本文關(guān)鍵詞：我國(guó)居民食物消費(fèi)特征及影響因素研究

  更多相關(guān)文章： 食物消費(fèi) 結(jié)構(gòu)調(diào)整 影響因素

【摘要】：我國(guó)全面小康社會(huì)進(jìn)程中居民飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整加快,人們對(duì)食物的需求由吃飽吃好逐步向追求營(yíng)養(yǎng)均衡的方向發(fā)展,在消費(fèi)總量相對(duì)穩(wěn)定的基礎(chǔ)上,不同種類食物間的替代正在發(fā)生重要變化。本文從歷史演變角度分別研究食物消費(fèi)特征及其影響因素,并結(jié)合調(diào)研建立模型進(jìn)行分析,旨在評(píng)估當(dāng)前飲食結(jié)構(gòu)變動(dòng)下的需求變化,以引導(dǎo)食物生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整升級(jí)。本文研究了我國(guó)食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化的趨勢(shì)和不同種類食物的消費(fèi)特點(diǎn):(1)消費(fèi)總量持續(xù)增加,動(dòng)物性食物年均增速為4.9%,快于植物性食物;主糧消費(fèi)量逐漸下降,動(dòng)物性食物消費(fèi)比例明顯上升。(2)肉類食品中禽肉逐步替代豬肉,牛羊肉消費(fèi)量占比相對(duì)穩(wěn)定,而水產(chǎn)和奶類等食物的消費(fèi)量和比例在近年來(lái)呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)。(3)早期消費(fèi)量主要受到供給不足的限制,后期主要是需求增加拉動(dòng)消費(fèi)量增長(zhǎng)。在維持供能的情況下,人們會(huì)根據(jù)供給和收入水平偏向動(dòng)物性食物消費(fèi)選擇,并受經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、收入增加的影響,在時(shí)序上具有同向性和一致性。(4)居民食物消費(fèi)城鄉(xiāng)和地區(qū)差異顯著,城鎮(zhèn)居民膳食結(jié)構(gòu)較為平衡,農(nóng)村居民存在對(duì)奶類、水產(chǎn)品攝入不足和對(duì)谷物攝入過(guò)量共存的情況。預(yù)測(cè)2020年我國(guó)奶類和水產(chǎn)品存在較大供需缺口。在實(shí)證分析方面,根據(jù)20省入戶調(diào)研的數(shù)據(jù)建立模型分析對(duì)消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)量的作用,得出了除收入和價(jià)格等傳統(tǒng)因素對(duì)食物消費(fèi)產(chǎn)生重要影響外,消費(fèi)偏好、健康意識(shí)和地區(qū)發(fā)展程度等因素也發(fā)揮著重要作用,其中收入水平對(duì)城鎮(zhèn)居民水產(chǎn)和奶類等食物影響最為顯著,影響系數(shù)均為0.20,但對(duì)其他種類的食物產(chǎn)生的影響不明顯,產(chǎn)區(qū)、地區(qū)差異、飲食結(jié)構(gòu)和偏好等因素對(duì)消費(fèi)量的影響較為明顯。說(shuō)明在消費(fèi)者購(gòu)買食物的決策中,收入、價(jià)格等顯性因素的影響逐漸減弱,飲食習(xí)慣、教育程度、年齡等隱性因素的影響逐漸增強(qiáng)。本文根據(jù)上述研究結(jié)論提出的政策建議:一是大力發(fā)展農(nóng)業(yè)規(guī)�；F(xiàn)代化,提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率,增加農(nóng)民收入,提高農(nóng)民生活水平;二是根據(jù)食物消費(fèi)需求調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu),減少主糧增加飼用糧,重點(diǎn)發(fā)展畜禽業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè);三是與時(shí)俱進(jìn)地提出科學(xué)的膳食模式,培養(yǎng)居民的食物安全意識(shí),引導(dǎo)居民向更健康的飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整,提高全民身體素質(zhì)。
【學(xué)位授予單位】：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號(hào)】：F126.1;R151.42

【相似文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 王惠君;翟鳳英;杜樹(shù)發(fā);;中國(guó)居民食物消費(fèi)趨勢(shì)分析[J];營(yíng)養(yǎng)健康新觀察;2004年01期

2 汪德平;食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)的系統(tǒng)分析及其模式的選擇[J];武漢食品工業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào);1996年01期

3 黃季閼;社會(huì)發(fā)展、城市化和食物消費(fèi)[J];中國(guó)社會(huì)科學(xué);1999年04期

4 欒大鵬;王士海;李曉丹;;新型農(nóng)村合作醫(yī)療對(duì)中國(guó)農(nóng)民食物消費(fèi)的影響研究[J];唐山學(xué)院學(xué)報(bào);2014年03期

5 王晶珠;21世紀(jì)中國(guó)食物消費(fèi)展望——國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)副主任梅方權(quán)訪談錄[J];中國(guó)保健營(yíng)養(yǎng);1999年09期

6 劉平,張勇;重慶市居民食物消費(fèi)與結(jié)構(gòu)調(diào)整的研究[J];現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué);2000年02期

7 張桐;我國(guó)食物消費(fèi)與營(yíng)養(yǎng)[J];中國(guó)糧食經(jīng)濟(jì);2000年03期

8 黃明駱;廣東省居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整的研究[J];衛(wèi)生研究;1997年04期

9 孫玉東,董仕林,趙明,黃士雄,王首安;安徽省食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)展研究[J];安徽預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志;1997年01期

10 史文平;2000年我國(guó)人民食物消費(fèi)和營(yíng)養(yǎng)的基本目標(biāo)[J];生物學(xué)教學(xué);1995年03期

中國(guó)重要會(huì)議論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 封志明;史登峰;;全面小康社會(huì)的食物消費(fèi)水平及其自然資源基礎(chǔ)[A];全面建設(shè)小康社會(huì)：中國(guó)科技工作者的歷史責(zé)任——中國(guó)科協(xié)2003年學(xué)術(shù)年會(huì)論文集（上）[C];2003年

2 李哲敏;;中國(guó)城鄉(xiāng)居民食物消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì)分析[A];中國(guó)農(nóng)業(yè)信息科技創(chuàng)新與學(xué)科發(fā)展大會(huì)論文匯編[C];2007年

3 王惠君;翟鳳英;杜樹(shù)發(fā);;中國(guó)居民食物消費(fèi)趨勢(shì)分析[A];營(yíng)養(yǎng)健康新觀察（第二十二期）：食物選擇與飲食行為專題[C];2004年

4 馬雙;臧文斌;甘犁;;新型農(nóng)村合作醫(yī)療保險(xiǎn)對(duì)農(nóng)村居民食物消費(fèi)的影響分析[A];經(jīng)濟(jì)學(xué)（季刊）第10卷第1期[C];2010年

5 王萬(wàn)山;;1997年遼寧省本溪城市居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)[A];面向21世紀(jì)的科技進(jìn)步與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展（下冊(cè)）[C];1999年

6 何宇納;張曉勇;Hans Dagevos;Ivo van der Lans;翟鳳英;;食物消費(fèi)與肥胖—基于食物特點(diǎn)的消費(fèi)者分層研究[A];中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)公共營(yíng)養(yǎng)分會(huì)第八次會(huì)議暨中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)狀況、營(yíng)養(yǎng)改善與膳食相關(guān)慢性病研討會(huì)論文集[C];2008年

7 潘曉群;袁寶君;史祖民;戴月;;江蘇省城鄉(xiāng)居民食物消費(fèi)狀況調(diào)查研究[A];中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)公共營(yíng)養(yǎng)分會(huì)第八次會(huì)議暨中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)狀況、營(yíng)養(yǎng)改善與膳食相關(guān)慢性病研討會(huì)論文集[C];2008年

8 龔晨睿;劉曉燕;宋毅;程茅偉;李駿;劉爽;易國(guó)勤;;湖北省學(xué)齡前兒童食物消費(fèi)的現(xiàn)狀及變遷研究[A];膳食變遷對(duì)民眾健康的影響：挑戰(zhàn)與應(yīng)對(duì)——第二屆兩岸四地營(yíng)養(yǎng)改善學(xué)術(shù)會(huì)議學(xué)術(shù)報(bào)告及論文摘要匯編[C];2010年

9 龔晨睿;宋毅;程茅偉;李駿;劉爽;劉曉燕;易國(guó)勤;;1989-2006年湖北省學(xué)齡前兒童食物消費(fèi)現(xiàn)狀及變化趨勢(shì)[A];生命發(fā)展機(jī)遇——窗口期營(yíng)養(yǎng)——達(dá)能營(yíng)養(yǎng)中心第十二屆學(xué)術(shù)年會(huì)會(huì)議論文集[C];2009年

10 何麗;趙文華;;農(nóng)村中老年人食物消費(fèi)模式調(diào)查分析[A];中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)第五屆老年?duì)I養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議論文摘要匯編[C];2002年

中國(guó)重要報(bào)紙全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前9條

1 記者 王曉濤;科技創(chuàng)新為食物營(yíng)養(yǎng)提供技術(shù)支撐[N];中國(guó)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào);2006年

2 記者 黃斌;食物消費(fèi)也要講科學(xué)[N];中國(guó)食品質(zhì)量報(bào);2000年

3 董峻;我國(guó)提出未來(lái)30年食物消費(fèi)目標(biāo)[N];中國(guó)信息報(bào);2003年

4 中國(guó)農(nóng)科院文獻(xiàn)中心 許世衛(wèi);加快食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展 確保全面建設(shè)小康社會(huì)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)[N];中國(guó)特產(chǎn)報(bào);2003年

5 記者 范又;專家提出改善營(yíng)養(yǎng)三個(gè)重點(diǎn)[N];光明日?qǐng)?bào);2001年

6 吳晶晶 胡錦武;貧困人口缺營(yíng)養(yǎng),兩成城里人“富營(yíng)養(yǎng)”[N];新華每日電訊;2006年

7 國(guó)家糧食局科學(xué)研究院研究員 丁聲俊　國(guó)家糧食局科學(xué)研究院科研處長(zhǎng)、高工 馬榕;改善食用油消費(fèi)結(jié)構(gòu)是油脂消費(fèi)戰(zhàn)略的重要內(nèi)容[N];糧油市場(chǎng)報(bào);2012年

8 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員 霍軍生;健康食物運(yùn)動(dòng)及其極端化傾向[N];中國(guó)食品報(bào);2012年

9 本報(bào)記者 張磊;未來(lái)6年我們?cè)撛趺闯訹N];健康報(bào);2014年

中國(guó)博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前4條

1 黎東升;城鄉(xiāng)居民食物消費(fèi)需求的實(shí)證研究[D];浙江大學(xué);2005年

2 李哲敏;中國(guó)城鄉(xiāng)居民食物消費(fèi)及營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究[D];中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院;2007年

3 李輝尚;基于營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)的中國(guó)城鎮(zhèn)居民食物消費(fèi)研究[D];中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院;2015年

4 魏靜;城鎮(zhèn)化對(duì)我國(guó)食物消費(fèi)系統(tǒng)氮素流動(dòng)和農(nóng)田氮素循環(huán)的影響[D];河北農(nóng)業(yè)大學(xué);2008年

中國(guó)碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 李好;城鎮(zhèn)貧困居民食物消費(fèi)與營(yíng)養(yǎng)研究[D];中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院;2007年

2 孫菲菲;江蘇省農(nóng)村居民食物消費(fèi)與營(yíng)養(yǎng)研究[D];南京農(nóng)業(yè)大學(xué);2012年

3 劉莉;海峽兩岸居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)比較研究[D];中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院;2015年

4 王鑫;季節(jié)性飲用水缺乏對(duì)西南貧困山區(qū)農(nóng)戶食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)的影響研究[D];揚(yáng)州大學(xué);2015年

5 劉素;中國(guó)居民2002-2012年含糖食物消費(fèi)狀況、變化及其與超重肥胖的關(guān)系[D];中國(guó)疾病預(yù)防控制中心;2016年

6 劉紅利;我國(guó)居民食物消費(fèi)變動(dòng)對(duì)農(nóng)業(yè)發(fā)展的影響研究[D];山東理工大學(xué);2016年

7 熊靚;我國(guó)居民食物消費(fèi)特征及影響因素研究[D];中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院;2016年

8 李愛(ài)萍;江蘇省農(nóng)村居民食物消費(fèi)研究[D];南京農(nóng)業(yè)大學(xué);2007年

9 周晟;價(jià)格與我國(guó)城鎮(zhèn)居民食物消費(fèi)水平的地區(qū)差距[D];南京農(nóng)業(yè)大學(xué);2007年

10 計(jì)晗;進(jìn)城農(nóng)民工食物消費(fèi)及其影響因素的實(shí)證分析[D];中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院;2013年

，

本文編號(hào)：1207042