2013—2016年陜西省市售食品中玉米赤霉烯酮的污染狀況及暴露評(píng)估
本文選題:玉米赤霉烯酮 + 玉米制品 ; 參考:《衛(wèi)生研究》2017年04期
【摘要】:目的了解陜西省市售食品中玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)的污染狀況,評(píng)估居民通過玉米相關(guān)食品攝入的玉米赤霉烯酮的膳食暴露量,對(duì)陜西居民的人體健康風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估。方法 2013—2016年,在陜西省10個(gè)地市隨機(jī)采集市售食品,包括谷物及其制品(小麥及小麥制品、玉米及玉米制品、大米、小米)、玉米油、啤酒、嬰幼兒輔助食品和焙烤食品(面包、餅干),采用超高效液相色譜法對(duì)玉米赤霉烯酮進(jìn)行檢測(cè),結(jié)合玉米相關(guān)食品的膳食消費(fèi)量,對(duì)陜西省居民膳食暴露玉米赤霉烯酮進(jìn)行點(diǎn)評(píng)估。結(jié)果玉米赤霉烯酮總檢出率為17.27%(206/1193),平均值為13.5μg/kg。玉米油的檢出率和平均值均最高,分別為79.37%和149μg/kg,谷物制品中有12份樣品超標(biāo),超標(biāo)率為1.64%,均為玉米及其制品。小麥粉及其制品、大米、小米、啤酒和焙烤食品受玉米赤霉烯酮的污染較少。嬰幼兒輔助食品的檢出率為20.83%(5/24)。結(jié)論陜西省市售食品中玉米赤霉烯酮在不同制品中檢出率差別較大。經(jīng)風(fēng)險(xiǎn)分析,居民經(jīng)膳食攝入的玉米赤霉烯酮對(duì)人體的健康危害較低,總體安全性好,但玉米相關(guān)食品含量較高。
[Abstract]:Objective to investigate the pollution of zearalenone in the market food of Shaanxi Province, to evaluate the dietary exposure of corn zearalenone in corn-related food, and to evaluate the human health risk of the residents in Shaanxi province. Methods from 2013 to 2016, food products, including wheat and wheat products, corn and corn products, rice, millet, corn oil and beer, were randomly collected and sold in 10 cities of Shaanxi Province, including wheat and wheat products, corn and corn products, rice, millet, corn oil and beer. Infant and toddlers' supplementary foods and baked foods (bread, biscuits) were determined by ultra-high performance liquid chromatography (HPLC), combined with dietary consumption of corn-related foods. A spot evaluation of dietary exposure to zearalenone in Shaanxi Province was carried out. Results the total detection rate of zearalenone was 17.27% and 206 / 11993%, with an average value of 13.5 渭 g / kg / kg. The detection rate and average value of corn oil were the highest, 79.37% and 149 渭 g / kg, respectively. There were 12 samples in cereal products that exceeded the standard and exceeded the standard rate of 1.64%. All of them were corn and its products. Wheat flour and its products, rice, millet, beer and baked food are less polluted by zearalenone. The detection rate of infantile supplementary food was 20.83%. Conclusion the detection rate of zearalenone in market food in Shaanxi Province is different from that in different products. The results of risk analysis showed that the health hazard and overall safety of the residents were low and the corn-related food content was higher.
【作者單位】: 陜西省疾病預(yù)防控制中心;
【分類號(hào)】:R155.5
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,本文編號(hào):1802871
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