本文關(guān)鍵詞： 多環(huán)芳烴 毒理學(xué)特征 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 控制措施　出處：《衛(wèi)生研究》2015年01期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：多環(huán)芳烴具有疏水性、生物難降解性和致癌性、致畸性、致突變性,可通過(guò)多種途徑污染食物。本文就國(guó)內(nèi)外食品中多環(huán)芳烴研究現(xiàn)狀作一簡(jiǎn)要綜述,對(duì)其在食品中的污染情況、毒理學(xué)特征、分析方法、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、膳食暴露及其控制措施等進(jìn)行了探討。
[Abstract]:Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) are hydrophobic, biodegradable, carcinogenic, teratogenicity and mutagenicity. Its contamination, toxicological characteristics, analytical methods, risk assessment, dietary exposure and its control measures were discussed.
【作者單位】： 國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心;四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院;
【分類號(hào)】：R114
【正文快照】： 多環(huán)芳烴(polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)是數(shù)量多、分布廣、與人類關(guān)系密切的一類環(huán)境致癌物,由兩個(gè)或兩個(gè)以上苯環(huán)稠合而成(僅由碳和氫組成,不含雜原子),主要產(chǎn)生于有機(jī)物的不完全燃燒或熱解。其對(duì)人體具有多方面的危害,尤其是致癌作用,其中苯并(a)芘[Benzo(a)pyre

【參考文獻(xiàn)】

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