【摘要】：目的了解上海市居民經小麥粉攝入的脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)及其乙酰衍生物3-乙�；�-脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(3-Ac-DON)和15-乙�；�-脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(15-Ac-DON)的暴露總量。方法利用高效液相色譜-串聯(lián)質譜法對2011~2013年上海市售小麥粉中DON、3-Ac-DON、15-Ac-DON的含量分別進行檢測,計算三者的總量。并結合上海市居民小麥粉攝入數(shù)據(jù),以該化合物組的暫定每日最大耐受攝入量(PMTDI)1μg/(kg BW·d)為參考,對上海市居民經小麥粉攝入的DON及其乙酰衍生物的暴露總量分別進行點評估和概率評估。結果 (1)點評估顯示,對于受到DON及其乙酰衍生物不同水平污染(均數(shù)、P50、P75、P90和P95)的小麥粉,人群在小麥粉均數(shù)和P50攝入水平時,毒素暴露總量皆低于PMTDI(占其18%~83%),而在小麥粉P95攝入水平時,毒素暴露總量皆高于PMTDI(為其1.08~2.55倍)。(2)概率評估顯示,總人群、小麥粉食用人群和15歲人群通過小麥粉攝入的DON及其乙酰衍生物的暴露總量低于PMTDI概率分別為89.99%、87.00%和76.55%。結論隨著小麥粉攝入量的增高,上海市居民的DON及其乙酰衍生物的暴露風險增高;多數(shù)人攝入小麥粉是安全的,但有10.01%的人群處于風險狀態(tài),其中15歲人群是DON及其乙酰衍生物暴露的高危人群。
[Abstract]:Objective to understand the (DON) of deoxynivalenol and its derivatives, 3-acetyl-deoxynivalenol (3-Ac-DON) and 15-acetyl-deoxynivalenol (15-acetyl-deoxynivalenol), which were ingested by wheat flour in Shanghai residents. Total exposure to mycorrhizal (15-Ac-DON). Methods High performance liquid chromatography (HPLC)-tandem mass spectrometry (HPLC-MS) was used to determine the content of DON,3-Ac-DON,15-Ac-DON in wheat flour sold in Shanghai from 2011 to 2013, and the total amount of them was calculated. Based on the data of wheat flour intake of Shanghai residents, the tentative daily maximum tolerance intake of (PMTDI) 1 渭 g / (kg BW 路d for the compound group was used as a reference. The total exposure amount of DON and acetyl derivatives ingested by wheat flour in Shanghai residents was evaluated by point assessment and probability assessment respectively. Results (1) Point assessment showed that for wheat flour contaminated with different levels of DON and its acetyl derivatives (mean, P50, P75, P90 and P95), the population was exposed to the average of wheat flour and P50 intake levels of wheat flour at different levels of contamination (mean, P50, P75, P90 and P95). The total amount of toxin exposure was lower than that of PMTDI (18% / 83%), but at the intake level of wheat flour P95, the total amount of toxin exposure was higher than that of PMTDI (1.08% / 2.55 times). (2). The total exposure probability of DON and acetyl derivatives ingested by wheat flour was 89.99%, 87.00% and 76.55% respectively in wheat flour consuming population and 15-year-old population. Conclusion with the increase of wheat flour intake, the exposure risk of DON and its acetyl derivatives increased in Shanghai residents. Most people are safe to consume wheat flour, but 10.01% of the population is at risk, including 15-year-old people who are at high risk of exposure to DON and its acetyl derivatives.
【作者單位】： 復旦大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學教研室公共衛(wèi)生安全教育部重點實驗室;上海市食品藥品監(jiān)督所;
【基金】：上海市科學技術委員會科技支撐項目(No.13391901402)
【分類號】：R155.5

【參考文獻】

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【共引文獻】

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【二級參考文獻】

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本文編號：2456849