本文關(guān)鍵詞： 鉛 鎘 食品 膳食暴露評(píng)估　出處：《中國(guó)熱帶醫(yī)學(xué)》2016年12期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：目的了解深圳市居民膳食中鉛、鎘暴露的攝入量,評(píng)估深圳市居民膳食鉛、鎘暴露風(fēng)險(xiǎn)。方法對(duì)深圳市市售食品中鉛、鎘含量進(jìn)行監(jiān)測(cè),結(jié)合居民膳食攝入量調(diào)查結(jié)果,應(yīng)用FAO/WHO推薦的食品中化學(xué)污染物膳食暴露評(píng)估方法,比照鉛、鎘的暫定每周耐受攝入量((Provisional tolerated Monthly intake,PTWI),對(duì)居民膳食中鉛、鎘暴露水平進(jìn)行評(píng)估。結(jié)果深圳市居民平均每周膳食中鉛暴露量為0.003 4 mg/kg BW,占PTWI的13.60%;鎘暴露量為0.013 3 mg/kg BW,占PTWI的190.00%。鉛、鎘貢獻(xiàn)率較大的食品均是水產(chǎn)品及其制品、米及其制品。結(jié)論深圳市居民膳食中鉛暴露水平低于PTWI,鎘暴露水平高于PTWI。深圳市居民水產(chǎn)品及其制品、米及其制品的消費(fèi)量大,對(duì)居民膳食鉛、鎘貢獻(xiàn)率較高,仍有必要減少膳食中鉛、鎘的攝入,尤其是鎘的膳食攝入量。
[Abstract]:Objective to understand the Shenzhen city residents dietary intake of lead, cadmium exposure assessment, Shenzhen city residents dietary lead and cadmium exposure risk. Methods of lead in foods sold in Shenzhen City, cadmium content monitoring, combined with the dietary intake survey results, recommended by FAO/WHO in food chemical pollutants, dietary exposure assessment methods, according to lead. The provisional tolerable weekly intake of cadmium (Provisional tolerated Monthly (intake, PTWI), the dietary lead and cadmium exposure were evaluated. Results the average weekly dietary lead exposure in Shenzhen residents amounted to 0.0034 mg/kg BW, accounting for 13.60% of PTWI; cadmium exposure to 0.0133 mg/kg BW, 190.00%. PTWI for lead, cadmium the contribution rate of the larger food are aquatic products and its products, rice and rice products. Conclusion Shenzhen city residents dietary lead exposure levels below the exposure level of cadmium is higher than that of PTWI. PTWI, Shenzhen city residents and aquatic products The consumption of products, rice and its products is high, and the contribution rate of lead and cadmium to residents is high. It is still necessary to reduce the intake of lead and cadmium in the diet, especially the dietary intake of cadmium.

【作者單位】： 深圳市疾病預(yù)防控制中心;
【分類號(hào)】：R155.5

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