本文關(guān)鍵詞： 呂梁山 苦菜 營養(yǎng)成分 分析　出處：《山西農(nóng)業(yè)科學(xué)》2016年02期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：以呂梁苦菜為樣品,通過鐵氰化鉀滴定法、凱氏定氮法、紫外分光光度法、原子吸收光譜法等方法測定了苦菜中糖、蛋白質(zhì)、總黃酮、脂肪、粗纖維以及礦物質(zhì)元素的含量。結(jié)果表明,每100 g新鮮苦菜中含蛋白質(zhì)1.83 g,糖1.20 g,粗纖維5.62 g,脂肪0.62 g,總黃酮2.72 g,鉀504.03 mg,鈣198.36 mg,鈉274.89 mg,鎂52.97 mg,銅0.89 mg,鋅1.70 mg,硒5.54 mg。呂梁苦菜各種營養(yǎng)成分含量較高,硒含量比較豐富,可以稱之為富硒苦菜。
[Abstract]:The sugar, protein, total flavonoids and fat in balsam were determined by potassium ferricyanide titration, Kjeldahl nitrogen determination, UV spectrophotometry and atomic absorption spectrometry. The content of crude fiber and mineral elements. The results showed that 1.83 g protein, 1.20 g sugar, 5.62 g crude fiber and 0.62 g fat were found in every 100 g fresh balsam. Total flavonoids 2.72 g, potassium 504.03 mg, calcium 198.36 mg, sodium 274.89 mg, magnesium 52.97 mg, copper 0.89 mg. Zinc 1.70 mg, selenium 5.54 mg. Lv Liang has a high content of nutrients and rich selenium, which can be called selenium-rich bitter vegetables.
【作者單位】： 呂梁學(xué)院生命科學(xué)系;
【基金】：呂梁學(xué)院青年基金項目(ZRQN201406)
【分類號】：S647;R151
【正文快照】： 苦菜(Sonchus oleraceus L.)又稱苦苣菜、小苦菜、小鵝菜等,是多年生草本植物,屬菊科,分布在全國各省區(qū)[1]�？嗖藸I養(yǎng)豐富,具有很高的食用價值,富含人體必需的多種氨基酸、維生素及鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)[2-5]。在苦菜的嫩莖葉中含有豐富的胡蘿卜素、維生素B2和維生素C,常吃可提

【參考文獻】

相關(guān)期刊論文 前3條

1 楚紅英;李瑜;李華北;袁琦;;苦菜中總黃酮的提取與含量測定[J];安徽農(nóng)業(yè)科學(xué);2012年24期

2 霍文蘭;呂蓓紅;;苦菜經(jīng)微波處理后營養(yǎng)成分分析[J];信陽師范學(xué)院學(xué)報(自然科學(xué)版);2006年02期

3 于國防,王曉華,李桂鳳;野生山苦菜營養(yǎng)成分分析[J];營養(yǎng)學(xué)報;2004年02期

【共引文獻】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 張玉芹;杜曉燕;;微波處理和漂燙處理對葉菜主要營養(yǎng)成分的影響[J];北方園藝;2011年20期

2 藺芳;;微波加工對農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)成分的影響[J];北方園藝;2012年09期

3 楊偉光;李紅;毛小濤;黃新育;楊f，

本文編號：1490253