【摘要】：目的 乳清蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，是臨床腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)配方食品的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源。水解乳清蛋白是乳清蛋白經(jīng)酶促反應(yīng)水解后的產(chǎn)物，所含的小分子短肽和游離氨基酸可在腸道不經(jīng)消化而被直接吸收，較乳清蛋白有更多生物活性。本文通過(guò)就水解乳清蛋白對(duì)輻射損傷大鼠蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)及抗氧化能力影響的研究，旨在為其臨床應(yīng)用提供依據(jù)。 方法 清潔級(jí)SD大鼠40只（雌雄各半），鼠齡14周，體重269.7±15.2g，隨機(jī)分為正常對(duì)照組、實(shí)驗(yàn)對(duì)照組、實(shí)驗(yàn)Ⅰ組、實(shí)驗(yàn)Ⅱ組，每組10只。正常對(duì)照組、實(shí)驗(yàn)對(duì)照組飼料氮源為乳清蛋白，實(shí)驗(yàn)Ⅰ組、實(shí)驗(yàn)Ⅱ組飼料氮源為水解乳清蛋白，實(shí)驗(yàn)Ⅱ組大鼠同時(shí)每天灌胃10%富硒SOD綠茶溶液[茶粉1g/(kg·d)]，各組飼料其他組成均參照AIN-76、AIN-93配方配制。實(shí)驗(yàn)對(duì)照組、實(shí)驗(yàn)Ⅰ組和實(shí)驗(yàn)Ⅱ組動(dòng)物給予一次性6Gray劑量的60Co-γ射線全身輻照。記錄每天大鼠的進(jìn)食量，，定期監(jiān)測(cè)體重，21天后收集72小時(shí)糞便，采集血液并處死動(dòng)物，測(cè)定糞氮，計(jì)算蛋白質(zhì)AD值，進(jìn)行血清TP、ALB和MDA含量及T-AOC、SOD、GSH-PX活力等相關(guān)指標(biāo)測(cè)定，并進(jìn)行腸黏膜HE染色。 結(jié)果 1、正常對(duì)照組動(dòng)物整個(gè)實(shí)驗(yàn)期攝食量正常，體重持續(xù)增加。實(shí)驗(yàn)對(duì)照組、實(shí)驗(yàn)Ⅰ組、實(shí)驗(yàn)Ⅱ組動(dòng)物輻照后攝食量和體重均明顯低于正常對(duì)照組（p＜0.01），實(shí)驗(yàn)Ⅰ組、實(shí)驗(yàn)Ⅱ組動(dòng)物體重分別在輻照9天后、6天后開始增加，并且實(shí)驗(yàn)Ⅱ組動(dòng)物體重非常顯著高于實(shí)驗(yàn)對(duì)照組（p＜0.01），也顯著高于實(shí)驗(yàn)Ⅰ組（p＜0.05）。 2、實(shí)驗(yàn)對(duì)照組、實(shí)驗(yàn)Ⅰ組、實(shí)驗(yàn)Ⅱ組糞氮排出量均非常顯著高于正常對(duì)照組（p＜0.01），但實(shí)驗(yàn)Ⅰ組、實(shí)驗(yàn)Ⅱ組非常顯著低于實(shí)驗(yàn)對(duì)照組（p＜0.01）。在實(shí)驗(yàn)動(dòng)物輻射損傷情況下AD值計(jì)算結(jié)果表明，實(shí)驗(yàn)對(duì)照組、實(shí)驗(yàn)Ⅰ組、實(shí)驗(yàn)Ⅱ非常顯著低于正常對(duì)照組（p＜0.01），而實(shí)驗(yàn)Ⅰ組、實(shí)驗(yàn)Ⅱ組非常顯著高于實(shí)驗(yàn)對(duì)照組（p＜0.01）。 3、實(shí)驗(yàn)對(duì)照組血清TP和ALB含量均顯著低于正常對(duì)照組（p＜0.01）。實(shí)驗(yàn)Ⅰ組、實(shí)驗(yàn)Ⅱ組血清TP、ALB含量雖然低于正常對(duì)照組，但僅血清ALB含量在實(shí)驗(yàn)Ⅰ組與正常對(duì)照組間存在統(tǒng)計(jì)學(xué)差異（p＜0.05），并且實(shí)驗(yàn)Ⅰ組、實(shí)驗(yàn)Ⅱ組血清ALB含量非常顯著高于實(shí)驗(yàn)對(duì)照組（p＜0.01）。 4、實(shí)驗(yàn)對(duì)照組血清T-AOC、T-SOD、GSH-PX活力均非常顯著低于正常對(duì)照組（p＜0.01）。實(shí)驗(yàn)Ⅰ組、實(shí)驗(yàn)Ⅱ組血清T-AOC和GSH-PX活力也非常顯著低于正常對(duì)照組（p＜0.01），但非常顯著高于實(shí)驗(yàn)對(duì)照組（p＜0.01），并且實(shí)驗(yàn)Ⅱ組血清GSH-PX活力也非常顯著高于實(shí)驗(yàn)Ⅰ組（p＜0.01）。實(shí)驗(yàn)對(duì)照組、實(shí)驗(yàn)Ⅰ組、實(shí)驗(yàn)Ⅱ組血清MDA含量均非常顯著高于正常對(duì)照組（p＜0.01），但實(shí)驗(yàn)Ⅰ組、實(shí)驗(yàn)Ⅱ組非常顯著低于實(shí)驗(yàn)對(duì)照組（p＜0.01）。 5、實(shí)驗(yàn)各組腸黏膜HE染色也顯示不同程度的病理學(xué)改變。 結(jié)論 1、6Gray劑量的60Co-γ射線一次性全身輻照可嚴(yán)重影響受試動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)。 2、水解乳清蛋白的消化、吸收與利用明顯優(yōu)于乳清蛋白，更有利于改善輻射損傷大鼠的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)。 3、水解乳清蛋白可以減輕輻照大鼠的過(guò)氧化損傷，與富硒SOD綠茶粉聯(lián)合應(yīng)用效果更好。
[Abstract]:Purpose The whey protein belongs to a high-quality protein, and is a high-quality protein of the nutritional formula food in the clinical intestine. the hydrolyzed whey protein is the product after the whey protein is hydrolyzed by the enzymatic reaction, the small molecular short peptide and the free amino acid contained in the whey protein can be directly absorbed in the intestinal tract, The effect of whey protein on the nutritional status and the anti-oxidation ability of rats with radiation injury was studied in this paper. The aim of this study was to provide the clinical application. on the basis of Methods Forty-one SD rats were randomly divided into the normal control group, the experimental control group, the experimental group 鈪

本文編號(hào)：2346483