本文選題：對蝦　切入點：T-毒素　出處：《現(xiàn)代食品科技》2015年02期

【摘要】：研究了對蝦中T-2毒素急性暴露的殘留規(guī)律,并探明其對雄性小鼠的遺傳毒性效應(yīng)。實驗以LC-MS/MS檢測肌肉注射染毒后,對蝦中T-2毒素殘留量,并經(jīng)灌胃,檢測毒蝦中T-2毒素對小鼠遺傳毒性的危害。結(jié)果發(fā)現(xiàn),對蝦中游離態(tài)T-2毒素的殘留量與暴露劑量呈正相關(guān),表現(xiàn)蓄積性,并且不同組織的蓄積量差異較大,以肌肉中含量最低,接近于零。經(jīng)毒蝦灌胃后,小鼠的精子畸形率及微核率也隨暴露劑量逐漸增大。與對照組相比,高劑量灌胃組的小鼠精子畸形率和微核率出現(xiàn)顯著性變化(P0.05),高劑量組的四個對蝦組織都具有毒性,其中以對蝦肌肉和肝胰腺的毒性最強,其次為腸道。表明T-2毒素在對蝦體內(nèi)具有隱蔽性,特別是在肌肉中,游離態(tài)T-2毒素易于被轉(zhuǎn)化為隱蔽態(tài)T-2毒素,從逃避檢測,并產(chǎn)生二次危害隱患。
[Abstract]:The residue rule of acute exposure to T-2 toxin in prawn was studied, and the genotoxic effect of T-2 toxin on male mice was investigated. The residual T-2 toxin in prawn was detected by LC-MS/MS after intramuscular injection. The results showed that the residues of free T-2 toxin in shrimp were positively correlated with the exposure dose, and showed accumulative properties, and there were great differences in the accumulation of T-2 toxin in different tissues, the lowest in muscle, the results showed that T-2 toxin in prawn was harmful to the genetic toxicity of mice, and the content of free T-2 toxin in shrimp was positively correlated with the exposure dose. The sperm deformity rate and micronucleus rate of mice increased with the exposure dose. The sperm deformity rate and micronucleus rate of mice in the high dose group showed significant changes (P 0.05). The four shrimp tissues in the high dose group were all toxic, especially in the shrimp muscle and hepatopancreas. Secondly, intestinal tract showed that T-2 toxin was concealed in shrimp, especially in muscle. Free T-2 toxin was easily transformed into hidden T-2 toxin, which could be detected from escape, and had secondary hazard hidden danger.
【作者單位】： 廣東省水產(chǎn)品加工與安全重點實驗室 廣東普通高等學(xué)校水產(chǎn)品深加工重點實驗室 廣東海洋大學(xué)食品科技學(xué)院;廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院;
【基金】：國家自然科學(xué)基金資助項目(31171634,31371777)
【分類號】：TS254.7;R114

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本文編號：1679126