本文選題：葡萄酒 + 多酚類物質(zhì)��； 參考：《農(nóng)業(yè)機械學(xué)報》2017年01期

【摘要】：對2種葡萄皮及其釀造的葡萄酒中粗酚進行提取,測定其體外DPPH清除率和總抗氧化能力,進一步利用轉(zhuǎn)基因斑馬魚對提取物進行血管生成抑制活性檢測。提取物處理斑馬魚胚胎22 h后,統(tǒng)計斑馬魚體節(jié)間血管的生長情況及提取物對斑馬魚體節(jié)間血管的抑制作用。試驗結(jié)果顯示,葡萄酒和葡萄皮均具有一定的體外抗氧化活性,但葡萄酒的DPPH清除率和總抗氧化能力均高于葡萄皮,其中葡萄酒1的DPPH清除率最高,為89.42%;比葡萄酒2高1.29個百分點,總抗氧化能力葡萄酒2最高,為223.24 U/m L;葡萄酒粗酚提取物能明顯抑制斑馬魚血管生成,且節(jié)間血管數(shù)量較對照組明顯減少,其中葡萄酒1的背長軸和體節(jié)間血管抑制效果更好;而葡萄皮粗酚提取物對斑馬魚血管生成無任何作用。
[Abstract]:Crude phenols from two grape skins and their wines were extracted, DPPH clearance rate and total antioxidant capacity were determined in vitro, and angiogenesis inhibition activity of the extracts was further detected by transgenic zebrafish. After treating zebrafish embryos for 22 hours, the growth of internode blood vessels in zebrafish body and the inhibitory effect of extract on internode vessels of zebrafish were analyzed. The results showed that both wine and grape skin had antioxidation activity in vitro, but the DPPH clearance rate and total antioxidant capacity of wine were higher than that of grape skin, and the DPPH clearance rate of wine 1 was the highest. The total antioxidant capacity of wine 2 was the highest (223.24 U / mL). The wine crude phenol extract could significantly inhibit the angiogenesis of zebrafish, and the number of internode blood vessels was significantly decreased compared with the control group. Wine 1 had better inhibition effect on blood vessel of dorsal long axis and internode, while grape skin crude phenol extract had no effect on zebrafish angiogenesis.
【作者單位】： 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院;陜西理工大學(xué)陜西省資源生物重點實驗室;西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院;路易斯安那州立大學(xué)食品科學(xué)系;
【基金】：“十二五”國家科技支撐計劃項目(2012BAD31B00) 西北農(nóng)林科技大學(xué)2013年試驗成果轉(zhuǎn)化項目(XNY2013-64) 國家火炬計劃項目(2011GH551976)
【分類號】：R151;TS201.4

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本文編號：2050797