發(fā)布時間：2018-02-04 09:53

  本文關鍵詞： 食源性致病菌 監(jiān)測 食品污染　出處：《醫(yī)學動物防制》2016年01期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：目的掌握寧夏地區(qū)食品中食源性致病菌的污染狀況,提高該區(qū)食源性疾病預警控制能力。方法依據食品衛(wèi)生微生物檢驗標準,對2006-2013年全區(qū)8個監(jiān)測點采集的13大類樣本共計7 453份進行檢測。結果致病菌檢出樣本數(shù)共計359份,總體污染率為4.82%,檢出致病菌種類包含沙門氏菌(8.36%)、金黃色葡萄球菌(36.21%)、副溶血性弧菌(11.14%)、單增李斯特菌(18.38%)、大腸桿菌O157(0.84%)、阪崎腸桿菌(1.67%)、蠟樣芽胞桿菌(22.28%)、創(chuàng)傷弧菌(0.56%)、致瀉性大腸埃希氏菌(0.56%)。13大類樣本檢出率分別為肉制品11.76%、動物性水產品9.73%、即食食品3.75%、速凍米面制品10.62%、非發(fā)酵豆制品0.95%、嬰兒配方奶粉6.91%、奶制品/蛋制品2.96%、特色食品2.67%、焙烤食品0.67%,膨化食品、冷凍飲品、果蔬類和飲用水類均未檢出。結論寧夏地區(qū)食源性致病菌污染主要存在于肉制品、動物性水產品、速凍米面制品和嬰兒配方奶粉中,其中速凍米面制品中金黃色葡萄球菌污染率較高、肉制品和動物性水產品中單增李斯特菌污染率較高,嬰兒配方奶粉中蠟樣芽胞桿菌污染情況較嚴重。建議繼續(xù)加強全區(qū)食源性致病菌的監(jiān)測工作,同時強化加工、流通和銷售環(huán)節(jié)的食品安全措施,降低食源性疾病的風險。
[Abstract]:Objective to understand the contamination of foodborne pathogenic bacteria in food in Ningxia and to improve the ability of early warning and control of foodborne diseases. A total of 7 453 samples of 13 major categories collected from 8 monitoring sites in the whole region from 2006 to 2013 were tested. The results showed that the total number of samples of pathogenic bacteria was 359, and the total pollution rate was 4.82%. The pathogenic bacteria included salmonella 8.36, Staphylococcus aureus 36.21, Vibrio parahaemolyticus 11.14, Listeria monocytogenes 18.38). Escherichia coli O157 ~ 0.84, Enterobacter sakazakii 1.67, Bacillus cereus 22.28, Vibrio vulgaris 0.56). The detectable rate of 0.56 Escherichia coli was 11.76 in meat products, 9.73in animal aquatic products and 3.75% in ready-to-eat food. Instant frozen rice noodle products 10.62, non-fermented bean products 0.95am, infant formula milk powder 6.91, dairy products / egg products 2.96, specialty food 2.67, baked food 0.67%. Conclusions the contamination of foodborne pathogenic bacteria mainly exists in meat products, animal aquatic products, instant frozen rice noodle products and infant formula milk powder. The contamination rate of Staphylococcus aureus in instant frozen rice noodle products was higher, and that of Listeria monocytogenes in meat products and animal aquatic products was higher. The contamination of Bacillus cereus in infant formula is serious. It is suggested to continue to strengthen the monitoring of foodborne pathogens in the whole region and to strengthen the food safety measures in processing, circulation and marketing. Reduce the risk of foodborne diseases.
【作者單位】： 寧夏疾病預防控制中心;
【分類號】：R155.5
【正文快照】： 食源性疾病是對人類危害最嚴重的一類疾病,世 界衛(wèi)生組織(WHO)最新公布的信息表明,全球每球菌、副溶血性弧菌、單核細胞增生李斯特菌、大腸年發(fā)生食源性疾病的病例數(shù)達到數(shù)十億例,即使在發(fā)桿菌O157、空腸彎曲菌、阪崎腸桿菌、蠟樣芽胞桿達國家也至少有1/3的人患食源性疾病[1]

【共引文獻】

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【二級參考文獻】

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本文編號：1489961