本文選題：紫甘藍(lán) + 烹飪方式�。� 參考：《營養(yǎng)學(xué)報(bào)》2016年06期

【摘要】：正紫甘藍(lán)(Brassica oleracea L.),俗稱紫包菜、紫卷心菜,屬十字花科,是結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類型。它原產(chǎn)于歐洲地中海地區(qū),至今已有幾千年的栽培歷史,在我國大部分地區(qū)都有栽培,分布范圍廣且價(jià)格低廉。研究表明,紫甘藍(lán)含有氨基酸、纖維素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì),并富含花色苷,具有抗氧化、抗腫瘤、抗過敏、保護(hù)胃粘膜、預(yù)防冠心病等多種保健功能~([1-2])。本研究以紫
[Abstract]:Brassica oleracea L., commonly known as cabbage and cabbage, belongs to the cruciferous family and is a type of cabbage. It originated in the Euro-Mediterranean region and has been cultivated for thousands of years. It has been cultivated in most areas of China with wide distribution and low price. The results show that purple cabbage contains amino acid, cellulose, vitamin and other nutrients, and is rich in anthocyanin, has antioxidant, anti-tumor, anti-allergic, gastric mucosal protection, prevention of coronary heart disease and other health care functions ~ (1-2). This study was carried out in purple.
【作者單位】： 浙江農(nóng)林大學(xué)農(nóng)業(yè)與食品科學(xué)學(xué)院;
【基金】：“十二五”國家科技支撐項(xiàng)目(No.2014BAD04B03) 國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目(No.31301580)
【分類號(hào)】：R154

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本文編號(hào)：2050745