【摘要】：本文對(duì)嬰兒配方乳粉中的蛋白質(zhì)從質(zhì)和量?jī)蓚€(gè)方面進(jìn)行了綜合評(píng)價(jià),尤其對(duì)其營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法進(jìn)行了深入研究。以蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的生物學(xué)法為參考,分析了5種氨基酸分析評(píng)價(jià)法與生物學(xué)法的相關(guān)性,進(jìn)而得出等權(quán)灰色關(guān)聯(lián)度分析法是各方法中與生物學(xué)法相關(guān)性最高的一種;在進(jìn)行食物中各種氨基酸與參考模式對(duì)應(yīng)氨基酸比較時(shí),氨基酸比值系數(shù)較氨基酸比值更加科學(xué)。本文用等權(quán)灰色關(guān)聯(lián)度分析法對(duì)配方乳粉中氨基酸組成與母乳模式進(jìn)行了相似度評(píng)價(jià),并對(duì)配方乳粉中提供蛋白質(zhì)的主要原料進(jìn)行了氨基酸比較及互補(bǔ)性分析,為設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)蛋白質(zhì)質(zhì)、量兼優(yōu)的嬰兒配方乳粉提供系統(tǒng)的分析方法。
[Abstract]:In this paper, the quality and quantity of protein in infant formula milk powder were evaluated, especially the nutritional evaluation method. Based on the biological method of protein nutrition evaluation, the correlation between five amino acid analysis methods and biological method was analyzed, and it was concluded that the equal weight grey correlation analysis method was the one with the highest correlation with biological method. The ratio coefficient of amino acids is more scientific than that of amino acids in food. In this paper, the similarity between amino acid composition in formula milk powder and breast milk pattern was evaluated by using equal weight grey correlation analysis method. Amino acid comparison and complementary analysis of main raw materials of protein in formula milk powder were carried out. To provide a systematic analysis method for the design and development of protein quality, quantity and quality of infant formula milk powder.
【作者單位】： 河北三元食品有限公司;
【基金】：北京市科學(xué)技術(shù)委員會(huì)科技計(jì)劃項(xiàng)目(D141100004814002;D141100004814001) 石家莊市科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目(141171201A)
【分類(lèi)號(hào)】：R151;R155.5

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本文編號(hào)：2394761