【摘要】：目的探索小學(xué)生食物中毒發(fā)生的危險(xiǎn)因素,為提出合理的建議及防控措施提供參考依據(jù)。方法制定病例定義,對(duì)多家媒體報(bào)道的疑似食物中毒學(xué)校進(jìn)行病例搜索。開(kāi)展病例對(duì)照研究,包括可疑餐次及食物的分析,開(kāi)展飯?zhí)眯l(wèi)生學(xué)調(diào)查,對(duì)采集剩余食物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。結(jié)果共搜索到符合病例定義73名病例,其中疑似病例57例、可能病例16例;教師2例,住宿生71例,罹患率為12.6%(73/581)。癥狀以腹痛(97.3%,71/73)、惡心(31.5%,23/73)、嘔吐(20.5%,15/73)為主,部分學(xué)生反映喉嚨有不適及燒灼感。土豆?fàn)F鴨肉是可疑高危食物(OR=4.2,95%CI=1.3~14.0)。結(jié)論該事件為一起疑似龍葵堿毒素引起的食物中毒。學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂的衛(wèi)生及原材料的監(jiān)督和管理,避免或預(yù)防該事件發(fā)生。
[Abstract]:Objective to explore the risk factors of food poisoning in primary school students and to provide reference for reasonable suggestions and prevention and control measures. Methods to make case definition and search for suspected food poisoning schools reported by many media. Case control study was carried out, including the analysis of suspicious meals and food, the hygienic investigation of dining hall, and the laboratory examination of the collection of surplus food. Results A total of 73 cases were found in accordance with the definition of case, including 57 suspected cases, 16 probable cases, 2 teachers, 71 resident students, and the attack rate was 12.6% (73 / 581). The symptoms were abdominal pain (97.3 / 73), nausea (31.5 / 23 / 73), vomiting (20.5 / 73 / 73), and some students reported a sore throat and burning sensation. Braised duck with potatoes is a suspicious high-risk food (OR=4.2,95%CI=1.3~14.0). Conclusion this incident is a suspected food poisoning caused by solanine toxin. The school should strengthen the supervision and management of the hygiene and raw materials in the canteen to avoid or prevent the occurrence of the incident.
【作者單位】： 廣東省疾病預(yù)防控制中心(廣東省現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)培訓(xùn)項(xiàng)目辦公室);廣州市越秀區(qū)疾病預(yù)防控制中心;廣東省疾病預(yù)防控制中心;中國(guó)疾病預(yù)防控制中心(中國(guó)現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)培訓(xùn)項(xiàng)目辦公室);
【基金】：廣東省現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)重點(diǎn)�？啤獜V東省現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)培訓(xùn)項(xiàng)目 廣東省科技廳項(xiàng)目—廣東省食品安全衛(wèi)生應(yīng)急技術(shù)研究中心(粵科函社字[2011]733號(hào))
【分類號(hào)】：R155.3

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本文編號(hào)：2301905