【摘要】：目的探討我國(guó)市場(chǎng)上主要預(yù)包裝食品中脂肪的含量分布狀況,為評(píng)估居民膳食脂肪來(lái)源和攝入水平、指導(dǎo)居民合理膳食提供依據(jù)。方法通過(guò)調(diào)查市場(chǎng)上預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽,記錄和分析了3754條預(yù)包裝食品脂肪含量數(shù)據(jù),對(duì)各類(lèi)食品逐級(jí)分類(lèi)進(jìn)行脂肪含量統(tǒng)計(jì),獲得中位數(shù)及四分位數(shù)。結(jié)果在各類(lèi)預(yù)包裝食品中,除植物油、奶油外,堅(jiān)果種子類(lèi)(45.7 g/100 g)、沙拉醬/蛋黃醬(37.3 g/100 g)、巧克力及制品(34.7 g/100 g)、膨化食品(25.2 g/100 g)、餅干(24.0 g/100 g)、腌臘肉制品(21.8 g/100 g)、糕點(diǎn)/甜點(diǎn)(21.6 g/100g)、方便面(21.0 g/100 g)以及起酥面包(19.0 g/100 g)等食品,由于其原料、配方和加工工藝等原因,脂肪含量相對(duì)較高。結(jié)論我國(guó)不同類(lèi)別預(yù)包裝食品脂肪含量分布范圍廣,部分預(yù)包裝食品脂肪含量較高,需注意控制攝入量。
[Abstract]:Objective to study the distribution of fat in the main prepackaged foods in China, and to provide the basis for evaluating the source and intake of dietary fat and guiding the reasonable diet of the residents. Methods the data of 3754 prepackaged foods were recorded and analyzed by investigating the nutrition labels of prepackaged foods in the market. The median and quartile of fat contents were obtained by classifying and classifying all kinds of foods step by step. Results in all kinds of prepackaged foods, in addition to vegetable oil and cream, nuts seeds (45.7 g / 100 g), salad dressing / mayonnaise) (37.3 g / 100 g), chocolates and products (34.7 g / 100 g),) Expanded foods (25.2g / 100 g),) (24.0 g / 100 g), salted bacon) (21.8 g / 100 g), pastry / dessert (21.6 g / 100g), Foods such as instant noodles (21.0 g / 100 g) and crisp bread (19.0 g / 100 g) have relatively high fat content due to their raw materials, formula and processing technology. Conclusion different kinds of prepackaged foods in China have a wide range of fat distribution, and some prepackaged foods have a high fat content, so it is necessary to control the intake.
【作者單位】： 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所;
【基金】：國(guó)家“十二五”科技攻關(guān)項(xiàng)目(2012BAD33B01) 國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委預(yù)包裝食品核心成分監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)項(xiàng)目(1311500010702) 中國(guó)科協(xié)青年人才托舉工程(YESS20160164)
【分類(lèi)號(hào)】：R151.42

【參考文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前2條

1 張繼國(guó);李孜孜;黃緋緋;翟鳳英;王惠君;張兵;;中國(guó)城市成年居民預(yù)包裝食品消費(fèi)狀況調(diào)查[J];營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào);2015年04期

2 張雪松;王竹;何梅;門(mén)建華;楊晶明;沈湘;陸穎;楊月欣;;中國(guó)預(yù)包裝食品鈉含量現(xiàn)狀及其變化趨勢(shì)分析[J];衛(wèi)生研究;2014年02期

【共引文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 高超;王竹;劉陽(yáng);陸穎;楊晶明;邢青斌;趙佳;楊月欣;;我國(guó)預(yù)包裝食品中脂肪含量狀況監(jiān)測(cè)和評(píng)估[J];中國(guó)健康教育;2017年06期

2 高超;王竹;劉陽(yáng);陸穎;向雪松;楊月欣;;我國(guó)各類(lèi)預(yù)包裝食品鈉標(biāo)示值范圍分析研究[J];營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào);2017年03期

3 曾小娟;侯震;任國(guó)峰;;2010—2015年湖南省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案情況分析[J];中國(guó)食品衛(wèi)生雜志;2017年03期

4 肖春麗;游凱;程文龍;張?jiān)?張世偉;趙紅葉;李長(zhǎng)青;;北京市順義區(qū)中小學(xué)生鹽與健康相關(guān)知識(shí)、信念和行為調(diào)查[J];職業(yè)與健康;2017年08期

5 金偉;郭紅衛(wèi);鄧飛飛;潘智;朱奇;;上海市中小學(xué)生預(yù)包裝零食消費(fèi)現(xiàn)況分析[J];營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào);2016年06期

6 王麗;谷雨芳;鄭璐;徐金金;王勁松;;揚(yáng)州市超市預(yù)包裝食品標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的現(xiàn)狀調(diào)查[J];江蘇科技信息;2016年34期

7 葉青;李勤;呂慶;李柚;龔雁;;食品中鈉離子含量檢測(cè)方法綜述[J];食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào);2016年11期

8 湯紅梅;方紅;丁克穎;田秀紅;溫曉颯;何丹丹;張?chǎng)我?;上海市閔行區(qū)社區(qū)居民對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的認(rèn)知及應(yīng)用狀況[J];環(huán)境與職業(yè)醫(yī)學(xué);2016年09期

9 周政華;余丹;敬維;魯新華;周倩;程歡;劉振中;潘池梅;吉渝南;;2014年四川省農(nóng)村預(yù)包裝食品鈉含量及來(lái)源分析[J];實(shí)用預(yù)防醫(yī)學(xué);2016年08期

10 宮偉彥;郭海軍;宋超;袁帆;李曉輝;劉偉佳;吳曉e，

本文編號(hào)：2365737