本文選題：副溶血性弧菌　切入點(diǎn)：食物中毒　出處：《現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué)》2017年13期

【摘要】：目的查明本次食物中毒的致病因子、危險(xiǎn)因素和感染來(lái)源,提出控制措施。方法搜索2016年5月12日晚在某酒店參加婚宴人員中的腹瀉(≥3次/日)或腹痛癥狀者進(jìn)行病例調(diào)查。選擇61名病例、42名參加婚宴的未發(fā)病者作為對(duì)照,比較不同食物的暴露風(fēng)險(xiǎn);采集病例、從業(yè)人員肛拭子、剩余食物和環(huán)境標(biāo)本,開(kāi)展病原學(xué)檢測(cè);訪談食品從業(yè)人員食物準(zhǔn)備過(guò)程。結(jié)果罹患率為4.7%(61/1 300);病例主要表現(xiàn)為腹瀉(97%)、腹痛(89%)和嘔吐(48%);流行曲線顯示點(diǎn)源暴露,潛伏期為中位數(shù)為12 h(2~20 h);同時(shí)食用鴨肫、醬牛肉兩種食物與發(fā)病有統(tǒng)計(jì)學(xué)關(guān)聯(lián)(OR=6.3,95%CI:1.1~35);3名病例、3種涼菜、3份環(huán)境標(biāo)本中分離培養(yǎng)出副溶血性弧菌。結(jié)論此次暴發(fā)是由食用被副溶血性弧菌污染的涼菜引起。建議加強(qiáng)對(duì)餐飲機(jī)構(gòu)的監(jiān)管和食品從業(yè)人員食品安全教育,防止類似事件發(fā)生。
[Abstract]:Objective to find out the pathogenic factors, risk factors and infection sources of food poisoning and put forward control measures.Methods A case study of diarrhea (鈮，

本文編號(hào)：1687954