【摘要】：目的評估目前中國常見營養(yǎng)包的感官品質(zhì)。方法采用描述性檢驗方法進行"簡單描述檢驗",并用感官評定得分評價。購買或?qū)ｉT調(diào)配獲得10個不同營養(yǎng)包產(chǎn)品,其中樣品6中添加有魚油二十二碳六烯酸(DHA),樣品9和10添加有藻油DHA;樣品9為涂抹料,其他均為沖調(diào)產(chǎn)品。結(jié)果對10個營養(yǎng)包產(chǎn)品進行感官評價可知,10個營養(yǎng)包產(chǎn)品感官評定平均綜合得分分別為39.1、39.6、37.2、36.1、36.2、29.0、37.9、36.3、29.7和37.4,其中得分最高的為樣品2,最低的為樣品6。在3個添加有不同來源DHA的營養(yǎng)包產(chǎn)品中,樣品10感官評價綜合得分37.4分,顯著高于樣品9和樣品6。結(jié)論藻油DHA的添加對產(chǎn)品的感官負面影響最小,更適合用于嬰幼兒輔食營養(yǎng)包中。
[Abstract]:Objective To evaluate the sensory quality of common nutrition package in China at present. Methods The "simple description check" was made by means of descriptive test and the score was evaluated by sensory evaluation. 10 different nutrition pack products are purchased or specially formulated, wherein the sample 6 is added with fish oil docosahexaenoic acid (DHA), and the samples 9 and 10 are added with the algae oil DHA; the sample 9 is a coating material, and the other is a flushing product. The results showed that the average comprehensive scores of sensory evaluation were 39.1, 39.6, 37.2, 36.1, 36.2, 29.0, 37.9, 36.3, 29.7 and 37.4, respectively. In 3 nutrition pack products with different sources of DHA, the total score of the sensory evaluation of the sample 10 was 37.4, which was significantly higher than that of the sample 9 and the sample 6. Conclusion The addition of algal oil DHA has the least negative effect on the product, and is more suitable for use in the infant's auxiliary food nutrition package.
【作者單位】： 中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所;
【基金】：基金項目:早期兒童營養(yǎng)補充品關鍵技術研究(No.2013EG150138)
【分類號】：R153.1

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本文編號：2479156