本文關(guān)鍵詞：蔬菜中胡蘿卜素測定方法的改良

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【摘要】：目的為有效分離α-、β-胡蘿卜素,對胡蘿卜素測定方法進(jìn)行改良。方法樣品均質(zhì)后,采用乙醇60℃浸提,53℃皂化,石油醚萃取,水洗,干燥,濃縮。采用YMC Carotenoid C_(30)色譜柱(3μm,4.6 mm×150 mm),流動相A(甲醇-乙腈-水,73.5∶24.5∶2)、流動相B(甲基叔丁基醚),進(jìn)行梯度洗脫。檢測波長450 nm,高效液相色譜法測定。結(jié)果分離α-、β-胡蘿卜素及其順反異構(gòu)體。多因素方差分析顯示,皂化前采用乙醇加熱浸提對α-、β-胡蘿卜素的提取效果最佳。α-及全反式-β-胡蘿卜素分別在0.495~9.90μg/m L、0.552~10.4μg/m L范圍內(nèi)呈良好的線性關(guān)系,r~2均大于0.999;加標(biāo)回收率為81.6%~93.3%,精密度10%(n=6);當(dāng)稱樣量為5 g時,檢出限為0.5μg/100 g,定量限為1.5μg/100 g。結(jié)論該法有效提高了胡蘿卜素的檢測技術(shù),靈敏度和準(zhǔn)確度較高,可用于蔬菜中α-及β-胡蘿卜素含量的測定。
【作者單位】： 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所;
【基金】：科技部十二五科技支撐項目(No.2012BAD33B01) 衛(wèi)生標(biāo)委會:國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品中β-胡蘿卜素的測定
【分類號】：R151.3
【正文快照】： 胡蘿卜素作為維生素A原,是預(yù)防干眼病、夜盲癥的營養(yǎng)成分[1],主要分為α-及β-胡蘿卜素;其中β-胡蘿卜素具有較強(qiáng)抗氧化作用,與提高人體免疫力、降低癌癥(如肺癌、結(jié)腸癌)發(fā)病率有關(guān)[2]。由于α-及β-胡蘿卜素的生物學(xué)活性不同,因此在胡蘿卜素的科學(xué)表達(dá)中需要乘以不同的換算

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本文編號：1220541