本文關鍵詞：食品中雜色曲霉素污染狀況研究進展

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【摘要】：雜色曲霉素是主要由雜色曲霉(Aspergillus versicolor)等真菌代謝產生的一種真菌毒素,主要污染谷物及谷物制品,對人類和動物具有潛在的致癌性。本文通過綜述近幾年雜色曲霉素在谷物、谷物加工品、奶酪、堅果和啤酒中的污染現(xiàn)狀,旨在為同行提供一些參考。
【作者單位】： 中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院;廣東省農業(yè)科學院農產品公共監(jiān)測中心農業(yè)部農產品質量安全檢測與評價重點實驗室;
【基金】：農業(yè)部農產品質量安全檢測與評價重點實驗室開放課題項目(NK201501)
【分類號】：R155.5
【正文快照】： 雜色曲霉素(sterigmatocystin,STC)是1954年由初田勇一和久山真平首次從雜色曲霉(Aspergillusversicolor)培養(yǎng)物中分離出來,是含呋喃環(huán)的氧雜蒽酮類化合物(見圖1),微黃色針狀晶體。最初發(fā)現(xiàn)STC時,并未引起人們的重視,到60年代末,各國學者對STC產生了興趣并開始對其進行研究,尤

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9 王志剛,田禾箐,童哲,高雯潔,朱小芳,馮濟富,蔡海生;浙江省不同地區(qū)糧食中雜色曲霉素污染檢測分析[J];中國衛(wèi)生檢驗雜志;1999年01期

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本文編號：1245609