發(fā)布時(shí)間：2018-04-28 14:52

  本文選題：山藥 + 低聚糖��； 參考：《食品科學(xué)》2017年06期

【摘要】：利用體外模型探討了山藥低聚糖對青春雙歧桿菌和動(dòng)物雙歧桿菌的生長促進(jìn)作用。以山藥低聚糖取代葡萄糖為碳源添加到雙歧桿菌基礎(chǔ)培養(yǎng)基中,發(fā)現(xiàn)山藥低聚糖對青春雙歧桿菌和動(dòng)物雙歧桿菌的體外生長具有顯著促進(jìn)作用:隨著山藥低聚糖的加入,培養(yǎng)液中活菌數(shù)增加,p H值降低。當(dāng)山藥低聚糖取代葡萄糖且質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5%時(shí),青春雙歧桿菌和動(dòng)物雙歧桿菌的最大生長量分別提高了(10.70±4.93)%和(6.02±2.00)%;p H值分別下降(2.64±0.001)%和(3.85±0.65)%。同時(shí),山藥低聚糖可提高青春雙歧桿菌和動(dòng)物雙歧桿菌的生長速率,使其生長提前進(jìn)入穩(wěn)定期。
[Abstract]:The effects of oligosaccharide on growth of bifidobacterium pubertifolia and bifidobacterium animal were studied in vitro. Using oligosaccharide of Chinese yam as carbon source, it was found that oligosaccharide could promote the growth of bifidobacterium and bifidobacterium in vitro: with the addition of oligosaccharide, Chinese yam oligosaccharide could promote the growth of bifidobacterium pubescens and bifidobacterium in vitro. The number of living bacteria in the culture medium increased and decreased. When oligosaccharide replaced glucose and the mass fraction was 0.5, the maximum growth of Bifidobacterium puberty and Bifidobacterium animal were increased by 10.70 鹵4.93% and 6.02 鹵2.00%, respectively, and decreased by 2.64 鹵0.001% and 3.85 鹵0.65%, respectively. At the same time, Chinese yam oligosaccharides can increase the growth rate of bifidobacterium puberty and bifidobacterium animal, so that the growth of bifidobacterium can advance into the stable period.
【作者單位】： 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所農(nóng)業(yè)部功能食品重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室廣東省農(nóng)產(chǎn)品加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院;廣東丸美生物技術(shù)股份有限公司;
【基金】：廣東省工業(yè)高新技術(shù)項(xiàng)目(2013B010102011) 廣州市產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新重大專項(xiàng)(201508020036) 廣東省省屬科研機(jī)構(gòu)改革創(chuàng)新領(lǐng)域項(xiàng)目(2016B070701012) 廣東省應(yīng)用型科技研發(fā)專項(xiàng)(2015B020230005)
【分類號】：R151

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本文編號：1815732