【摘要】：目的對(duì)重慶市不同地區(qū)野生食用菌中總砷及砷形態(tài)進(jìn)行分析,為其食用的安全性提供參考依據(jù)。方法總砷采用微波消解-電感耦合等離子質(zhì)譜法(ICP/MS)測(cè)定;不同形態(tài)砷經(jīng)1%硝酸浸提,離子色譜-電感耦合等離子質(zhì)譜法(IC-ICP/MS)測(cè)定。結(jié)果所測(cè)野生食用菌中總砷含量為34.6μg/kg~3.89×104μg/kg(以干重計(jì)),無(wú)機(jī)砷含量為38.1μg/kg~1.18×104μg/kg(以干重計(jì)),無(wú)機(jī)砷為總砷的(35.5%±27.7%),總砷含量高于500μg/kg的3種野生食用菌中砷以有機(jī)砷形式為主,而在測(cè)定的4種有機(jī)砷中松茸和松樹(shù)菌中砷甜菜堿(As B)占總砷的50%以上,牛肝菌中二甲基砷(DMA)占總砷的(39.3%±25.3%)。結(jié)論野生食用菌中總砷、無(wú)機(jī)砷的含量隨地域變化而改變。已研究的3種野生食用菌中無(wú)機(jī)砷、有機(jī)砷形態(tài)的分布亦隨種類而不同,砷在野生食用菌中總體上以有機(jī)砷的形式存在,而在有機(jī)砷中以砷甜菜堿(As B)存在為主。
[Abstract]:Objective to analyze the forms of total arsenic and arsenic in wild edible fungi in different areas of Chongqing, and to provide reference basis for their edible safety. Methods Total arsenic was determined by microwave digestion and inductively coupled plasma mass spectrometry (ICP/MS). Arsenic was extracted by 1% nitric acid and determined by ion chromatography-inductively coupled plasma mass spectrometry (IC-ICP/MS). Results the total arsenic content of wild edible fungi was 34.6 渭 g/kg~3.89 脳 10 ~ 4 渭 g/kg (measured by dry weight), inorganic arsenic content was 38.1 渭 g/kg~1.18 脳 10 ~ 4 渭 g/kg (measured by dry weight), inorganic arsenic was total arsenic (35.5% 鹵27.7%), total arsenic content was higher than 500 渭 g/kg. In the four kinds of organic arsenic, the content of arsenic betaine (As B) accounted for more than 50% of the total arsenic, and the dimethyl arsenic (DMA) in boletus accounted for 39.3% 鹵25.3% of the total arsenic. Conclusion the contents of total arsenic and inorganic arsenic in wild edible fungi vary with regional changes. The distribution of organic arsenic in the three species of wild edible fungi was different. Arsenic existed in wild edible fungi as a whole in the form of organic arsenic, and in organic arsenic as betaine (As B).
【作者單位】： 重慶市疾病預(yù)防控制中心;
【基金】：重慶市醫(yī)學(xué)科研計(jì)劃項(xiàng)目(項(xiàng)目編號(hào):2014113)
【分類號(hào)】：R155.5

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本文編號(hào)：2251065