【摘要】：目的通過橫斷面調(diào)查,了解中國(guó)八城市成人鈣攝入情況、鈣的餐次分布和鈣的食物來源。方法采用立意抽樣和分層隨機(jī)抽樣相結(jié)合的多階段抽樣方法,通過問卷調(diào)查獲得其一般情況,通過24h膳食回顧調(diào)查獲得其膳食情況。結(jié)果有效調(diào)查對(duì)象1716人,膳食總鈣攝入量為351.4(203.6,566.9)mg/d,均值為467.1 mg/d;食物中的鈣(不包含膳食補(bǔ)充劑)的攝入量為325.6(191.7,497.5)mg/d,均值為402.7mg/d,不同年齡組和南北方之間鈣攝入量存在差異。補(bǔ)充含鈣膳食補(bǔ)充劑占總調(diào)查人群的10.6%,平均攝入量為367.3(250.0,650.1)mg/d,女性補(bǔ)充率為12.8%,高于男性(P0.001);50歲及以上人群的含鈣補(bǔ)充劑補(bǔ)充率為14.2%,高于18~49歲年齡組(P0.001)。調(diào)查對(duì)象整體鈣攝入量低于EAR的比例為85.2%,高于RNI的為8.5%。就食物來源,本研究膳食鈣主要來源于蔬菜和奶類食品,分別占25.5%和22.8%;豆類、肉類和谷類對(duì)膳食鈣的貢獻(xiàn)率均超過10%。早餐鈣的攝入量較少,中位數(shù)為63.5 mg/d;午餐和晚餐的鈣攝入相近,中位數(shù)分別為73.3、72.0 mg/d;三餐鈣的攝入量差異有顯著性(P0.05)。結(jié)論城市成年人膳食鈣攝入不足的發(fā)生率仍舊較高,含鈣補(bǔ)充劑在成年人群中使用率低;應(yīng)該合理安排餐次,調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),增加富含鈣食物攝入以提高鈣的攝入水平。
[Abstract]:Objective to investigate the calcium intake of adults, the distribution of calcium meals and the sources of calcium in eight cities of China. Methods the method of multi-stage sampling was used to obtain the general situation by questionnaire survey and the dietary situation was obtained by 24 hours dietary review survey by using the method of multi-stage sampling combined with the idea sampling and stratified random sampling. Results the total dietary calcium intake of 1716 subjects was 351.4 (203.6566.9) mg/d, mean was 467.1 mg/d;. Dietary calcium intake (excluding dietary supplements) was 325.6 (191.7497.5) and the average mg/d, was 402.7 mg / d. There were differences in calcium intake between different age groups and between the north and the south. Dietary supplement containing calcium accounted for 10.6% of the total surveyed population. The average intake of calcium dietary supplement was 367.3 (250.0650.1) female supplement rate of mg/d, was 12.8, higher than that of male (P0.001). The supplementation rate of calcium supplements in the population aged 50 years and above was 14.2%, which was higher than that in the 1849 age group (P0.001). The proportion of total calcium intake lower than EAR was 85.2, higher than that of RNI was 8.5. The main sources of dietary calcium in this study were vegetables and dairy foods, accounting for 25.5% and 22.8%, respectively, and the contribution rate of beans, meat and cereals to dietary calcium was more than 10%. The calcium intake of breakfast was less, the median was 63.5 mg/d;, the calcium intake of lunch and dinner was similar, the median was 73.3 mg/d; and 72.0 mg/d;, respectively. There was significant difference in the intake of calcium between the three meals (P0.05). Conclusion the incidence of dietary calcium deficiency in urban adults is still high, and the utilization rate of calcium supplements in adults is low, and it is necessary to arrange meals reasonably, adjust diet structure and increase calcium rich food intake in order to increase calcium intake level.
【作者單位】： 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系;北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院社會(huì)醫(yī)學(xué)與健康教育學(xué)系;內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司創(chuàng)新中心;內(nèi)蒙古乳業(yè)技術(shù)研究院有限責(zé)任公司;
【分類號(hào)】：R151.42

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本文編號(hào)：2318809