【摘要】：目的為掌握我國腌臘肉制品中違法添加有機磷農(nóng)藥的狀況。方法依據(jù)隨機抽樣原則,2013年在全國9省市的餐飲店、農(nóng)貿(mào)市場、商店超市和網(wǎng)店采集腌臘肉制品共863份,通過氣相色譜-質(zhì)譜法(GC-MS)對12種有機磷農(nóng)藥殘留進行檢測。結(jié)果全國863份樣品的有機磷農(nóng)藥總檢出率為4.40%(38/863),其中敵敵畏檢出率最高,為4.17%(36/863),且存在同一樣品同時檢出多種有機磷農(nóng)藥的情況;采樣地區(qū)中云南的檢出率最高,為24.27%(25/103),且農(nóng)貿(mào)市場中有機磷農(nóng)藥檢出率高于8%。結(jié)論市售腌臘肉制品中存在違法添加有機磷農(nóng)藥的情況,且以敵敵畏和敵百蟲較為嚴重。
[Abstract]:Objective to understand the illegal addition of organophosphorus pesticides to cured meat products in China. Methods according to the principle of random sampling, 12 organophosphorus pesticide residues were detected by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) at restaurants, farmers' markets, supermarkets and online stores of nine provinces and cities in China in 2013, and a total of 863 samples of salted meat products were collected and analyzed by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS). Results the total detection rate of organophosphorus pesticides in 863 samples was 4.40% (38 脳 863), among which dichlorvos was the highest (4.17%), and a variety of organophosphorus pesticides were detected in the same sample at the same time. The highest detection rate was 24.27% (25 / 103) in Yunnan, and the detection rate of organophosphorus pesticides in agricultural and trade markets was higher than 8%. Conclusion there is illegal addition of organophosphorus pesticides in salted meat products, and dichlorvos and trichlorfon are more serious.
【作者單位】： 國家食品安全風險評估中心;
【基金】：國家科技支撐計劃課題(2015BAK36B04)
【分類號】：R155.55

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本文編號：2442393