發(fā)布時(shí)間：2018-09-09 11:18

【摘要】：目的 1舟山地區(qū)海水魚類樣品脂肪酸構(gòu)成及含量分析 (1)調(diào)查我國(guó)舟山地區(qū)常見的可食用海魚中主要脂肪酸的含量。 (2)探討海魚可食部脂含量與主要長(zhǎng)鏈n-3多不飽和脂肪酸含量間的關(guān)系。 2舟山地區(qū)海水魚類樣品甲基汞含量分析 (1)調(diào)查我國(guó)舟山地區(qū)常見的可食用海魚中甲基汞的含量。 (2)探討海魚可食部脂含量與甲基汞含量間的關(guān)系。 3舟山地區(qū)海水魚類樣品二VA英樣化合物含量分析 (1)調(diào)查我國(guó)舟山地區(qū)常見的可食用海魚中二嗯英樣化合物的含量。 (2)探討海魚可食部脂含量與二嗯英樣化合物含量間的關(guān)系。 4舟山地區(qū)海水魚類樣品風(fēng)險(xiǎn)-獲益評(píng)估 (1)分析我國(guó)舟山地區(qū)常見的可食用海魚攝入對(duì)消費(fèi)者所帶來(lái)的凈健康效應(yīng)。 (2)為我國(guó)部分地區(qū)居民合理消費(fèi)水產(chǎn)品提供初步依據(jù)。 方法 1樣品采集 于2011年9月至10月間于我國(guó)浙江省舟山地區(qū)采集31種當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的常見可食用海魚,所有樣品均采集自當(dāng)?shù)卮a頭市場(chǎng)或菜市場(chǎng)。每一魚種采集6份樣品。采集后勻漿化可食部。 2舟山地區(qū)海水魚類樣品脂肪酸構(gòu)成及含量分析 以Folch法提取樣品中總脂肪,以氣相色譜法分離各種脂肪酸,以內(nèi)標(biāo)法測(cè)定各種脂肪酸構(gòu)成及含量。 3舟山地區(qū)海水魚類樣品甲基汞含量分析 樣品中甲基汞經(jīng)過(guò)硫酸鉀轉(zhuǎn)變?yōu)闊o(wú)機(jī)汞,經(jīng)液相色譜-原子熒光光譜聯(lián)用儀測(cè)定含量。 4舟山地區(qū)海水魚類樣品二VA英樣化合物含量分析 同一魚種6份樣品取等量混勻,混樣以正己烷-二氯甲烷混合溶液(體積比1：1)提取脂肪。以氣相色譜-質(zhì)譜連用進(jìn)行二嗯英樣化合物含量分析。 5舟山地區(qū)海水魚類樣品風(fēng)險(xiǎn)-獲益評(píng)估 結(jié)合樣品中主要長(zhǎng)鏈n-3多不飽和脂肪酸、甲基汞和二VA英樣化合物含量,通過(guò)BRAFO分層框架及在該框架下通過(guò)FAO/WHO確定性計(jì)算方法分別對(duì)不同魚種進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)-獲益評(píng)估。 結(jié)果 1舟山地區(qū)海水魚類樣品脂肪酸構(gòu)成及含量分析 舟山地區(qū)常見可食用海魚脂肪占可食部重量范圍均值從0.6%(馬面渶)至13.2%(扁舵鰹)。卵形鯧黲總飽和脂肪酸含量最高,為(3014.9±379.0)mg/100g可食部分；，

本文編號(hào)：2232221