【摘要】：目的了解某沿海城市生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)烤魚片中河豚毒素的污染狀況,評價(jià)烤魚片中河豚毒素的人群膳食暴露風(fēng)險(xiǎn),為消費(fèi)者安全消費(fèi)和企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)以及監(jiān)管部門的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警提供依據(jù)。方法采用分層隨機(jī)抽樣的方法,采集烤魚片樣本,按照酶聯(lián)免疫的方法,進(jìn)行河豚毒素的檢測。運(yùn)用急性暴露評估模型,評價(jià)潛在的風(fēng)險(xiǎn)。結(jié)果某沿海城市烤魚片中河豚毒素陽性檢出率為40%,含量范圍為0.10 mg/kg~4.22 mg/kg,毒力范圍為0.45 MU/g~19.18 MU/g,無毒級別樣本占98.82%。兒童、青少年、成年人和老年人的急性風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)均100%。結(jié)論某沿海城市烤魚片中存在河豚毒素的污染,但絕大多數(shù)為無毒級別,總體處在安全水平�？爵~片中河豚毒素的人群急性膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)較高,兒童、青少年的急性膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)高于成年人和老年人,同年齡段女性的急性膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)略高于男性。按照檢樣中河豚毒素含量評估,成年人、老年人一次攝入低于45 g,兒童、青少年一次攝入量低于15g的烤魚片時(shí),其急性膳食暴露水平處在可接受的安全狀態(tài)。
[Abstract]:Objective to investigate the status of tetrodotoxin pollution in roasted fish tablets in a coastal city and to evaluate the dietary exposure risk of tetrodotoxin in roasted fish tablets. It provides the basis for consumer safety consumption and enterprise standard production and risk warning of supervision department. Methods A stratified random sampling method was used to detect tetrodotoxin by enzyme linked immunosorbent assay (Elisa). Use acute exposure assessment model to evaluate potential risks. Results the positive rate of tetrodotoxin in roasted fish tablets of a coastal city was 40. The virulence range of tetrodotoxin was 0. 10 mg/kg~4.22 mg/kg,. The nontoxic grade sample of 0. 45 MU/g~19.18 MU/g, accounted for 98. 82% of tetrodotoxin. The acute risk index for children, adolescents, adults and the elderly was 100. Conclusion there is tetrodotoxin pollution in roasted fish slices in a coastal city, but most of them are nontoxic, and they are generally safe. The risk of acute dietary exposure of children and adolescents was higher than that of adults and the elderly, and that of women of the same age was slightly higher than that of men. According to the evaluation of tetrodotoxin content in the samples, the acute dietary exposure level of adults and the elderly was in an acceptable safe state when the intake of roasted fish was less than 45 g at a time, and the intake of children and adolescents was less than 15 g at a time.
【作者單位】： 煙臺市疾病預(yù)防控制中心食品營養(yǎng)與學(xué)生保健科;
【分類號】：R155.5

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本文編號：2260729