本文關(guān)鍵詞：煙臺海域海產(chǎn)品中食源性致病菌污染狀況調(diào)查及膳食風(fēng)險分析

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【摘要】：目的了解煙臺瀕臨的黃海和渤海海域海產(chǎn)品中食源性致病菌污染分布特征,掌握致病菌污染的"基線值",為市場監(jiān)管、消費指導(dǎo)和風(fēng)險預(yù)警提供數(shù)據(jù)支持。方法按照GB 4789規(guī)定的方法,進(jìn)行6種食源性致病菌檢測。借助快速微生物定量風(fēng)險評估(s QMRA)方法,評價海產(chǎn)品中副溶血性弧菌的感染風(fēng)險。結(jié)果 6類260種海產(chǎn)品中僅有副溶血性弧菌陽性檢出,創(chuàng)傷弧菌、金黃色葡萄球菌、沙門菌、單增李斯特菌和大腸桿菌O157:H7均未檢出。海產(chǎn)品中副溶血性弧菌總體污染率為19.62%(51/260),貝類、甲殼類污染水平較高,魚類、海藻類偏低,污染率分別為26.42%(28/106)、20.00%(6/30)、10.00%(3/30)、10.00%(3/30);貝類中牡蠣是副溶血性弧菌高污染的海產(chǎn)品,污染率為31.03%(9/29)。普通人群攝食加熱海產(chǎn)品后副溶血性弧菌致病風(fēng)險概率值為2.97×10-7,年均患病率為6.03×10~(-6)次/人年,7~9月份為高發(fā)病時間段。結(jié)論煙臺海域鮮活海產(chǎn)品主要存在副溶血性弧菌的污染,攝食人群具有潛在的感染風(fēng)險,尤其溫度較高的第三季度。
【作者單位】： 煙臺市疾病預(yù)防控制中心;
【基金】：2013年煙臺市科學(xué)技術(shù)發(fā)展計劃項目(2013WS258)
【分類號】：R155.5
【正文快照】： 中國作為全球最大的海產(chǎn)品生產(chǎn)國,其產(chǎn)量約占全球總產(chǎn)量35%[1],海產(chǎn)品的養(yǎng)殖、生產(chǎn)和加工主要以沿海城市為主。煙臺市瀕臨黃海、渤海,海產(chǎn)品主要以活體海鮮和加工干品為主[1],魚類、貝類、甲殼類、頭足類等鮮活海產(chǎn)品消費量較大。由于海產(chǎn)品中存在副溶血性弧菌(Vibrioparahaem

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