本文選題：膳食　切入點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)　出處：《中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生》2015年02期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：目的分析廣州大學(xué)城內(nèi)10所大學(xué)在校學(xué)生在學(xué)校食堂的膳食與營(yíng)養(yǎng)狀況,為指導(dǎo)大學(xué)生進(jìn)行科學(xué)合理的膳食選擇提供依據(jù)。方法從廣州大學(xué)城內(nèi)10所大學(xué)整群分層隨機(jī)選取1 867名在校大學(xué)生,采用食物頻率問(wèn)卷法(FFQ)和24 h膳食回顧法進(jìn)行調(diào)查。結(jié)果食堂提供的食物是大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)充的主要來(lái)源,但是44.0%的學(xué)生在校食堂用餐時(shí)的膳食結(jié)構(gòu)較差。大學(xué)生奶制品、水產(chǎn)品、水果類食物每日人均攝入量分別為56.2 g,19.4 g,6.5 g,均低于"中國(guó)居民膳食指南及平衡膳食寶塔"建議的攝入量,導(dǎo)致蛋白質(zhì)、硫胺素、鋅和鈣元素的缺乏。結(jié)論廣州大學(xué)城大學(xué)生在學(xué)校食堂的膳食結(jié)構(gòu)存在較多問(wèn)題。需要進(jìn)一步加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)教育與干預(yù),保證均衡飲食和合理營(yíng)養(yǎng)。
[Abstract]:Objective to analyze the dietary and nutritional status of students in the canteen of 10 universities in Guangzhou University City. Methods 1 867 college students were randomly selected from 10 universities in Guangzhou University City. Results the food provided in the canteen was the main source of nutritional dietary supplement for college students, but 44.0%% of the students had a poor dietary structure when they were eating in the school canteen, and the dairy products of the college students were also investigated by using the food frequency questionnaire (FFQ) and the 24 h dietary review method. The daily per capita intake of aquatic products and fruit foods were 56.2 g / L 19.4 g / g and 6.5 g / d respectively, which were lower than those recommended by the Dietary guidelines for Chinese residents and the balanced Dietary Pagoda, resulting in protein, thiamine, and thiamine. Conclusion there are many problems in the dietary structure of college students in Guangzhou University City. It is necessary to strengthen nutrition education and intervention to ensure a balanced diet and reasonable nutrition.
【作者單位】： 廣東工業(yè)大學(xué)輕工化工學(xué)院食品系;
【基金】：廣東省自然科學(xué)基金項(xiàng)目(S2012040007305) 高等學(xué)校博士學(xué)科點(diǎn)專項(xiàng)科研基金項(xiàng)目(20134420120008)
【分類號(hào)】：R153

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5 胡e，

本文編號(hào)：1581447