本文關(guān)鍵詞： 張家界大鯢 肌肉 氨基酸 脂肪酸 礦物質(zhì)　出處：《營養(yǎng)學(xué)報(bào)》2015年04期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：正中國大鯢(Andrias davidianus)屬兩棲綱、有尾目、隱鰓鯢科。屬于國家二級保護(hù)動(dòng)物[1]。大鯢具有很高的科研、食用、醫(yī)藥、美容和觀賞價(jià)值。大鯢肉質(zhì)鮮美,風(fēng)味獨(dú)特,被譽(yù)為"水中活人參"[2]。2011年12月,"張家界大鯢"獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。本研究對張家界大鯢肌肉的營養(yǎng)成分進(jìn)行分析及評價(jià),掌握該產(chǎn)品的營養(yǎng)特點(diǎn)與價(jià)值,旨在為其高效利用提供科學(xué)依據(jù)。
[Abstract]:Andrias davidianus, a Chinese giant salamander (Andrias davidianus), belongs to the second class protected animals of the state [1]. It is of great scientific research, food, medicine, beauty and ornamental value. In December 2011, "Zhangjiajie giant salamander" obtained the national geographical indication product. In this study, the nutritional composition of the muscle of Zhangjiajie giant salamander was analyzed and evaluated, and the nutritional characteristics and value of the product were grasped. The aim is to provide scientific basis for its efficient utilization.
【作者單位】： 吉首大學(xué)林產(chǎn)化工工程湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;吉首大學(xué)大鯢研究所;張家界市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局;張家界澧源生物科技公司;湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院;
【基金】：2012年度國家星火計(jì)劃項(xiàng)目(No.2012GA770003) 張家界市科技計(jì)劃課題(No.2013ZD01;2012YB08) 吉首大學(xué)校級課題(No.13JDY056)
【分類號】：R151.2

【共引文獻(xiàn)】

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3 馬s，

本文編號：1520925