【摘要】：食品安全十分重要,食源性致病菌引起的疾病是食品安全與人體健康的第一大敵。本文從傳統(tǒng)微生物方法、免疫學方法、核酸方法和物理/化學特征方法 4個方面分析了近年來主要的食源性致病菌檢測方法的檢測原理、優(yōu)缺點及應用進展,發(fā)現(xiàn)在廣大條件有限的基層,快速篩查食源性致病菌領域仍有較大的空白。并對生物傳感器技術的現(xiàn)狀、存在的問題及未來的研究方向進行了總結及展望。提出了可行的改進方案以填補這一空白,從而更好地保障食品安全。
[Abstract]:Food safety is very important. The disease caused by foodborne pathogenic bacteria is the first enemy of food safety and human health. In this paper, the principles, advantages and disadvantages and application progress of the main methods for the detection of foodborne pathogenic bacteria in recent years were analyzed from four aspects: traditional microbial method, immunological method, nucleic acid method and physical / chemical characteristic method. It was found that there was still a large gap in the field of rapid screening of foodborne pathogenic bacteria at the basic level with limited conditions. The status quo, existing problems and future research directions of biosensor technology are summarized and prospected. A feasible improvement scheme is put forward to fill the gap and ensure food safety.
【作者單位】： 深圳出入境檢驗檢疫局;
【基金】：國家自然科學青年基金項目(31401585) 深圳出入境檢驗檢疫局科技項目(SZ2014207)~~
【分類號】：R155.5

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本文編號：2245351