本文選題：食品安全　切入點：抽檢　出處：《中國公共衛(wèi)生》2017年01期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：目的分析全國2015年食品抽檢結(jié)果并識別食品安全關(guān)鍵控制點,提出有針對性的對策及建議用以預(yù)防和控制其存在的安全隱患。方法利用2015年國家食品藥品監(jiān)督管理總局對24類食品99 039批次樣品的抽檢結(jié)果數(shù)據(jù),整理出各類食品的抽檢不合格率、常見安全問題涉及的食品類型,并識別出食品安全關(guān)鍵控制點。結(jié)果 24類食品抽檢總體不合格批次為2 989(3.02%),其中,不合格率較高的食品依次為水產(chǎn)品280批次(9.05%)、水果制品145批次(6.44%)、焙烤食品226批次(5.63%)、冷凍飲品32批次(5.62%)、蔬菜制品86批次(5.32%)、飲料533批次(5.22%);按照安全問題分類,三大主要問題為食品添加劑問題848批次(27.44%)、微生物污染問題840批次(27.18%)及食品成分問題479批次(15.50%);關(guān)鍵控制點有4個,分別為水產(chǎn)品中亞硫酸鹽超范圍使用問題、水果制品中二氧化硫殘留超標問題、焙烤食品中鋁超標問題以及冷凍飲品中微生物污染問題。結(jié)論建議標準要統(tǒng)一與國際接軌;嚴格控制殘留超標問題;集中監(jiān)管力量對關(guān)鍵點進行重點控制。
[Abstract]:Objective to analyze the results of food sampling in 2015 and identify the critical control points for food safety. Some countermeasures and suggestions were put forward to prevent and control the potential safety problems. Methods the data of the samples collected from the State Administration of Food and Drug Administration of China on 2015 were used to detect and control the 99 039 batches of 24 kinds of food products. Sorting out the unqualified rate of sampling inspection of all kinds of food, the types of food involved in common safety problems, and identifying the critical control points of food safety. Results the total unqualified batches of 24 kinds of food samples were 2989 / 3.02, among which, The food with higher non-conformity rate was 280 batches of aquatic products (9.05%), 145 batches of fruit products (6.44), 226 batches of baked food (5.63%), 32 batches of frozen drinks (5.62%), 86 batches of vegetable products (5.32%) and 533 batches of beverages (5.2222). The three major problems are food additive problems, 848 batches of food additives, 840 batches of microbial contamination, and 479 batches of food ingredients. There are four key control points, one is the use of sulfite in aquatic products, and the other is the use of sulfite in aquatic products. The problem of excess of sulfur dioxide residue in fruit products, aluminum in baked food and microbial contamination in frozen drinks were discussed. Conclusion the standard should be unified with the international standard, and the problem of exceeding the standard of residue should be strictly controlled. Centralize regulatory power to focus on key points.
【作者單位】： 中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院食品安全與食品科學(xué)教研室;
【基金】：中國人民大學(xué)科學(xué)研究基金(中央高�；究蒲袠I(yè)務(wù)費專項資金)(15XNB014)
【分類號】：R155.5

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本文編號：1583019