本文關鍵詞： 蛋白質(zhì) 血糖 血脂 激素 變換飼料　出處：《中國疾病預防控制中心》2012年博士論文　論文類型：學位論文

【摘要】：研究背景改革開放三十多年來,我國居民的膳食結構發(fā)生了明顯變遷,除了由于活動量明顯減少降低了能量消耗外,過去傳統(tǒng)膳食以豆蛋為主要優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源,轉變?yōu)橐愿鄤游镄允澄餅橹饕獌?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源,如畜禽肉和奶類,這樣的膳食變遷是否與某些慢性疾病的發(fā)生發(fā)展密切相關仍有待研究。研究目的1、研究長期以大豆或奶粉為主要蛋白質(zhì)來源的飼料對大鼠糖脂代謝水平的影響及對胰腺的損傷。2、研究在大鼠的不同生理階段分別給予不同蛋白質(zhì)來源或含量的飼料對大鼠糖脂代謝的影響及對胰腺的損傷。研究方法采用SPF級21日齡雄性Wistar大鼠作為動物模型。以AIN-93為標準配制實驗飼料,分別以大豆/蛋白清粉、脫脂奶粉取代AIN-93配方中酪蛋白,通過計算使實驗飼料中蛋白質(zhì)的含量分別達到18%和9%,共四種實驗飼料,分別為LS(大豆/蛋清粉、蛋白含量9%)、HS(大豆/蛋清粉、蛋白含量18%)、LM(脫脂奶粉、蛋白含量9%)和HM(脫脂奶粉、蛋白含量18%)。實驗飼料中脂肪均由非轉基因大豆油提供,通過調(diào)整飼料玉米淀粉的含量,使LS與LM、HS與HM的總熱能相等。配制完成的高蛋白含量飼料中,蛋白質(zhì)占供能比約為20%,而低蛋白含量詞料中,蛋白質(zhì)占供能比約為10%,4種飼料中脂肪所占供能比均為14%左右。首先,將204只斷乳大鼠在人工飼養(yǎng)環(huán)境中適應性飼養(yǎng)一周,按體重隨機分成4組,每組51只,分別給予4種實驗飼料,即LS組、HS組、LM組和HM組,持續(xù)喂養(yǎng)8周為第一階段。至第8周末,每組隨機處死大鼠6只。然后將各組其余大鼠在組內(nèi)再按體重隨機分為3組,分別給予相應實驗飼料,即在第一階段LS組中的大鼠再分成3組,分別給予LS、LM和HM飼料,表示為LS-LS組、LS-LM組和LS-HM組,第一階段其它3組的也以相同方式進行再分組,最終共 12 組,每組 15 只,即 LS-LS 組、LS-LM 組、LS-HM 組、HS-HS 組、HS-LM組、HS-HM 組、LM-LM 組、LM-LS 組、LM-HS 組、HM-HM 組、HM-LS 組和HM-HM組,繼續(xù)喂養(yǎng)12周為第二階段,至實驗結束時,處死全部大鼠。整體實驗設計屬于嵌套設計,第一階段分組為一級處理因素,第二階段分組為二級處理因素。在兩階段實驗末分別按計劃處死禁食后大鼠,采集血清,摘取大鼠全部胰腺組織。測定大鼠血清中葡萄糖、甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇、胰島素、瘦素、胰島素樣生長因子-1和脂聯(lián)素濃度。對大鼠胰腺進行常規(guī)H.E.染色,于光學顯微鏡下進行病理學檢查,并根據(jù)胰島病理學損傷程度進行病理學評分。根據(jù)實驗設計以及實驗數(shù)據(jù)類型采用相應的統(tǒng)計方法進行數(shù)據(jù)分析。研究結果1、第一階段實驗結果,即不同水平和來源蛋白質(zhì)對大鼠糖脂代謝的短期影響(實驗期8周,短期影響)HS組體重凈增加值最高,LM組體重凈增加值最低,且分別與其余3組有顯著差別。HS和HM組身長凈增加值均顯著高于LS和HS組。HM組飼料效率顯著高于其它3組。HS和HM組GLU明顯高于其它2組,LM組GLU最低,與HS和HM組差別有統(tǒng)計學意義。HS和HM組TG顯著低于LS和LM組。各組間TC、LDL-C、HDL-C差異沒有顯著性。HS組INS最高,與LM和HM組差別顯著。HS組LEP最高,與LM和HM組差別顯著,HM組LEP最低,與其它3組均有顯著差別。HS組Adipo最高,與LM和HM組差別有統(tǒng)計學意義。各組間IGF-1差別均無顯著性。各組間HOMA-IR差異亦無統(tǒng)計學意義。各組大鼠胰腺均未發(fā)生明顯的病理學改變。2、第二階段實驗結果(實驗期20周,長期影響)(1)4種飼料持續(xù)喂養(yǎng)結果(即LS-LS、HS-HS、LM-LM、HM-HM組,仍簡稱為LS、HS、LM和HM組)各組間體重凈增加值沒有顯著差異。HM體重凈增長值顯著高于其它3組。LS和HS組飼料效率顯著高于LM和HM組。HM組GLU最高,與LS和HS差異有顯著性。HS組TG最低,與其它3組差異均有統(tǒng)計學意義。HM組TC最高,與其它3組差異均有統(tǒng)計學意義。LS和HS組LDL-C顯著低于LM和HM組。HM組HDL-C顯著高于其它3組。HM組INS顯著高于LS和HS組。LS組LEP最高,LM組LEP最低,兩組差異有顯著性。HS組Adipo最高,與其它3組差異均有統(tǒng)計學意義。HM組HOMA-IR最高,HS組HOMA-IR最低,兩組間差異有統(tǒng)計學意義。HM組胰島組織病理性損傷最嚴重,與LS和LM組比較有顯著性差異。大鼠胰島病理損傷程度分別與GLU、INS呈正相關,GLU與INS亦呈正相關。在各組中,有胰島損傷的大鼠與無胰島損傷的大鼠相比,只有GLU顯著升高,其它各檢測指標間差異均無統(tǒng)計學意義。與第一階段相比,LS組TG顯著下降,HDL-C顯著升高。HS組INS和HOMA-IR顯著下降。LM組GLU、HDL-C和HOMA-IR顯著上升。HM組TG、TC、HDL-C和LEP均顯著上升。各組IGF-1均顯著下降。(2)嵌套設計實驗的喂養(yǎng)結果第一階段為 LS 飼料時,LS-LM 和 LS-HM 組 GLU、TC、LDL-C、HDL-C顯著高于 LS-LS;LS-LM 組 TG 和 LDL-C:HDL-C 顯著高于 LS-LM 和 LS-HM;LS-HM 組 TC:HDL-C 顯著低于 LS-LS 組;LS-LS 組 Adipo 和 HOMA-IR 顯著高于LS-LM和LS-HM組;3組間病理評分沒有顯著差異。第一階段為HS飼料時,HS-HS組TG、TC和LDL-C顯著低于HS-LM和HS-HM 組;HS-HS 組 HDL-C 顯著低于 HS-HM;HS-HS 組 TC:LDL-C 和 Adipo顯著高于HS-LM和HS-HM組;HS-LM組病理評分明顯低于HS-HM組;第一階段為LM飼料時,LM-LM組TG顯著高于LM-HS組;LM-LM組LDL-C、HDL-C 顯著高于 LM-LS 和 LM-HS 組;LM-LM 組 TC:LDL-C 顯著低于LM-LS和LM-HS組;3組間病理評分沒有顯著差異。第一階段為HM飼料時,HM-LS組GLU、Adipo顯著低于HM-HS組;HM-HM組TC顯著高于HM-LS和HM-HS組;HM-HM組LDL-C、HDL-C顯著高于HM-LS和HM-HS組;HM-HM組TC:LDL-C顯著低于HM-LS和HM-HS組;3組間病理評分沒有顯著差異。12個實驗組進行整體比較結果顯示,若第一階段喂飼大豆/蛋清粉飼料,第二階段換成奶粉飼料后,大鼠GLU水平都升高;第二階段喂飼大豆/蛋清粉飼料組,除了 HM-HS組外,大鼠GLU均處于較低水平;第二階段喂飼奶粉飼料組,大鼠GLU均處于較高水平。如果第一階段喂飼大豆/蛋清粉飼料,第二階段換成奶粉飼料后,TG值都升高;如果第一階段喂飼奶粉飼料,第二階段換成大豆/蛋清粉飼料后,TG值都降低;第二階段喂飼高豆/蛋清粉飼料,大鼠TG均處于較低水平;而第二階段喂飼高奶飼料,大鼠TG值均處于較高水平。當?shù)诙A段喂飼大豆/蛋清粉飼料時,TC/LDL-C比值較高;第二階段為奶粉飼料時,TC/LDL-CL比值較低;當?shù)诙A段喂飼大豆/蛋清粉飼料時,TC/HDL-CL比值亦較高;而當?shù)诙A段喂飼大豆/蛋清粉飼料時,LDL-C/HDL-CL比值較低;當?shù)诙A段喂飼奶粉飼料時,LDL-C/HDL-CL比值較高。第一階段喂飼大豆/蛋清粉飼料的大鼠血清INS水平均明顯低于第一階段喂飼奶粉飼料的大鼠;而第二階段喂飼大豆/蛋清粉飼料的大鼠脂聯(lián)素水平均明顯高于第二階段喂飼奶粉飼料的大鼠;胰島素抵抗指數(shù)變化的規(guī)律與血清INS相同。12組中HM-HM組HOMA-IR值最高,而HS-HS組最低。各組間大鼠LEP和IGF-1的濃度沒有顯著差異。研究結論1.處于生長發(fā)育期大鼠的體重與飼料中蛋白質(zhì)的含量呈正相關,其中高豆蛋蛋白飼料喂養(yǎng)的大鼠體重凈增加值最高,而奶粉蛋白飼料促進大鼠身長增加的作用顯著高于豆蛋蛋白飼料。2.持續(xù)喂養(yǎng)大鼠至成年期后,各組實驗飼料中蛋白質(zhì)的來源與水平對大鼠體重增加作用沒有顯著差別。3.從蛋白質(zhì)來源看,與奶粉蛋白質(zhì)來源飼料喂飼的動物相比,長期喂食大鼠豆蛋蛋白質(zhì)來源飼料可以顯著降低成年大鼠TG、LDL-C濃度、控制血糖水平,降低胰島素抵抗的發(fā)生風險。4.豆蛋蛋白來源飼料可以使奶粉飼料喂養(yǎng)大鼠的血清TG、LDL-C水平降低,Adipo水平升高,并使其胰島素抵抗情況好轉。5.從飼料中蛋白質(zhì)的含量看,經(jīng)過長期喂養(yǎng),不論是否經(jīng)過飼料變換,高蛋白質(zhì)含量飼料(18%)均會導致大鼠胰腺發(fā)生嚴重的病理損傷,甚至出現(xiàn)胰島功能的損傷,以高奶粉飼料對大鼠胰腺的損傷程度最為嚴重。
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【學位授予單位】：中國疾病預防控制中心
【學位級別】：博士
【學位授予年份】：2012
【分類號】：R151

【參考文獻】

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本文編號：1490011