【摘要】：目的對重慶市不同地區(qū)野生食用菌中總砷及砷形態(tài)進行分析,為其食用的安全性提供參考依據(jù)。方法總砷采用微波消解-電感耦合等離子質譜法(ICP/MS)測定;不同形態(tài)砷經(jīng)1%硝酸浸提,離子色譜-電感耦合等離子質譜法(IC-ICP/MS)測定。結果所測野生食用菌中總砷含量為34.6μg/kg~3.89×104μg/kg(以干重計),無機砷含量為38.1μg/kg~1.18×104μg/kg(以干重計),無機砷為總砷的(35.5%±27.7%),總砷含量高于500μg/kg的3種野生食用菌中砷以有機砷形式為主,而在測定的4種有機砷中松茸和松樹菌中砷甜菜堿(As B)占總砷的50%以上,牛肝菌中二甲基砷(DMA)占總砷的(39.3%±25.3%)。結論野生食用菌中總砷、無機砷的含量隨地域變化而改變。已研究的3種野生食用菌中無機砷、有機砷形態(tài)的分布亦隨種類而不同,砷在野生食用菌中總體上以有機砷的形式存在,而在有機砷中以砷甜菜堿(As B)存在為主。
[Abstract]:Objective to analyze the forms of total arsenic and arsenic in wild edible fungi in different areas of Chongqing, and to provide reference basis for their edible safety. Methods Total arsenic was determined by microwave digestion and inductively coupled plasma mass spectrometry (ICP/MS). Arsenic was extracted by 1% nitric acid and determined by ion chromatography-inductively coupled plasma mass spectrometry (IC-ICP/MS). Results the total arsenic content of wild edible fungi was 34.6 渭 g/kg~3.89 脳 10 ~ 4 渭 g/kg (measured by dry weight), inorganic arsenic content was 38.1 渭 g/kg~1.18 脳 10 ~ 4 渭 g/kg (measured by dry weight), inorganic arsenic was total arsenic (35.5% 鹵27.7%), total arsenic content was higher than 500 渭 g/kg. In the four kinds of organic arsenic, the content of arsenic betaine (As B) accounted for more than 50% of the total arsenic, and the dimethyl arsenic (DMA) in boletus accounted for 39.3% 鹵25.3% of the total arsenic. Conclusion the contents of total arsenic and inorganic arsenic in wild edible fungi vary with regional changes. The distribution of organic arsenic in the three species of wild edible fungi was different. Arsenic existed in wild edible fungi as a whole in the form of organic arsenic, and in organic arsenic as betaine (As B).
【作者單位】： 重慶市疾病預防控制中心;
【基金】：重慶市醫(yī)學科研計劃項目(項目編號:2014113)
【分類號】：R155.5

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本文編號：2251065