【摘要】：目的調(diào)查成都市售常見香辛料中霉菌及重要真菌毒素污染狀況,為控制該污染提供理論依據(jù)。方法 2014年3—9月以分層隨機抽樣法采集120份成都市農(nóng)貿(mào)市場零售香辛料,按照GB 4789.15—2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗》進行霉菌計數(shù),酶聯(lián)免疫反應(yīng)試劑盒檢測黃曲霉毒素B_1、黃曲霉毒素總量、赭曲霉毒素A及伏馬菌素B_1含量。結(jié)果 120份香辛料的霉菌計數(shù)平均值為(8.4±1.5)×10~3CFU/g,僅3個樣品霉菌總數(shù)100 CFU/g。真菌毒素的檢出范圍分別是黃曲霉毒素B_1(LOQ~92.8μg/kg)、總黃曲霉毒素(LOQ~172.7μg/kg)、赭曲霉毒素A(LOQ~59.2μg/kg)以及伏馬菌素B_1(LOQ~0.83 mg/kg),黃曲霉毒素B_1超標(biāo)率為59.2%。92.5%的樣品至少檢出一種真菌毒素,31.7%的樣品同時檢出3種真菌毒素。結(jié)論 2014年成都市售常見香辛料受霉菌及真菌毒素污染狀況較為嚴(yán)重。
[Abstract]:Objective to investigate the contamination of molds and important mycotoxins in spices sold in Chengdu, and to provide theoretical basis for controlling the contamination. Methods from March to September in 2014, 120 samples of retail spices from Chengdu Agricultural Market were collected by stratified random sampling method. The molds were counted according to the National Standard of Food Safety Microbiological Test of Food Safety (GB 4789.15 / 2010). The contents of aflatoxin B, total aflatoxin, ochratoxin A and fumonisin B were detected by enzyme-linked immunosorbent assay (Elisa). Results the average mold count of 120 flavorings was (8.4 鹵1.5) 脳 10 脳 10 脳 10 脳 10 脳 10 脳 10 脳 3 CFU / kg, and the total mold count of only 3 samples was 100 CFU/g.. The detection ranges of mycotoxins were LOQ~ 92.8 渭 g / kg), LOQ~ 172.7渭 g / kg), ochratoxin A (LOQ~ 59.2 渭 g / kg) and fumonisin B 尾 1 (LOQ~0.83 mg/kg), respectively, and the detection range of mycotoxins was LOQ~ 92.8 渭 g / kg), total aflatoxin A (LOQ~ 59.2 渭 g / kg). At least one mycotoxin was detected in 92.5% of the samples, and 31.7% of the samples were detected three kinds of mycotoxins at the same time. The overstandard rate of aflatoxin B was 59.2%. 92.5% of the samples detected at least one mycotoxin. Conclusion the common flavoring materials sold in Chengdu in 2014 were seriously polluted by fungi and mycotoxins.
【作者單位】： 四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院(華西第四醫(yī)院)衛(wèi)生檢驗與檢疫系;珠海市疾病預(yù)防控制中心理化檢驗所;四川省疾病預(yù)防控制中心寄生蟲病防治所;浙江中醫(yī)藥大學(xué)醫(yī)學(xué)技術(shù)學(xué)院衛(wèi)生檢驗與檢疫教研室;
【基金】：國家自然科學(xué)基金重點項目(No.81030053)
【分類號】：R155.5

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本文編號：2467793