本文選題：紅肉 + 加工肉�。� 參考：《肉類研究》2015年12期

【摘要】：通過對相關文獻的系統(tǒng)分析和歸納總結(jié),深入討論了紅肉、加工肉制品對人類健康的影響,肯定了紅肉、加工肉對人體營養(yǎng)供給方面的積極作用。結(jié)合流行病學研究結(jié)果,討論了紅肉、加工肉攝入與心血管系統(tǒng)疾病,以及結(jié)/直腸癌、前列腺癌、乳腺癌等多種癌癥的相關性,并科學分析了可能的致病原因;認為紅肉、加工肉攝入對人類健康的負面影響并不突出,合理膳食、均衡營養(yǎng)有利健康。
[Abstract]:The effects of red meat and processed meat products on human health were discussed through systematic analysis and summary of related literature. The positive role of red meat and processed meat on human nutrition supply was confirmed.Based on the results of epidemiological studies, this paper discusses the relationship between red meat intake and cardiovascular diseases, as well as various cancers such as colorectal cancer, prostate cancer, breast cancer and so on, and scientifically analyzes the possible causes of the disease.The negative effects of processed meat intake on human health are not prominent. A reasonable diet and balanced nutrition are beneficial to human health.
【作者單位】： 渤海大學肉品科學與技術研究所;中國畜產(chǎn)品加工研究會;河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院;
【基金】：國家自然科學基金面上項目(31571861) 公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項(201303082-2)
【分類號】：R151.41;TS251.1

【參考文獻】

相關期刊論文 前3條

1 曾瑤池;胡敏予;;食物中N-亞硝基化合物與腫瘤關系的研究進展[J];中華腫瘤防治雜志;2008年02期

2 韓鵬飛;唐Pr雨;;紅肉和肉制品攝入增加癌癥風險的研究進展[J];中華全科醫(yī)學;2011年12期

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【共引文獻】

相關期刊論文 前10條

1 宋r，

本文編號：1754983