本文選題：餐飲具　切入點(diǎn)：集中消毒　出處：《中國消毒學(xué)雜志》2015年06期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：目的了解上海市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生管理狀況,為加強(qiáng)監(jiān)管提供參考。方法通過現(xiàn)場調(diào)查和消毒效果檢測方法,對(duì)上海市某區(qū)管轄的8家擁有經(jīng)營資質(zhì)的餐飲具集中消毒企業(yè)衛(wèi)生狀況進(jìn)行調(diào)查。結(jié)果所調(diào)查餐飲具消毒企業(yè)清洗消毒區(qū)、包裝區(qū)衛(wèi)生合格率分別為78.2%和85.7%。此類企業(yè)的從業(yè)人員均沒有專業(yè)學(xué)歷,50%以上人員沒有健康合格證。8家餐飲具集中消毒企業(yè)衛(wèi)生設(shè)施和管理工作水平較低,消毒操作均不夠規(guī)范。每個(gè)企業(yè)抽檢的消毒后餐飲具均符合消毒要求。結(jié)論所調(diào)查的餐飲具集中消毒企業(yè)衛(wèi)生管理不規(guī)范,衛(wèi)生質(zhì)量較差,應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)督監(jiān)測。
[Abstract]:Objective to understand the sanitary management situation of centralized disinfection units in Shanghai, and to provide a reference for strengthening supervision. A survey was conducted on the hygiene status of 8 centralized disinfection enterprises with managerial qualifications under the jurisdiction of a certain district of Shanghai. The qualified rate of hygiene in packaging area was 78.2% and 85.7 respectively. The level of sanitary facilities and management of such enterprises was lower than 50% of the employees without professional education. The disinfection operation was not standard enough. The disinfected food and beverage utensils of each enterprise met the requirements of disinfection. Conclusion the hygienic management of centralized disinfection enterprises is not standardized and the hygiene quality is poor, so the supervision and monitoring should be strengthened.
【作者單位】： 上海市嘉定區(qū)衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)衛(wèi)生監(jiān)督所;
【分類號(hào)】：R155.6

【共引文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前3條

1 陳煥娟;梁軍宏;;中山市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生狀況調(diào)查[J];中國熱帶醫(yī)學(xué);2012年02期

2 陳坤才;彭志麗;毛新武;;廣州市集中洗消餐具衛(wèi)生現(xiàn)狀及分析[J];熱帶醫(yī)學(xué)雜志;2011年07期

3 孫學(xué)志;史靜杰;王蕊;;餐(飲)具消毒中存在的問題與對(duì)策研究[J];商;2012年18期

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前3條

1 裴雙成;影響高校食堂飲食安全主要因素及其改進(jìn)對(duì)策[D];湖南農(nóng)業(yè)大學(xué);2012年

2 孫小咪;吳江市餐具消毒現(xiàn)狀調(diào)查及干預(yù)效果研究[D];蘇州大學(xué);2012年

3 朱丹青;無錫市錫山區(qū)餐飲具消毒效果及其影響因素分析[D];蘇州大學(xué);2013年

，

本文編號(hào)：1603168