本文選題：膳食 + 嘌呤�。� 參考：《營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》2015年03期

【摘要】：目的評(píng)估中國(guó)居民每日膳食嘌呤平均攝入量。方法利用1982、1992和2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中各類食物的消費(fèi)數(shù)據(jù)和已測(cè)定的食物中嘌呤含量資料計(jì)算中國(guó)居民膳食嘌呤攝入量。結(jié)果中國(guó)居民每標(biāo)準(zhǔn)人日(18歲輕體力活動(dòng)男子)在1982、1992和2002年嘌呤的總攝入量分別為每標(biāo)準(zhǔn)人日216.7、274.4和319.0mg,來(lái)源于植物性食品的嘌呤攝入量分別為每標(biāo)準(zhǔn)人日130.1、115.5和120.4mg,來(lái)源于動(dòng)物性食品的嘌呤攝入量分別為每標(biāo)準(zhǔn)人日79.5、152.0和192.8 mg;2002年調(diào)查中,不同食物嘌呤貢獻(xiàn)率分別為:畜禽類(43.1%)、魚蝦類(17.0%)、淺色蔬菜(9.9%)、米類及其制品(7.4%)、深色蔬菜(6.3%)、面粉及其制品(3.6%)和干豆類及制品(5.4%)。結(jié)論中國(guó)居民每日膳食嘌呤總攝入量和動(dòng)物性食物嘌呤攝入量在1982、1992和2002年逐年增加;2002年膳食嘌呤主要來(lái)源于畜禽類、魚蝦類。
[Abstract]:Objective to evaluate the daily intake of purine in Chinese residents. Methods the dietary purine intake of Chinese residents was calculated by using the consumption data of all kinds of food and the data of purine content in the food measured from the nutritional and health survey of Chinese residents in 1982 and 2002. Results the total purine intake of Chinese residents was 216.7274.4 and 319.0 mg per standard person day in 1982, 1992 and 2002, respectively. The purine intake from plant food was 130.1115.5 and 120.4 mg per standard person day, respectively. Purine intake from animal foods was 79.5152.0 and 192.8 mg per standard person day, respectively; in the 2002 survey, The contribution rates of different food purine were 43.1%, 17.0% of fish and shrimp, 9.9% of light color vegetables, 7.4% of rice and its products, 6.33% of dark vegetables, 3.6% of flour and its products, and 5.4% of dried beans and products. Conclusion the daily total dietary purine intake and animal food purine intake of Chinese residents increased year by year from 1982 to 2002, and the dietary purine was mainly derived from livestock and poultry, fish and shrimp in 2002.
【作者單位】： 牡丹江醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院;牡丹江醫(yī)學(xué)院紅旗醫(yī)院;哈爾濱醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院;中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所;
【基金】：牡丹江市科學(xué)技術(shù)計(jì)劃項(xiàng)目(No.Z2014s026) 牡丹江醫(yī)學(xué)院科學(xué)技術(shù)研究項(xiàng)目(No.ZS201327) 達(dá)能膳食營(yíng)養(yǎng)與宣教基金項(xiàng)目(No.DIC2012-05) 國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目(No.81373083)
【分類號(hào)】：R151.42

【參考文獻(xiàn)】

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【共引文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：1804125