【摘要】：目的評估我國居民膳食中甜蜜素暴露水平及對我國居民健康狀況的潛在風險。方法根據(jù)GB 2760—2014《食品添加劑使用標準》中規(guī)定允許使用甜蜜素的各類食品中甜蜜素的最大使用量和我國居民各類食品實際的消費量數(shù)據(jù),采用簡單分布模型方法,對我國居民全人群通過各類食品攝入甜蜜素的攝入量進行理論估計,并與國際組織制定的甜蜜素每日允許攝入量(ADI)進行比較。結果我國居民全人群每日通過各類食品攝入甜蜜素的平均水平為0.97 mg/kg BW,占ADI值的13.86%。高暴露人群(P97.5)每日通過各類食品攝入甜蜜素的量為6.69 mg/kg BW,占ADI值的95.52%。根據(jù)歐盟食品科學委員會(SCF)制訂的ADI(7.00 mg/kg BW),各年齡組人群通過相應食品攝入甜蜜素的平均攝入量均未超過ADI值,但是2~3歲、4~9歲、10~17歲人群中的高暴露人群(P97.5)其甜蜜素的攝入量分別超過甜蜜素ADI的146.32%、86.78%、9.19%;糕點、帶殼熟制堅果與籽類對我國居民膳食中甜蜜素暴露的貢獻率較高。結論我國居民全人群通過GB 2760—2014中規(guī)定允許使用甜蜜素的各類食品攝入甜蜜素的水平均處于安全水平,但是我國部分高暴露人群的暴露水平應引起關注。
[Abstract]:Objective to evaluate the exposure level of cyclamate and its potential risk to the health status of Chinese residents. Methods according to the maximum amount of cyclamate used in all kinds of foods permitted to use cyclamate in GB 2760-2014 and the actual consumption data of all kinds of food in China, a simple distribution model method was used. The intake of cyclamate in all kinds of food was estimated theoretically and compared with the daily allowable intake of cyclamate (ADI) developed by international organizations. Results the average daily intake of cyclamate in all kinds of food was 0. 97 mg/kg BW, which accounted for 13. 86% of ADI. The daily intake of cyclamate in high exposure population (P97.5) was 6. 69 mg/kg BW, / day, which accounted for 95.52% of ADI. According to the European Commission for Food Science (SCF), the average intake of cyclamate in all ages (7.00 mg/kg BW),) did not exceed the ADI value, but it was 2 or 3 years old, 4 to 9 years old. The intake of cyclamate in high exposure population (P97.5) of 10 ~ 17 years old was higher than that of cyclamate ADI (146.32%) and 86.78% (9.19%). The contribution of pastry, cooked nuts and seeds to the exposure to cyclamate in Chinese diet was higher. Conclusion the level of ingestion of cyclamate in all kinds of food which is allowed to use cyclamate in the whole population of our country through GB 2760-2014 is at the safe level, but the exposure level of part of high exposure population in China should be paid attention to.
【作者單位】： 國家食品安全風險評估中心;
【分類號】：R155

【參考文獻】

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本文編號：2342003