發(fā)布時(shí)間：2017-11-13 03:13

  本文關(guān)鍵詞：2013—2015年貴州省餐飲服務(wù)火鍋底料監(jiān)測結(jié)果

  更多相關(guān)文章： 貴州省 火鍋底料 非食用物質(zhì) 結(jié)果分析

【摘要】：目的了解貴州省餐飲服務(wù)行業(yè)的食品安全隱患,為風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。方法對2013—2015年貴州省9個(gè)市(州)餐館所用的火鍋底料進(jìn)行抽檢,對3年來火鍋底料的監(jiān)測結(jié)果進(jìn)行分析。結(jié)果 3年共抽檢635個(gè)批次,合格率為98.6%。其中2013年火鍋底料共抽檢101批,合格率為100%;2014年火鍋底料共抽檢217批,合格211批,合格率為97.2%;2015年火鍋底料共抽檢317批,合格314批,合格率為99.1%。結(jié)論貴州省餐飲業(yè)火鍋底料中非法添加非食用物質(zhì)的問題依然存在,貴州省現(xiàn)階段應(yīng)提高餐飲服務(wù)行業(yè)人員的食品安全意識,監(jiān)管部門應(yīng)制定相關(guān)法律法規(guī)和檢驗(yàn)檢測標(biāo)準(zhǔn)。
【作者單位】： 遵義醫(yī)學(xué)院;貴州省食品藥品檢驗(yàn)所;
【基金】：貴州省科技廳科技課題(黔科平臺[2012]4001);貴州省科技廳科技課題(黔科和SY字[2011]3090號)
【分類號】：R155.5
【正文快照】： Monitoring results of hot pot bottom material in catering service industry in Guizhou Province from 2013-2015WANG Fang1,2,WANG Yong2,ZHANG Jiong-yi2,TIAN Li2,GAO Yuan2,LI Song2,LI Shu2,XU Qian-li21.Zunyi Medical College,Zunyi Guizhou,563000,China;2.Guizh

【相似文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 張渝;;第二代火鍋底料——老四川火鍋底料上市[J];現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè);1992年02期

2 大菜;;火鍋底料的妙用 黃豆豬蹄湯[J];八小時(shí)以外;2013年09期

3 鄭衛(wèi)東,周燕,鐘紅霞,吳宇,黃孝輝;火鍋底料中石蠟的定性檢驗(yàn)[J];中國測試技術(shù);2005年05期

4 ;火鍋底料[J];工會博覽;2005年24期

5 王維亮;;清涼火鍋底料的配制[J];農(nóng)產(chǎn)品加工;2008年12期

6 肖文艷;季敏;黃清吉;;市售火鍋底料油脂的調(diào)研[J];農(nóng)業(yè)機(jī)械;2013年32期

7 楊道志;;《永川牌》火鍋底料[J];商業(yè)科技;1991年11期

8 陳郁;;火鍋底料中的貓膩[J];東西南北;2011年03期

9 ;如何鑒別火鍋底料[J];晚晴;2011年12期

10 劉敏敏;張朝正;李延志;溫家欣;;液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法檢測火鍋底料中罌粟殼[J];食品研究與開發(fā);2013年01期

中國重要會議論文全文數(shù)據(jù)庫 前7條

1 張嶸;龔玲;張建;谷政;楊開;王丹萍;;重慶火鍋底料生產(chǎn)衛(wèi)生狀況及衛(wèi)生質(zhì)量調(diào)查與對策[A];首屆中國西部營養(yǎng)與健康、亞健康學(xué)術(shù)會議論文集[C];2005年

2 張嶸;張健;谷政;龔玲;楊開;;重慶火鍋底料衛(wèi)生學(xué)調(diào)查及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)探討[A];重慶市預(yù)防醫(yī)學(xué)會2005年學(xué)術(shù)交流會論文集[C];2005年

3 趙艦;甘源;張學(xué)qC;;高效液相色譜—離子阱質(zhì)譜檢測火鍋底料中的蘇丹染料Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ[A];重慶市營養(yǎng)學(xué)會學(xué)術(shù)會議論文匯編[C];2010年

4 封世珍;于忠山;何毅;胡筱青;;火鍋底料中罌粟殼檢測研究[A];第五次全國法醫(yī)學(xué)術(shù)交流會論文集[C];1996年

5 趙艦;甘源;張學(xué)qC;;高效液相色譜—離子阱質(zhì)譜檢測火鍋底料中的蘇丹染料Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ[A];重慶市預(yù)防醫(yī)學(xué)會2009年論文集[C];2009年

6 劉娜;戴永鑫;郝學(xué)財(cái);李松耀;鄧?yán)?;固相微萃取氣質(zhì)聯(lián)用測定紅油火鍋底料香氣成分及其涮煮前后香氣變化[A];中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第八屆年會暨第六屆東西方食品業(yè)高層論壇論文摘要集[C];2011年

7 ;立足資源優(yōu)勢 打造行色品牌——記吉林省長青大勝財(cái)食品有限公司[A];中國改革創(chuàng)新先鋒暨經(jīng)濟(jì)建設(shè)杰出人物風(fēng)采[C];2012年

中國重要報(bào)紙全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 本報(bào)記者 楊樹義 崔巍;火鍋底料 用質(zhì)量構(gòu)筑安全防線[N];中國食品質(zhì)量報(bào);2004年

2 李星婷 采訪記者 周偉 本報(bào)記者 廖俊杰;蒲世全 中國火鍋底料第一人 開創(chuàng)重慶火鍋新紀(jì)元[N];中國食品質(zhì)量報(bào);2005年

3 本報(bào)記者 劉文新;重慶火鍋底料評選 斂錢還是自律？[N];中國消費(fèi)者報(bào);2004年

4 實(shí)習(xí)生 宋麗瓊　本報(bào)記者 張強(qiáng);火鍋底料有沒有必要制定“國標(biāo)”？[N];科技日報(bào);2009年

5 ;家用火鍋底料制作及應(yīng)用[N];中國食品報(bào);2010年

6 本報(bào)記者 劉薊奕;火鍋底料、辣椒醬都漲價(jià)了[N];重慶日報(bào);2010年

7 黃虎　王媛媛 記者 潘國義;全國首例 火鍋底料自動灌裝雙流研發(fā)成功[N];成都日報(bào);2008年

8 記者 楊皖林;火鍋底料 熬出產(chǎn)業(yè)化[N];重慶商報(bào);2001年

9 ;拯救重慶火鍋[N];經(jīng)理日報(bào);2004年

10 本報(bào)記者 賈紅雨 杜娟 楊富;火鍋 一半海水一半火焰？[N];山西經(jīng)濟(jì)日報(bào);2004年

中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前4條

1 張麗珠;棕櫚油在川渝地區(qū)特色火鍋底料中的應(yīng)用研究[D];西華大學(xué);2015年

2 汪敏;鮮辣椒火鍋底料生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)的研究[D];西南大學(xué);2010年

3 夏玲;火鍋底料熬煮過程中鎘、鉛、鉻、砷形態(tài)分布研究[D];西南大學(xué);2009年

4 楊保剛;火鍋底料熬煮過程理化指標(biāo)動態(tài)變化研究[D];西南大學(xué);2006年

，

本文編號：1178841