本文選題：谷物制品　切入點：真菌毒素　出處：《衛(wèi)生研究》2017年06期

【摘要】：目的了解陜西省谷物及其制品中真菌毒素污染情況。方法 2013年3月—2016年6月,在陜西省10個地級市采集玉米及其制品、小麥及其制品、大米和玉米油,采用高效液相色譜法檢測其中的黃曲霉毒素(aflatoxins,AFT)和玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN),超高效液相色譜-串聯(lián)質譜法檢測其中的伏馬菌毒素(fumonisins,FBs)、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)及其衍生物3-乙�；�-脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(3-A-Don)和15-乙酰基-脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(15-A-Don)。結果陜西省各種谷物中均檢出真菌毒素,DON在小麥和玉米中的檢出率分別為86.9%和74.2%,小麥及其制品中DON的超標率為6.7%,玉米沒有超標樣品檢出。ZEN在玉米油和玉米中的檢出率分別為79.4%和49.2%,玉米及其制品中ZEN超標率為6.3%。FB1在玉米中的檢出率為72.5%。谷物制品中AFT檢出率較低,主要污染玉米及其制品,檢出率為5.0%。大米受真菌毒素污染較輕。結論 2013—2016年陜西省谷物制品普遍受真菌毒素污染,脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其衍生物是檢出率最高的一類真菌毒素,玉米是最容易受真菌毒素污染的谷物。
[Abstract]:Objective to investigate the contamination of mycotoxins in cereals and their products in Shaanxi Province from March 2013 to June 2016. Methods Corn and its products, wheat and its products, rice and corn oil were collected from 10 prefectural cities in Shaanxi Province from March 2013 to June 2016. High performance liquid chromatography (HPLC) was used to detect aflatoxins (AFT) and zearalenone (ZENN), and ultrahigh performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry (HPLC-MS) was used to detect fumonisins (FBsN), deoxynivalenolDON (deoxynivalenolDON) and its derivatives (3-acetyl). Results the detection rates of mycotoxin don in wheat and maize were 86.9% and 74.2%, respectively. The detection rate of DON in corn oil and corn was 79.4% and 49.2% respectively. The detection rate of ZEN in corn and its products was 72.5% in maize. The detection rate of AFT in corn products was lower than that in corn products. The main contamination rate of corn and its products was 5.0. The rice was slightly polluted by mycotoxins. Conclusion the grain products of Shaanxi Province were generally contaminated by mycotoxins from 2013 to 2016. Deoxynivalenol and its derivatives are the most detectable mycotoxins, and corn is the most susceptible to fungal toxin contamination.
【作者單位】： 陜西省疾病預防控制中心;
【分類號】：R155.5

【相似文獻】

相關期刊論文 前10條

1 孫建和,陸蘋,顧紅香;真菌毒素的微生物脫毒技術[J];微生物學通報;2003年01期

2 李鵬,賴衛(wèi)華,金晶;食品中真菌毒素的研究[J];農產(chǎn)品加工(學刊);2005年03期

3 陸健;趙海鋒;;啤酒及其生產(chǎn)原料中的真菌毒素[J];食品工業(yè)科技;2006年07期

4 蘇福榮;王松雪;孫輝;劉焓;;國內外糧食中真菌毒素限量標準制定的現(xiàn)狀與分析[J];糧油食品科技;2007年06期

5 王希春;何成華;劉海明;張海彬;;真菌毒素的污染、危害及其檢測技術[J];畜牧與獸醫(yī);2009年08期

6 宮小明;郝瑩;董靜;孫軍;金超;于金玲;;真菌毒素檢測技術的研究進展[J];檢驗檢疫學刊;2010年02期

7 王松雪;魯沙沙;張艷;謝剛;王海鷗;;國內外真菌毒素檢測標準制修訂現(xiàn)狀與進展[J];食品工業(yè)科技;2011年03期

8 張巧艷;王鈁;陳健文;王偉;鐘錢英;周育;;杭州市糧油類農產(chǎn)品真菌毒素快速檢測與安全性評估[J];浙江農業(yè)學報;2011年03期

9 張宇昊;楊琳;馬良;;真菌毒素同時檢測方法研究進展[J];中國糧油學報;2011年06期

10 黃天培;何佩茹;潘潔茹;關雄;;食品常見真菌毒素的危害及其防止措施[J];生物安全學報;2011年02期

相關會議論文 前5條

1 高同春;王梅;段勁生;孫明娜;張勇;;食品中真菌毒素的研究進展[A];食品安全的理論與實踐——安徽食品安全博士科技論壇論文集[C];2005年

2 邱妹;王雅玲;孫力軍;;水產(chǎn)食物鏈中真菌毒素危害的研究進展[A];熱帶海洋科學學術研討會暨第八屆廣東海洋湖沼學會、第七屆廣東海洋學會會員代表大會論文及摘要匯編[C];2013年

3 王t，

本文編號：1653470