本文選題：食品污染 + 黃曲霉毒素�。� 參考：《現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué)》2015年21期

【摘要】：目的了解河南省食品中真菌毒素污染狀況。方法在全省18個省轄市采集5大類1 875份食品樣品,按照國家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)檢測方法檢測食品中黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1和玉米赤霉烯酮的含量,檢測結(jié)果按照GB2761-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》進(jìn)行評價。結(jié)果茶葉、乳制品、谷物及其制品、堅果及籽類和植物油中有不同程度的黃曲霉毒素檢出,但均未超過我國限量標(biāo)準(zhǔn);玉米面、通用小麥粉、專用小麥粉中玉米赤霉烯酮的檢出率分別為24.4%、24%和13.64%,其中玉米面和通用小麥粉超標(biāo)率分別為10.54%和1.23%。結(jié)論我省食品中黃曲霉毒素污染水平總體較低,但是部分食品中玉米赤霉烯酮污染情況較為嚴(yán)重,應(yīng)采取針對措施,以提高食品安全性。
[Abstract]:Objective to investigate the contamination of mycotoxins in food in Henan Province. Methods 1 875 food samples were collected from 18 provinces and cities in the province, and the content of aflatoxin B1OB2B1G1G2G2OM1 and zearalenone in food was determined in accordance with the national standard and related detection methods. The results were evaluated according to GB2761-2011 (Food Safety Standard Food toxin limit). Results different levels of aflatoxin were detected in tea, dairy products, cereals and their products, nuts and seeds, and vegetable oil, but all of them did not exceed the limit standard of our country. The detection rates of zearalenone in special wheat flour were 24.440% and 13.64% respectively, among which the exceeding rates of corn flour and general wheat flour were 10.54% and 1.23%, respectively. Conclusion the level of aflatoxin contamination in food in our province is low, but in some foods the contamination of zearalenone is more serious, so some measures should be taken to improve the food safety.
【作者單位】： 河南省疾病預(yù)防控制中心衛(wèi)生檢測檢驗中心理化室;
【分類號】：R155.5

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本文編號：1841629