【摘要】：為量化江蘇地區(qū)人群克氏原螯蝦鎘的膳食暴露量,以江蘇地區(qū)克氏原螯蝦為研究對象并運用石墨爐原子吸收光譜法進行檢測,同時結(jié)合獲得鎘的檢測數(shù)據(jù)和江蘇地區(qū)人群的膳食消費量,運用點評估和概率評估兩種方法評價江蘇地區(qū)克氏原螯蝦中鎘的膳食暴露及風險。結(jié)果顯示:江蘇地區(qū)705個克氏原螯蝦樣品中鎘含量的平均值為0.068 mg/kg,有2個樣品的鎘含量超標,超標率為0.28%。點評估結(jié)果顯示,江蘇地區(qū)人群克氏原螯蝦鎘的暴露量的平均值、75分位數(shù)和90分位數(shù)分別占暫定每月耐受攝入量(provisional tolerable monthly intake,PTMI)的0.07%、0.05%和0.32%。概率評估結(jié)果顯示,江蘇地區(qū)人群食用克氏原螯蝦的鎘暴露量的平均值、75分位數(shù)和90分位數(shù)分別占PTMI的0.08%、0.10%和0.21%,江蘇地區(qū)91.6%人群鎘的暴露量處于安全水平。江蘇地區(qū)人群克氏原螯蝦鎘的膳食暴露量總體處于安全水平范圍內(nèi),長期食用克氏原螯蝦不會增加總膳食鎘的攝入量。
[Abstract]:In order to quantify the amount of cadmium exposed to cadmium in the population of Jiangsu Province, the shrimp was studied and detected by graphite furnace atomic absorption spectrometry (GFAAS). At the same time, combined with the data of cadmium detection and the dietary consumption of the population in Jiangsu, the point assessment and probability evaluation were used to evaluate the dietary exposure and risk of cadmium in the crayfish in Jiangsu. The results showed that the average cadmium content in 705 samples of crayfish was 0.068 mg/kg,. The cadmium content of 2 samples exceeded the standard and the rate of exceeding the standard was 0.28%. The results of point assessment showed that the average of cadmium exposure, 75 quartile and 90 quartile of cadmium exposure in Jiangsu population accounted for 0.07% and 0.32% of (provisional tolerable monthly intake,PTMI respectively. The results of probabilistic evaluation showed that the average value of cadmium exposure, 75 quartile and 90 quartile of PTMI in Jiangsu population accounted for 0.08% and 0.21% of PTMI, respectively. Cadmium exposure was at a safe level in 91.6% of the population in Jiangsu province. The dietary exposure to cadmium in the population of Jiangsu Province was generally within the safe level, and long-term consumption of the shrimp did not increase the intake of total dietary cadmium.
【作者單位】： 中國海洋大學食品科學與工程學院;江蘇省淡水水產(chǎn)研究所;江蘇省水產(chǎn)品深加工科技研究開發(fā)中心;南京師范大學金陵女子學院;
【基金】：江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新項目(CX(13)3095) 江蘇省科技基礎設施建設計劃項目(BM2015018)
【分類號】：R155.5

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本文編號：2349714