆?jié){;模式四早餐(傳統(tǒng)重慶特色早餐模式),主要包含:油條、麻糍、麻圓等油炸小麥類,奶及奶制品,蛋及蛋制品。(2)早餐膳食模式與體測(cè)指標(biāo)的相關(guān)性分析結(jié)果顯示,模式三早餐與體脂率呈負(fù)相關(guān)(Model 1:β=-0.978,p=0.033;Mode 2:β=-0.989,P=0.045),與體水分率呈正相關(guān)(Model 1:β=0.650,P=0.050;Mode 2:β=0.673,P=0.050)。其他早餐膳食模式未發(fā)現(xiàn)與身體測(cè)量指標(biāo)之間有相關(guān)性。結(jié)論:重慶市主城區(qū)白領(lǐng)人群的早餐主要有四種膳食模式。其中模式三早餐(包子、雞蛋、豆類早餐模式)可能對(duì)預(yù)防體脂率的上升起一定保護(hù)作用,對(duì)提高體水分率也有一定積極作用。今后,可通過干預(yù)試驗(yàn)來進(jìn)一步研究該類早餐模式對(duì)身體測(cè)量指標(biāo)的影響。
【學(xué)位授予單位】：重慶醫(yī)科大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2017
【分類號(hào)】：R151.42

【相似文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 王健;尉敏琦;朱媛妍;梅克雯;方紅;胡劍英;;上海閔行區(qū)白領(lǐng)人群靜坐生活狀況及對(duì)策研究[J];健康教育與健康促進(jìn);2010年02期

2 曉毅;;日本白領(lǐng)流行“手浴”[J];招商周刊;2004年16期

3 張佳蕾;孫建平;王屹巍;;上海市長(zhǎng)寧區(qū)商務(wù)樓宇白領(lǐng)健康知識(shí)、態(tài)度和行為調(diào)查[J];中國初級(jí)衛(wèi)生保健;2013年09期

4 ;鐘南山想健康,白領(lǐng)人群最該改變的三件事[J];東方養(yǎng)生;2011年03期

5 ;辦公室白領(lǐng)為何容易“上火失聲”?[J];中國藥店;2009年05期

6 ;白領(lǐng)人群肌力鍛煉的注意事項(xiàng)[J];醫(yī)療保健器具;2005年Z1期

7 梁小紅;王慶雄;楊培喜;;廣州市白領(lǐng)人群午餐現(xiàn)狀調(diào)查[J];現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué);2012年02期

8 楊菊賢;;淺析白領(lǐng)人群過勞死的發(fā)生原因和預(yù)防措施[J];健康教育與健康促進(jìn);2006年02期

9 韓磊;張軍;劉強(qiáng);焦權(quán)明;唐杰;孫樹椿;;辦公室緩解疲勞操[J];中國中醫(yī)藥現(xiàn)代遠(yuǎn)程教育;2011年10期

10 鄭酈;;鐘南山:白領(lǐng)精英要做三個(gè)“改變”[J];健康天地;2011年07期

相關(guān)重要報(bào)紙文章 前6條

1 王寧 整理;都市白領(lǐng)健康問題要靠自己解決[N];中國食品報(bào);2010年

2 記者 殷惠霞;全國589個(gè)城市調(diào)查顯示 近八成白領(lǐng)人群亞健康[N];上海中醫(yī)藥報(bào);2012年

3 方華;保險(xiǎn)公益 不僅關(guān)注弱勢(shì)人群[N];金融時(shí)報(bào);2007年

4 記者 薛娟;人人聯(lián)手MSN 滲透白領(lǐng)人群[N];中國經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào);2011年

5 本報(bào)記者 顏婧;白領(lǐng)人群“心里有個(gè)謎”[N];四川日?qǐng)?bào);2009年

6 ;UME華星國際影城 用心滿足觀眾[N];中國電影報(bào);2006年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前1條

1 Poranee Jirawongsanon（陳夢(mèng)蝶）;中國白領(lǐng)人群奢侈品消費(fèi)行為、動(dòng)機(jī)的分析及他們深刻的含義[D];復(fù)旦大學(xué);2013年

，

本文編號(hào)：2532986